- avant-hier
Catégorie
🏖
VoyagesTranscription
00:00bonjour tout le monde au programme cette semaine c'est l'arc mozellan qui nous attend un territoire
00:05qui peut se vanter d'avoir de nombreux atouts historique culturel touristique et aussi
00:10gastronomique aujourd'hui justement on va découvrir le restaurant d'alexi baudin j'ai
00:15déjà prêt nous aussi elle était parti aujourd'hui je vous emmène dans un restaurant qui vole des tours
00:38celui d'alexi baudin à malin c'est la mère de la commune marie rose qui nous y dit bonjour bonjour
00:44bonjour venez faites le tour installez-vous on a un espace réservé pour les invités d'accord
00:51merci qu'est ce qui fait la particularité de malin déjà la commune est située en bordure de
01:01moselle et elle est longée par la piste cyclable la voie bleue et de là on a un influx de touristes
01:08de cyclistes on est situé aussi au tripoint vous savez entre le luxembourg l'allemagne et
01:14la france avec surtout le point intéressant c'est schengen et on a beaucoup de touristes qui
01:22viennent de l'étranger même de de france et qu'ils viennent qui passent par la commune de
01:28malin petit étanche voilà vous avez combien d'habitants alors au dernier recensement 670 d'accord
01:34et on a la chance d'avoir deux restaurateurs sur la commune 1 à malin les marronniers qui
01:43est une cuisine traditionnelle et un autre qu'on a depuis un peu plus d'un an et qui a repris le
01:50restaurant all me l'ancien restaurant all me et qui s'appelle maintenant alexis baudin et lui c'est
01:56plutôt de la cuisine gastronomique justement vous êtes dans le thème puisque aujourd'hui on va découvrir
02:01le restaurant d'alexie baudin vous avez déjà mangé j'imagine oui bien sûr comment vous trouvez la
02:07cuisine ah bah c'est c'est très bon c'est très recherché c'est très élaboré et c'est toujours
02:14très bien présenté comme une cuisine gastronomique on va découvrir tout ça justement on arrive
02:20nous voilà arrivé à ce fameux restaurant qu'est ce qu'il représente pour pour la commune pour la
02:35commune c'est un atout certes très très intéressant parce que la commune comme je le disais on a deux
02:41restaurateurs qui sont complètement différents complètement mais qui sont complémentaires voilà
02:45c'est ça et on est très content que la succession de monsieur ennemi a été faite avec monsieur baudin
02:51on est resté dans le même dans le même esprit c'est à dire de la cuisine gastronomique et au vu
02:58de ce que j'ai pu constater parce que j'y suis allé et de ce qu'on a eu des contacts avant monsieur
03:04baudin a une idée bien précise de ce qu'il veut comme cuisine et il s'oriente surtout sur le
03:09la cuisine il se fournit localement ça c'est un atout intéressant et ensuite il utilise des
03:17produits locaux qu'il qu'il présente d'une certaine façon et qui sont très très intéressants c'est un
03:24attrait aussi touristique parce qu'il ya deux j'imagine alors on en reparlera peut-être avec le
03:27restaurateur alexis boudin tout à l'heure mais des luxembourgeois des allemands aussi qui qui viennent
03:32manger ici puisque c'est un lieu de passage on est on est aussi au bord de la route oui on est à moins de 10
03:38kilomètres de la frontière luxembourgeoise et allemande au tripoint et c'est vrai qu'on a
03:43énormément de luxembourgeois et d'allemands qui viennent goûter la bonne cuisine française voilà
03:50merci beaucoup en tout cas de nous avoir amené jusqu'ici merci à vous nous on va
03:55découvrir maintenant l'intérieur du restaurant et son chef alexis boudin
04:08et nous voilà arrivés au restaurant d'alexie boudin bonjour bonjour merci de nous accueillir
04:15bon pour commencer racontez-moi un peu l'histoire de ce restaurant ça a commencé quand ça s'est fait
04:20comment en décembre 2022 on a eu intégré les murs et on a fini moi qui pensais avoir six mois de
04:27travaux on a fini en mars 2024 et comment vous êtes atterri à malin comment j'ai atterri à malin ben pendant
04:37le coup vide je cherchais une affaire parce qu'il me fallait une affaire avec les murs et je tombais
04:42sur le restaurant là donc je suis pas venu tout de suite j'ai réfléchi réfléchi réfléchi et aujourd'hui
04:47c'est quoi la cuisine que vous voulez mettre en avance et c'est quoi le style d'alexie boudin
04:52l'identité pas identité c'est qu'on fait 85% de local mais traite son local bon après le à part le
05:00poisson mais le poisson travaille en direct donc j'ai un acheteur en bretagne et on est livré par
05:06conner fraîche et sinon c'est le local au maximum non qu'est ce que les clients viennent chercher ici
05:15alors il ya l'ambiance de la salle on va la découvrir tout à l'heure mais c'est magnifique d'avoir la cuisine
05:19le local aussi qu'est ce qu'ils vous disent les clients quand ils viennent qu'est ce qu'ils recherchent
05:23mais en fait les clients par rapport au restaurant d'avant on a totalement changé le parcours donc
05:30ils ont un autre parcours et et tous les clients passent par la cuisine donc bon après quand ils
05:37mangent en terrasse l'été c'est différent parce qu'ils vont directement terrasse mais sinon quand
05:41ils mangent en salle ils vont directement ils passent en cuisine et puis il y a la proximité entre vous et les clients
05:46et la cuisine est ouverte donc il ya des fois des gens qui se lèvent qui viennent prendre des photos qui
05:50nous parlent qui nous demandent comment on fait ça et donc on est ouvert à on leur répond on répond
05:55on donne des recettes et c'est le contact c'est vraiment sympa et donc votre en parler de produits
06:04frais locaux vous construisez votre carte en fonction des saisons j'imagine vous la changer tous les mois
06:09tous les mois comment comment ça fonctionne un petit vous avez des menus différents les midis et les
06:13soirs aussi comme un plus petit menu de midi et deux menus le soir ok mais par contre le midi les gens
06:20peuvent prendre le menu 6 service ou 9 service quoi ils sont livrants par contre le soir ils peuvent pas
06:25prendre le cas de service mais voilà après on travaille oui en tout en local et puis on change
06:32de carte tous les mois et tout en début de mois on change la carte est ce que vous avez un plat signature
06:38ou peut-être un produit que vous aimez particulièrement travailler quelque chose qui vous tient à coeur
06:43quelque chose qui vous représente aussi on travaille beaucoup de choses mais après le petit plat signature de
06:48l'ouverture qu'on a mais ça n'a rien à voir avec le local parce que c'est pas local mais c'est notre
06:52petite olive une petite olive coulante donc c'est une olive en fin de compte qui est liquide à
06:58l'intérieur et puis mais qui ressemble à une olive et ça les clients ils l'ont adopté et donc on l'a
07:05laissé depuis l'ouverture ça c'est en craqueur ça on l'a toujours d'accord si on vient ici on l'aura fortement
07:10moi parce que moi je veux pas l'enlever parce que les gens voilà merci beaucoup on va aller voir
07:19un peu maintenant ce qui se passe en salle et la déco c'est parti ça marche
07:22voilà l'alexie on est arrivé dans votre salle quelle ambiance vous avez voulu donner ici alors
07:45l'ambiance c'était une ambiance apesante c'est aussi très sobre et on s'y sent bien au parti
07:49d'apaisement on s'y sent bien dès qu'on est qu'on rentre donc donc ça fonctionne et les clients
07:54qu'est-ce qu'ils vous disent de cette salle les clients ils sont ils sont comme chez eux en fin
07:58de compte c'est un avantage inconvénient parce que ils partent plus quoi ils sont bien à messe
08:06ils partaient plus tôt en fin de compte parce qu'il y avait plein de choses à faire et puis ici
08:09il y a moins de choses et puis il reste avec quand on parle de clientèle quel type justement de
08:15personnes vous voyez venir ici des gens du coin des gens qui viennent d'un peu plus loin aussi
08:20bon on a arrêté votre cuisine beaucoup de gens qui de metz qui sont revenus qui nous suivent et après
08:26on a les bas des gens d'ici donc des gens d'ici qui venaient à messe qui sont contents qu'on soit
08:31venu à côté de chez eux qu'on soit plus près on a du luxembourg allemagne et belgique et il ya près
08:39c'est tout fait quoi mais un peu partout finalement voilà être un restaurant gastronomique dans un petit
08:47village est ce que c'est un inconvénient ou un avantage selon vous parce qu'ici il ya combien
08:52d'habitants 600 environ ouais ouais je sais pas trop mais mais plutôt avantage alors l'avantage
09:01l'avantage c'est que enfin moi je voulais enfin avec marie on voulait toujours être en campagne à la
09:06campagne et voilà on a trouvé un lieu qui qui n'était pas trop un autre image quand on l'a
09:12acheté mais on en a fait un autre image quoi et puis on regrette pas d'être ici parce que c'est
09:16justement vous avez super content oui vous avez fait de gros travaux et ici énormément ouais qu'est
09:21ce qui a été fait récemment on a tout refait on a tout refait on a gardé juste les quatre murs et
09:28voilà et on a été aidé par le département par l'arquemoisellan et voilà mais on a tout refait
09:35tout vraiment c'est un c'est un gros gros gros projet donc là on a la salle avec une grande
09:41baie vitrée qui donne sur sur le jardin de terrasse voilà on peut manger aussi en terrasse terrasse
09:46oui on est une terrasse donc la même superficie sur la terrasse que sur le restaurant donc à savoir
09:51que en fin de compte on prend toujours le même nombre de couverts que ce soit l'hiver ou l'été
09:55d'accord on double pas les salles c'est quoi la suite pour le restaurant justement vous avez
10:00d'autres d'autres choses à faire à aménager ici ma la suite c'est de finir la terrasse mais le sol de
10:07la terrasse après au depuis longtemps on cherche une parcelle pour avoir un jardin pour faire les
10:14légumes donc avant j'avais pas le maraîcher j'ai pas de jardin maintenant j'ai maraîcher parcelle
10:21donc on cherche un parcelle et après autre chose on aimerait bien faire une boulangerie quoi d'accord
10:29parce qu'ici on fait le pain et et ici dans le secteur il manque de boulangerie donc ça aiderait
10:38aussi bien les habitants ils demandent en tout cas le pain ils veulent tous repartir avec notre pain
10:44quoi donc c'est qui doit être bon si je vous dis alexis bonin dans dix ans vous êtes toujours là
10:52bien installé à un malin car oui si c'est un beau projet mais on n'est pas venu ici pour enfiler les
10:58perles comme c'est toujours pour faire plus et puis il faut aller vite parce que je suis pas
11:03tout jeune de grandes ambitions mais j'ai après on verra c'est pas c'est pas ouais il faut toujours
11:09avoir des rêves c'est après je dis pas que ça marchera ça marchera où ça marchera pas mais on y croit
11:13mais on croise les doigts pour vous merci beaucoup en tout cas à l'équipe d'avoir accueilli dans votre
11:18restaurant merci à vous et puis si vous passez dans le coin arrêtez vous manger chez alexis parce
11:22que c'est très bon bonjour nathalie toujours vous venez souvent ici chez alexis bonin c'est la
11:41première fois première fois bon vous avez mangé quoi là depuis que vous êtes arrivé le alors j'ai
11:47amuse-bouche entrée et le poisson et l'omar délicieux ouais c'était comment alors fantastique vous venez
11:54d'où luxembourg de luxembourg vous êtes des luxembourgeois des vrais oui comment vous avez
12:00trouvé cette adresse alors par des amis donc par le le bouchon oreille vous êtes fier à vos amis vous
12:05êtes venu ici ah oui ben normalement ceux qui m'ont dit ça ça ils ont beaucoup donc ou alors j'essaye
12:13oui bon et après avoir alors vous n'avez pas encore fini votre repas mais est-ce que vous reviendrez avec
12:17grand plaisir oui parce que c'est pour l'instant il n'y a rien à retirer mais vraiment tout était parfait
12:23ouais merci beaucoup soit le service les assiettes magnifiques bien présentées et puis la salle est aussi
12:29soi ou bien décoré ah oui c'est très joli et la présentation des assiettes est magnifique il ya
12:35une chose assez atypique ici c'est qu'on rentre on passe devant devant les cuisines ça vous y attendiez
12:40non on s'y attendait pas mais je trouve ça très sympathique et au moins on voit le chef on voit
12:45et j'ai vu même qu'on pouvait manger au bar tout à fait c'est notre cas ce soir on a un peu de chance et
12:51on peut voir les cuisiniers manger et ça ça peut être un atout et puis ça peut être marrant je crois
12:57qu'il faut revenir une deuxième fois pour avoir le privilège je pense qu'on fera ça c'est sûr et
13:02certain c'est pas la dernière fois merci beaucoup et puis moi je souhaite bon appétit bonne continuation
13:07merci et voilà décidément dans moselle tour on voit de tout une rencontre des gens formidables
13:16comme alexis baudin un restaurant où il faut manger une fois dans sa vie alors ne réfléchis plus moi je
13:21vous dis à demain pour de nouvelles aventures sur les routes de moselle allez ciao
13:27j'ai
13:30j'ai
13:32– Sous-titrage FR 2021
Recommandations
24:02
|
À suivre
22:05
10:33
24:45
24:26
22:56
10:32
10:29
24:30
12:02
10:47
10:45
10:50
0:32