1 étoile Michelin Clos du Cèdre chef est passé par le Château de Marçay à Chinon.
Eric Feurtet le propriétaire de l'Hostellerie, la journée, s’occupe de sa ferme d’élevage de charolais à Saint-Jean-de-Trézy et le soir venu, il regagne L’Hostellerie le Cèdre à Beaune.
En mars 2015 le chef « Christophe Canati » quitte le Clos du Cèdre de Beaune pour rejoindre le restaurant l'orangerie du Château à Blois. Son remplaçant au Clos du Cèdre est un jeune chef prometteur du nom de Christophe Ledru ce dernier étant soucieux de la qualité des produits qu'il propose, il privilégie les producteurs locaux.
