Copy of Richtig einkochen: Diese Fehler ruinieren selbstgemachte Marmelade

Transcript

00:00Marmelade einkochen klingt nach Nostalgie. Doch wer perfekte Ergebnisse will, muss auf Präzision

00:11achten. Schon kleine Fehler können die Konsistenz ruinieren oder Schimmel verursachen.

00:18Entscheidend ist die Temperatur. Pectin chilliert nur bei exakt 103 Grad,

00:23gemessen mit einem Digitalthermometer. Wer zu heiß kocht, riskiert Karamellisierung. Zu

00:29kalt bleibt die Marmelade flüssig. Auch der pH-Wert zählt. Liegt er über 3,6, hält das

00:35Gel nicht. Ein Spritzer Zitronensaft hilft, ohne das Aroma zu verfälschen. Sauberkeit ist Pflicht.

00:42Gläser, Deckel und sogar der Trichter müssen sterilisiert werden, um Keime zu vermeiden.

00:48Nach dem Abfüllen sorgt das Umdrehen der Gläser für ein sicheres Vakuum. Moderne Technik wie der

00:54VakuScan One prüft sogar Unterdruck und Temperatur digital. Wer diese Schritte beachtet,

01:00genießt Marmelade mit perfektem Geschmack und langer Haltbarkeit. Ganz ohne böse Überraschungen.