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ARTHUR
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Transcription
00:00Ce chef nettoie une plaque de cuisson, il verse un seau d'eau rempli de glace sur la surface brûlante,
00:04puis la gratte avec une spatule en métal.
00:06En un rien de temps, la plaque est parfaitement propre.
00:08On sait tous que la glace brûlée est carbonisée sur une plaque chaude et très difficile à enlever,
00:11même avec différents produits de nettoyage.
00:13Alors pourquoi est-elle si facile à enlever avec de la glace ?
00:16Le secret réside dans la contraction due au choc thermique.
00:19Lorsque la glace touche la plaque, la surface refroidit brusquement et se contracte.
00:23En revanche, la glace carbonisée ne se contracte pas comme le métal, ce qui crée de minuscules fissures.
00:27En plus de ça, lorsque la glace touche la plaque bouillante, elle se transforme instantanément en vapeur.
00:33Ces bulles de vapeur frappent la graisse brûlée, la faisant vibrer et également s'écailler.
00:38L'eau de la fonte des glaçons emporte ensuite la saleté, continuellant ainsi au nettoyage de toute la surface.
00:45Et si l'on utilise de grandes quantités de glace, l'effet est évidemment encore meilleur.
00:50Car cela permet de produire de la vapeur en continu pendant beaucoup plus de temps.
00:54Je vous laisse me dire si vous le saviez, mais en tout cas, si ce n'était pas le cas maintenant,
00:58vous savez comment faire pour nettoyer votre plaque de cuisson.
01:00Le résultat sera vraiment nickel.