Una visión de Food Design donde la Tierra y el Arte se encuentran
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Estilo de vidaTranscripción
00:00¡Gracias!
00:30¡Gracias, Cariel!
00:32¡Qué gusto tenerte otra vez por Madrid y tenerte con tu obra de arte!
00:39¿Por qué? ¿Se puede hacer arte con alimentos?
00:42¡Claro que sí! Es una alquimia espectacular!
00:48¿Con qué productos has hecho esta obra de arte en Madrid?
00:53Con café, cacao, tés verdes, diferentes hierbas sanadoras de Guatemala, con rosa de Jamaica, con cúrcuma, pimienta, pimienta blanca...
01:13O sea que tienes una gran variedad para hacer esta obra.
01:17Sí.
01:18¿Por qué te he dado por hacer esta obra de arte con alimentos?
01:23¿Qué te has pensado? ¿Cuál es un poco tu objetivo?
01:26Bueno, he visto que muchas personas usan plásticos y sustancias tóxicas para hacer esculturas y obra de arte.
01:34Y el concepto de esta obra es como el micelio, que es esa fibra como hongo, por hacerlo corto,
01:42que está debajo de toda la flora del mundo y de los bosques y controla como un cerebro desvenévola.
01:48Por decir así, si un árbol se está muriendo, ayuda al otro.
01:51Entonces pienso que como artista debo colaborar con la tierra, con el mundo y hacer obra que sea eventualmente biodegradable.
02:01Has tenido esta obra en Madrid, pero estoy seguro que estás trabajando en alguna otra obra más.
02:07Sí, muchas.
02:08¿También con los mismos productos o con otros productos?
02:11Otros productos como lana de oveja, productos naturales, mimbre, algas disecadas.
02:18¿Pero no todo siempre lo trabajas con productos alimentarios, no trabajas con algún tipo de materiales?
02:24Sí, con fibras. Fibras de fiega, por decir así. Fiebras vegetales.
02:29¿Todo lo que sea vegetal?
02:31Sí.
02:32¿Te has tenido que estudiar mucho para ver con qué productos se intercalaban mucho mejor todo lo que tú querías hacer?
02:41Pues sí, he tomado muchísimos cursos y clases por cuatro años, porque además de cocinar el arte, lo tienes que curar.
02:49Porque siendo arte, en cierta forma, en mi obra tienes que parar el proceso de fermentación o el proceso de degradación de la comida.
02:59Entonces también lo tienes que poner en una forma con aceites y con barnices para óleos, tienes que parar y disecar.
03:10Entonces hay una forma de parar ese proceso que es químico, bioquímico.
03:15Cuando tú vas a hacer cualquiera de tus obras de arte, ¿cómo diseñas? ¿Cómo tienes tú una cabeza pensado para finir a desagradar?
03:21Bueno, primero he diseñado este concepto de ser como un micelio.
03:26Entonces las partículas que uso para plasmar ese micelio son todas las partículas de comidas naturales y tengo que pasar por ese proceso y lo diseño con moldes.
03:42Pero el producto final lo tejo en ciertos materiales como lino o tela de piña con una impresión de inteligencia artificial de un nuevo futuro y una flora del futuro.
03:57Para hacer este proceso de miserio con imaginarnos un paisaje rehabilitado en el futuro.
04:03¿Cuándo será tu próxima obra aquí en Madrid? ¿Fue en Europa?
04:09Bueno, en Europa tengo una en París en dos semanas y tengo otra en el Museo Neomudejar de Madrid, que es una obra con lanas y recuerdos de la memoria.
04:23Y en el futuro también haré una instalación con biocueros y biomateriales también.
04:29Ahora pensando y conociendo lo que tú ya conoces, todos los productos alimentarios, ¿con qué producto que no hayas trabajado que gustaría trabajar?
04:37Bueno, acabo de ganar una participación en la Bienal de Guatemala, que es la Bienal del país, y voy a trabajar con algas del lago Atitlán.
04:49En el lago hay un problema, hay una cianobacteria, una alga mala, por decir así, que se está comiendo el lago, o sea, lo está arruinando, versus un tul, una hierba que crece dentro del agua del lago, que ha sido el alga milenaria o el tul, la fibra milenaria con que los cachicales, por decir mayas, han tejido sus canastas.
05:14Esta está desapareciendo, entonces voy a hacer un tejido entre lo malo y lo bueno.
05:21Entonces, esto es algo que no lo he hecho, pero a eso voy este año a Guatemala después, a practicar cómo disecar esta alga.
05:30¿Y para cuándo más o menos tendrás el sol?
05:32La Quirnal es la primera semana de noviembre.
05:36Ajá, antes del final de año podemos ver Sauna de Arte.
05:41Sí.
05:42¿Has trabajado una vez, por ejemplo, con vino?
05:44No, pero ahora que me lo dices, lo voy a hacer, porque mira qué interesante, porque el café, por ejemplo, me da ciertos tonos, los tés me dan otros tonos, flores me dan todos los azules, y ahora que me dices, sería interesantísimo ver qué pasa con los vinos.
06:02De verdad que ahora me han visto ahorita porque no me lo había pensado, peorísimo.
06:07Bueno, la verdad que con todos los cursos alimentarios que hay, da una versatilidad tremenda para poder jugar con todas las cosas.
06:14Y como el vino siempre nos suele acompañar en todas las mesas, en todas las celebraciones, parece como que, oye, ya que vamos a ver una obra de arte,
06:23poner a lo mejor de gustar ese vino con esa obra de arte, podría ser un poco todo el conjunto.
06:28Mira, me vas a abrir esto la mente, porque con lo mucho que yo hago, de verdad me estaba enfocando en hierbas secas, y hierbas sanadoras de mi país, y bueno, lo que teníamos.
06:39Pero la verdad es que va a ser genial, como el líquido, pero en vez de usar agua cuando hago las mezclas, voy a usar vino.
06:46Y voy a usar diferentes clases de vino, a ver qué nos dan, me acabas de abrir el cielo.
06:51Pues oye, esperemos muy empezante de verte, y poder evaluar esa obra cuando la tengas con vino, y como no, poder cerrar todo.
07:00Perfecto, y sabes, hay una tela de uva que hacen unos proveedores en Holanda.
07:06Tienen tela de cactus, tela de vino, y tela de piña, que es la que he estado usando con esto, con esta obra acá.
07:17Entonces, también voy a tomar en cuenta lo de la tela de uva, y hacer algo más en honor al vino.
07:24Pues oye, muchísimas gracias, estaremos esperándote la próxima vez aquí en Madrid.
07:28Ok, perfecto, gracias.
07:30¿Qué es lo ?
07:31¡Vamos a la próxima vez!