Technique de cuisine : Faire fondre du chocolat au bain-marie

L'atelier des Chefs
L'atelier des Chefs
  • il y a 12 ans
Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Verser le chocolat en pistole dans un bain-marie, c'est-à-dire porter à ébullition un grand récipient d'eau et y déposer un deuxième récipient pour le chocolat. Mélanger régulièrement pour que le chocolat fonde de manière homogène.

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