Le plat de Léa : sablé coco, tartare de mangue et ganache chocolat blanc, vanille

Léa propose à Philippe Etchebest un dessert composé d'un sablé coco, d'un tartare de mangue et d'une ganache chocolat blanc, vanille. L'apprentie commence par la préparation de son biscuit à la noix de coco. Elle met à mélanger de la farine, de la noix de coco, du sucre et du beurre. Léa enfourne ensuite son appareil à biscuit avant de l'émietter pour en faire un crumble. Retrouvez objectif Top Chef sur M6.