Blanquette de veau aux morilles - Jhon Rachid

Chef Damien et Jhon Rachid dans un duo de choc pour préparer une délicieuse blanquette de veau aux morilles...

Ingrédients pour la blanquette de veau aux morilles :
1,2 kg de viande de veau à blanquette
1 oignon
1 carotte
1 branche de cèleri
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
10 grains de poivre
1 pincée de fleur de sel

Pour la sauce :
50g de farine
50g de beurre
2 jaunes d’œufs
Le jus d’un demi-citron
250g de crème fraîche épaisse
50g de morilles sèches