[#VôVô] Chef Lionnel nous parle du concours « top chef pizza »

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10/07/2025

[#VôVô] Chef Lionnel nous parle du concours « top chef pizza »

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00:00Bonsoir à tous, je suis le chef Lionel Ekiaba, chef cuisinier, entrepreneur,

00:05organisateur de l'événement La Grande Nuit des Chefs et le concours Top Chef Pizza,

00:10médaillé d'or, d'argent et de bronze et je suis sur Vov.

00:21Sur ce nouveau numéro de Vov. sur JMT TV, ce soir nous recevons sur notre plateau un chef cuisinier.

00:28Oui, nous allons parler cuisine ce soir. Il va nous parler du concours Top Chef jumelé à La Grande Nuit des Chefs Cuisiniers,

00:37une première d'ailleurs, il faut le dire. Ce soir nous recevons le chef Lionel Ekiaba qui en est l'organisateur

00:44et qui nous donnera plus d'informations sur cet événement qui va ravir nos palais.

00:49Alors bonsoir chef Lionel. Bonsoir. Vous allez bien ? Très bien. Merci d'être sur le plateau. C'est moi qui vous remercie.

00:56Alors aujourd'hui vous allez nous parler du concours Top Chef et de La Grande Nuit des Chefs Cuisiniers.

01:02Déjà, est-ce qu'on peut revenir sur cette quatrième édition ? Parce que le concours Top Chef, c'est sa quatrième édition.

01:08Est-ce qu'on peut revenir sur cette édition-là ? Et qu'est-ce qui la démarque cette année des éditions précédentes ?

01:14Bon. Ouais. La quatrième édition cette année, c'est une édition un peu très spéciale parce que déjà nous avons...

01:23Mon équipe et moi, nous avons pris la peine de revisiter un peu de la première à la troisième et là pour la quatrième édition.

01:30C'est un peu très spécial parce que premièrement, nous allons le faire la voir dans une commune où on n'est jamais parti,

01:35dans la commune d'Ovendo, donc pour faire vivre la jeunesse d'Ovendo. Et la spécialité dans ça, c'est parce que nous allons amener

01:44pour déjà pour la nuit du vendredi qui est le 11, une grande journée de burger party.

01:51Donc nous allons exposer des burgers avec des animations, des artistes pour faire vivre l'événement.

01:57D'accord. Les burgers, est-ce que ce sera celui qui montrera le plus vite ? Combien de burgers seront présentés au candidat ?

02:05Bon, déjà pour le burger party avec mon équipe, on partait sur la base de cinq burgers par candidat.

02:12Oui.

02:12Après, on s'est monté de réfléchir parce que c'est des doubles burgers.

02:16Donc on s'est monté de réfléchir, soit on s'arrête à cinq ou on va à trois burgers.

02:22Et là, pour les burgers parties, c'est Jadida qui prend le partenariat comme partenaire officiel de l'événement.

02:32D'accord. Vous voyez, les choses s'annoncent bien. On a un concours du meilleur mangeur de burger.

02:38Donc vous qui aimez les burgers, c'est l'occasion de venir nous montrer vos talents.

02:42Voilà. Chef, sur quels critères les participants sont-ils évalués ? Et déjà, qui sont les participants ?

02:49Bon, déjà pour la quatrième édition du concours Top Chef Pizza, les critères, nous n'avons pas exactement pris la peine d'évaluer.

02:58Les gens, à travers les critères, nous avons juste demandé aux gens de venir s'y faire inscrire parce qu'il y a trois catégories.

03:04Nous avons les juniors, les amateurs et les professionnels. Les juniors sont des enfants qui veulent apprendre.

03:09Donc avec les chefs qui seront là, ils auront le temps d'apprendre. Les amateurs aussi.

03:14Déjà, on a lancé déjà même des formations qui sont déjà lancées pour des amateurs et des juniors.

03:19Ils se forment dans notre restaurant pour l'événement. Maintenant, les professionnels, ça dépend.

03:26Ça dépend parce qu'il y a des... c'est à travers des CV que nous allons envoyer qui est professionnel ou pas pour les mettre dans les catégories.

03:33D'accord. Est-ce qu'il y a des créateurs, des créations de pizza en particulier auxquelles on devrait s'attendre ?

03:40Oui. Déjà, l'année dernière, on revient un peu plus sur les professionnels parce que quand on se dit professionnels, c'est des personnes qui peuvent sortir quelque chose d'extraordinaire.

03:50Mais là, on va plus mettre encore en valeur les produits de chez nous.

03:54Oui.

03:54Les produits de chez nous, on aura peut-être des produits comme les légumes tels que le zey, le fondant, les feuilles de manioc.

04:04Déjà, les chenilles, c'est quelque chose que j'aime vraiment. Donc on va remettre des chenilles.

04:09Et maintenant, c'est à travers là où nos professionnels vont essayer de nous réaliser quelque chose de très bon.

04:13D'accord. Donc les professionnels, ça va être un concours quand même palpitant parce que comment allier cet art moderne-là, il faut le dire, la pizza, ce n'est pas africain, comment allier cet art-là et nos cultures ?

04:26Parce que vous le dites, il y aura les chenilles, les feuilles de manioc, l'oseille. Comment est-ce qu'on pourra concilier ces deux cultures-là pour donner quelque chose de bon ? Comment est-ce qu'on va arriver à ça ?

04:35On va arriver à ça justement parce que nous sommes d'abord des visionnaires, des visionnaires dans notre art. Pourquoi ? Parce qu'on va dire, c'est vrai que la pizza n'est pas africaine, mais nous en Afrique, on mange plus de pizza.

04:53Bien sûr.

04:54Donc pourquoi manger autant de trucs qui viennent de l'Europe alors que nous, on peut le faire avec nos produits ? Voici pourquoi nous mettons exactement les produits de chez nous.

05:01Voilà. Donc les produits africains, pour ne pas dire typiquement gabonais, vous l'avez entendu, seront de la partie. Mais chef, moi j'ai une question.

05:12Nous n'avons pas justement cette culture-là de manger des pizzas aux feuilles de manioc, à l'oseille, aux chenilles. Comment est-ce qu'on peut, vous pouvez nous assurer déjà, parce que vous êtes chef, c'est sûr, vous avez déjà fait l'expérience, comment est-ce qu'on peut, vous pouvez nous rassurer à nous qui n'avons jamais mangé ça, que si on vient, on goûte, on va apprécier.

05:30Vous avez toujours apprécié parce que chez nous, au village, il y avait des gens qui prenaient du pain avec des feuilles de manioc. C'est la même chose qu'une pizza, parce que c'est la pâte.

05:41Donc lorsqu'on met les feuilles, une fois qu'on travaille bien notre pâte, et lorsqu'on met les feuilles de manioc, c'est presque la même chose.

05:47D'accord.

05:48C'est ce qui a fait en sorte qu'en Tunisie, j'ai réussi à avoir une médaille d'or grâce aux chenilles, parce qu'il fallait sortir de l'ordinaire. Parce que si on faisait la même chose, les vos jeunes, qu'on a pour l'habitude de manger, ça, ce n'est pas des créations.

06:00Là, on a besoin des gens qui créent et qui vont vraiment donner envie, vraiment, aux gens de goûter et de manger leur pizza. Typiquement, made in Gabon.

06:08Voilà. Vous l'avez vu, il vient de le souligner, le chef a été médaillé d'or à la quatrième édition de la Coupe du Monde de pâtisserie et cuisine de Tunisie, qui s'est tenue récemment.

06:20Il fait partie des trois Gabonais, d'ailleurs, qui ont été médaillés à cette occasion.

06:24Justement, chef, comment est-ce qu'en tant qu'organisateur, vous allez apporter votre touche là ? Parce que vous avez quand même été médaillé d'or sur un concours international.

06:34Comment votre touche compte-t-elle ? Comment est-ce qu'on va sentir l'empreinte du chef, l'Ekiaba, ce jour ?

06:40Bon, déjà, mon organisation et moi, l'organisation a voulu que, à cet événement, je ne participe vraiment à rien,

06:49vu qu'on aurait des chefs qui seront là pour représenter non seulement notre pays, donc on va laisser la place aux autres aussi.

06:57Mais après ça, on aurait, par surprise, déjà les burgers seront faits par moi-même.

07:06Ah, ok. Donc on doit s'attendre à quelque chose de fameux. Est-ce qu'on aura des burgers avec, autre le burger,

07:14est-ce qu'on aura des petits, des ingrédients comme du folon ?

07:18Oui, oui, parce que j'ai réalisé un steak végétarien à base du folon.

07:23Waouh !

07:24J'ai aussi fait un steak végétarien à base de la banane et d'haricots rouges.

07:29Il faut dire que le chef, il a de ses inspirations culinaires qui donnent envie d'aller découvrir les saveurs.

07:36Un steak à la banane ou haricots. Est-ce que vous voyez un peu ce que ça donnerait ?

07:41En tout cas, le chef, il voit. Et c'est bon ?

07:43Très bon même. Voilà.

07:44Ça, c'est plus pour les végétariens.

07:45C'est très bon même pour les végétariens. Donc, très chers amis végétariens, c'est l'occasion de venir tester et voir.

07:52Et peut-être vous nous ferez un retour parce que nous qui ne sommes pas végétariens, on est un peu dubitatifs,

07:57mais on a confiance. Le chef, il sait ce qu'il fait.

08:01Chef, parallèlement à ça, vous organisez la grande nuit des chefs cuisiniers qui s'ouvre pour sa première édition.

08:07Oui.

08:07Comment est-ce que ça va se passer ?

08:09Le déroulément de la grande nuit des chefs, c'est après le concours.

08:13Donc, après le déroulément du concours Top Chef Pizza, on va faire un dîner de gala qui va permettre de délibérer déjà les participants et en même temps de récompenser nos chefs.

08:26Et on aura aussi des chefs étrangers qui seront avec nous.

08:30Donc, ce serait pour nous une façon aussi de rendre hommage à l'un de nos grands frères qui est parti si tôt,

08:38qui nous est tellement accompagnés.

08:41Ce serait un peu ça.

08:43Voilà, déjà encore désolé pour cette perte.

08:45Mais quels seront les chefs étrangers qui viendront à cette nuit-là ?

08:51Déjà, nous avons la Côte d'Ivoire qui a déjà validé leur billet.

08:56Nous avons le Bénin, le Togo, l'Algérie aussi, qui a aussi validé déjà.

09:03Et pour l'instant, nous sommes montés d'attendre le Burkina, le Cameroun et le Sénégal.

09:09Est-ce qu'avec leur présence, ces derniers-là seront aussi récompensés ou ils viendront au contraire récompenser les chefs nationaux ?

09:18Non, là ils seront récompensés dans le cadre international parce que de leur pays, ils ont bel et bien représenté leur pays,

09:26ils ont mis leur drapeau plus haut, pareil que les chefs ici, donc on va aussi les récompenser.

09:31D'accord.

09:31Alors, est-ce que les apprentis, ceux qui sont les juniors de cette catégorie-là, est-ce qu'ils auront aussi leur place là, à cette nuit du grand chef ?

09:41Quels seront ceux-là qui viendront ? Est-ce qu'on doit attendre juste à avoir des chefs de renom ou est-ce qu'on doit aussi attendre à avoir des chefs qui viennent de débuter dans le milieu ?

09:49Non, là on dit bien la grande idée des chefs, c'est tout le monde parce que même si tu es junior, forcément tu vises à être chef.

09:56Donc ça va leur permettre de leur donner encore des motivations pour qu'ils puissent vraiment avoir des visions plus loin encore au niveau de leur travail.

10:06Justement, quels seront les critères de sélection ? Qu'est-ce qui ferait en sorte qu'un chef est médaillé et pas un autre ?

10:16À travers leur CV. Premièrement, on juge plus au niveau des CV et après ça, nous allons avoir des mains que les chefs feront.

10:26Ça, c'est en partie d'abord, on va essayer de déguster un peu les mains de certains chefs à travers là où les chefs ici présents au Gabon seront notés par des chefs qui viendront de l'étranger.

10:37Et à partir de là, ils mériteront leur trophée.

10:41D'accord. Ces dégustations-là, est-ce que ce seront des plats imposés ou des plats au choix ?

10:45Non, au choix. Nous allons laisser le temps de s'exprimer.

10:51Vous l'avez compris, chers chefs locaux, que vous ayez une étoile, deux étoiles, trois étoiles, quatre, cinq, ou alors que vous venez à peine de débuter, c'est l'occasion pour vous de vous démarquer.

11:01Et pourquoi pas sortir de l'eau, même si vous êtes junior et aussi être récompensé à la première édition de la grande nuit des chefs cuisiniers qui regroupera aussi bien les chefs du pays que de l'étranger.

11:16Chef, ces deux événements-là, quelle est leur importance ?

11:20C'est vrai, c'est de la gastronomie, mais est-ce qu'il y a un message aujourd'hui que vous pourrez faire passer au niveau vraiment de la gastronomie ?

11:29Qu'est-ce qu'on devrait retenir ? Quelle est l'importance de cet événement ?

11:33Bon, déjà cet événement-là, ça vient déjà dans le fait où nous sortons tellement pour représenter notre pays ailleurs, pour donner la force aux autres, ou bien à nous-mêmes.

11:47Il était vraiment temps pour nous d'organiser cet événement, aussi pour dire à nos autorités que nous ne sommes pas derrière.

11:52Parce qu'aujourd'hui, il y a tellement de chefs, mais on n'a pas d'événement qui permet à mettre nos chefs en valeur.

12:00Donc, voici pourquoi nous avons pris l'engagement de pouvoir organiser ça.

12:04Et nous espérons que pour cette première édition, et on verra encore la suite.

12:09Justement, cette première édition-là, vous aviez été seul. Est-ce que vous êtes en fédération ? Est-ce que c'est un collectif de chefs ? Comment ça s'est passé l'organisation ?

12:16Bon, l'organisation de la grande huile de chefs, je pense que nous sommes... Je veux dire, j'ai débuté seul.

12:22Et après, j'ai fait appel à d'autres chefs. En fédération, non. En association, non.

12:27Donc, c'est un collectif de chefs qui sont réunis aujourd'hui pour soutenir l'œuvre, pour que notre métier puisse être mis aussi en valeur et en lumière.

12:39D'accord. J'ai une question. Pour nous qui sommes un peu... qui hésitons un peu à venir, c'est vrai, on parle d'alimentation.

12:49Mais quel serait ce plat-là, cette pizza-là, ce burger-là que vous nous conseillerez à venir goûter particulièrement ?

12:57Moi, je pourrais vous conseiller de venir goûter tous les burgers.

12:59Tous les burgers. Tous les burgers, chers internautes. Tous autant qu'ils seront. Mais pourquoi ?

13:06Parce que tous les burgers seront faits à base des produits de chez nous.

13:09Ça va permettre aux gens qui vont arriver de donner leurs critiques et pour nous aussi de s'améliorer.

13:16Peut-être avec le temps, nous allons voir dans quelle mesure nous pouvons faire pour les mettre maintenant dans les ventes.

13:22D'accord. Pourquoi justement avoir mis un exemple particulier sur les aliments même de notre terroir ?

13:31Parce que nous avons tellement d'aliments qui sont riches en vitamines qu'on ne les exploite vraiment pas.

13:39Nous, on est plus dans les histoires de poulet, braise, etc.

13:44Mais des fois, les légumes apportent beaucoup pour la santé. Donc voici pourquoi nous avons décidé de mettre ces aliments-là en valeur.

13:52D'accord. Donc, on va manger bio, mais dans une gastronomie raffinée.

13:59Est-ce que vous voyez un peu, on vous apporte un plat doré avec une pizza aux feuilles de manioc, un burger au folon à l'oseille ?

14:07Ou mieux, un burger à la banane ou un haricot ? Est-ce que vous imaginez un peu ?

14:11Moi, j'imagine et j'ai déjà les papilles qui salivent.

14:14J'imagine et j'ai déjà les papilles qui salivent.

14:16Chef, vous allez organiser ça à la mairie de Vendo.

14:19Oui.

14:19Pourquoi à la mairie de Vendo ?

14:21La mairie de Vendo cette année parce que de la première et troisième édition, nous avons plus fait dans la commune de Libreville.

14:30Et là, nous avons visé mieux aussi d'aller dans d'autres communes, enfin de promouvoir un autre événement pour que ça ne soit pas juste dans un secte fermé, comme d'autres personnes le pensent.

14:41Parce que aussi, la population aussi de Vendo a besoin de découvrir aussi certaines choses, comme la population, exemple, d'Untoum ou bien d'Akanda.

14:51Donc, la quatrième édition, ça va bien être à la mairie de Vendo.

14:55Déjà, c'est une commune qui nous a tellement touchés et on a envie de donner notre part à la jeunesse.

15:03Vous l'avez compris, chère commune de Vendo, vous avez fait plaisir, vous avez su toucher nos chefs, ils viendront chez vous spécialement.

15:11Alors, vous aussi, venez massivement.

15:14Justement, quelles sont les dates, le lieu, l'heure ? Est-ce qu'il y a des tarifs à payer ?

15:19Bon, déjà, pour les amis, on va dire quoi ? Le concours de Pizza Hello, on va dire quoi ? Que ce soit amateur, professionnel ou junior, l'inscription est à 10 000 francs.

15:35Peu importe la catégorie, c'est 10 000. Maintenant, le burger party est à 5 000 francs pour ceux qui veulent bien participer.

15:44D'accord. La participation de la catégorie Pizza, c'est pour ceux-là qui sont pizzaïolos.

15:49Oui.

15:50Et pour les burgers, c'est pour ceux qui vont venir déguster, participer au concours.

15:54D'accord. C'est quels jours, quelles sont les heures ?

15:57Le 11 et le 12 juillet, les heures à partir des 9 heures.

16:02Voilà. Deux jours, chers auditeurs, chers internautes, deux jours pour manger, pour manger des pizzas, des burgers,

16:11pour découvrir plusieurs mais gastronomiques, mais faits à partir d'aliments, d'ingrédients complètement gabonais.

16:20Venez participer massivement. C'est les 11 et 12 juillet 2025 à la mairie d'Ovando. Est-ce qu'il y a un contact, chef ?

16:28Oui. C'est le 077-72-44-03 ou le 066-81-72-88.

16:39Voilà. Toutes les informations sont là. Je vais les répéter.

16:42077-72-44-03-066-81-72-88. Le lieu, c'est la mairie d'Ovando. La date du 11 au 12 juillet.

16:54Mais aussi, pour tous ceux-là qui voudront participer au concours de Top Chef, c'est 10 000 francs.

17:00Quelle que soit la catégorie, junior, amateur, comme professionnel, la participation, l'inscription est à 10 000 francs.

17:06Et pour ceux-là qui voudront déguster et participer au concours du meilleur mangeur de percœur, c'est 5 000 francs CFA seulement.

17:14Chef, nous allons à la fin de notre émission. Est-ce que vous avez un mot de fin ? Invitez les populations, c'est le moment.

17:20Mon mot de fin, c'est juste dire à tous ceux qui nous suivent de se faire inscrire massivement, de venir assister pour la première fois.

17:28Et aussi de venir déguster des mains des chefs étrangers qui seront de la partie avec nous.

17:33En tout cas, nous vous invitons à venir nous soutenir.

17:35Voilà. L'invitation est donnée. Vous avez toujours voulu aller au restaurant, manger, découvrir des plats que vous vous dites un peu trop onéreux, un peu trop chers.

17:46Une pizza au fait de manière, pourquoi ? Pourquoi manger une pizza au chenille ? Pourquoi manger une pizza au follon, à l'oseille ?

17:53Pourquoi manger un burger ? De ce style-là. Mais avant de juger, prenons le temps de goûter.

17:59Parce qu'on ne sait jamais. Peut-être que cela peut nous plaire plus qu'une simple végienne comme on l'aime bien.

18:04Voilà, c'était tout pour ce numéro de Vauvo. Merci à vous d'avoir été nombreux à la suivre.

18:08Je vous dis à très vite sur JMT. Au revoir.

18:12Sous-titrage Société Radio-Canada

18:17Sous-titrage Société Radio-Canada

18:17Sous-titrage FR ?