Recette de yaki tori de poulet

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Brochettes japonaises de poulet, poireaux et champignons, servies avec une sauce teriyaki.

Filet(s) de poulet (150 g) : 3 pièce(s)
Lentin(s) de chêne ou shiitake(s) : 100 gramme(s)
Saké : 4 centilitre(s)
Poireau(x) : 1 pièce(s)
Sauce Soja : 4 centilitre(s)
Sucre semoule : 20 gramme(s)
Huile d'arachide : 5 centilitre(s)
Gros sel : 10 gramme(s)

Recette : Yakitori de poulet

Couper les champignons en 2. Couper les blancs de poulet en gros cubes de 2 cm d'épaisseur. Laver puis tailler le blanc de poireau en bâtonnets de 2 cm de long.

Mettre de l'eau dans une casserole, la saler et la porter à ébullition. Blanchir les tronçons de poireau dans de l'eau bouillante salée (10 g de gros sel/litre) pendant 5 min.

Monter les brochettes en alternant le poulet, le poireau et les champignons.

Faire chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans une poêle. Déposer les brochettes, puis couvrir et laisser cuire quelques minutes.
Mélanger le saké, la sauce soja et le sucre. Verser la sauce ainsi obtenue sur les brochettes et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir aussitôt.

Le plus du chef pour réussir votre Yakitori de poulet :

Vous pouvez aussi parsemer les brochettes de graines de sésame avant de les servir.

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