00:00Día 100 haciendo moorice, pasteurizamos los huevos, calentamos a 60 grados Celsius por 4 minutos y luego al frío por 10 minutos.
00:05Para la salsa, fondo oscuro de res, salsa de tomate, salsa mencí, dejamos reducir.
00:10Vamos a hacer el arroz, aceite, pollo sazonado con sal y pimienta.
00:14Sellamos y salteamos, agregamos media taza de arroz, una cucharada de frijolito de árbol, 3 cucharadas de nuestra salsa de moorice.
00:20Mezclamos bien y salteamos y eso ya está listo para servir en nuestro molde.
00:23Lo llenamos completamente, lo servimos en el plato y vamos con el paso final, el omelette.
00:27Sartén a fuego medio o alto, batimos los huevos con una pizca de sal, una nuez de mantequilla a la sartén, la derretimos muy bien, probamos temperatura y echamos los huevos.
00:35Ahora vamos a hacer movimientos circulares con la mano derecha que está sosteniendo los palillos chinos.
00:39La mano izquierda no se va a quedar quieta, va a mover la sartén hacia adelante y hacia atrás, hasta que llegue a este punto de cocción que ya está listo.
00:45Puede que te parezca un poco suelto, pero esa es la consistencia correcta que necesitas para que la apertura del final te salga perfecta.
00:50Vamos a hacer los dobleces para darle una forma de balón de fútbol americano, vamos a golpear un poco la sartén para que ese omelette.
00:56La parte de adelante se doble hacia atrás y también se despegue para poder darle una vuelta, que nos sale la primera.
01:01Esa vuelta fue perfecta, así que solo necesita un poco de sellado en los extremos.
01:05Es importante sellar los extremos porque si no al momento de servir se va a escurrir.
01:09Aquí le vamos a dar un poco la vuelta al omelette para que la parte lisa, la parte más bonita, quede hacia arriba al momento de presentarlo.
01:16Porque ese omelette va a girar sobre el arroz.
01:19Lo vamos a servir con mucho cuidado con la ayuda de los palillos chinos y también de la sartén.
01:22Aquí casi que se me cae por el costado, eso es porque el omelette está girando muy bien.
01:26Está muy suave, pero lo logramos sostener y lo dejamos en su lugar.
01:31Al dar de esos golpecitos con el cuchillo se siente que por dentro está en el punto perfecto.
01:34Así que vamos a proceder con la apertura que es la parte más importante.
01:39Y se abrió muy bien, así es como se tiene que hacer el homurice.
01:43Así se ven 100 días de homurice.
01:45Cubrimos con nuestra salsa que está buenaza, ponemos una hamburguesa con queso encima y finalizamos con orégano.
01:51Y está listo para comer, servido.
01:53Gracias a todos por acompañarme en esta aventura, en los 100 días de homurice,
01:57en los que hemos logrado dominar esta técnica que antes no me salía para nada.
