Recette de pannequet de champignons à la vapeur

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Des champignons parfumés à l'huile de pistache dans une enveloppe de laitue, le tout cuit à la vapeur.

X 6 Personnes 20 Min

ingrédients pour pannequets de champignons à la vapeur

Champignon(s) de Paris : 150 gramme(s)
Ciboulette : 1/4 botte(s)
Huile de pistache : 3 centilitre(s)
Girolle(s) : 150 gramme(s)
Carotte(s) : 200 gramme(s)
Laitue(s) : 1 pièce(s)
Sel fin : 6 Pincée(s)
Moulin à poivre : 6 Tour(s)

Recette : Pannequets de champignons à la vapeur

Tailler les carottes en julienne fine. Laver les champignons, les sécher et les tailler en lamelles, puis réserver.

Poser une grille sur un cuit-vapeur ou sur une grande marmite d'eau bouillante. Trier les feuilles de laitue et les blanchir pendant trente secondes à la vapeur, puis les rafraîchir et les sécher.

Passer la ciboulette à la vapeur pendant 20 secondes.

Dans les feuilles de laitue, déposer une couche de champignons puis une couche de carottes, saler et poivrer. Refermer ensuite les feuilles avec les brins de ciboulette, puis badigeonner les pannequets avec un peu d'huile de pistache. Cuire 4 min 30 à la vapeur.

Servir en entrée ou en garniture.

Le plus du chef pour réussir votre Pannequets de champignons à la vapeur

Vous pouvez blanchir la ciboulette ou la salade dans l'eau directement, le principe étant de l'assouplir suffisamment pour la rouler ensuite sans la casser.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/814-pannequets-de-champignons-a-la-vapeur.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr