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Johnny Hallyday l'icône française
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Le 6 mai 2000, Johnny Hallyday est l’invité de l’émission Célébrité diffusée sur TF1. À cette occasion, il participe à l’ouverture du restaurant Balzac, un moment où l'on découvre un Johnny à la fois star et homme de cœur, entouré de proches et de caméras. Une séquence rare entre strass, interviews et ambiance feutrée.
Transcription
00:00Dès avant le spectacle du millénaire au mois de juin au pied de la tour Eiffel,
00:03Johnny Hallyday vient de démarrer une nouvelle aventure en réalisant un vieux rêve,
00:08ouvrir un restaurant 100% français.
00:10Encore une histoire de copa.
00:11Au départ c'était l'envie de faire quelque chose avec deux amis à moi,
00:16Claude Bouillon et Michel Rostand.
00:18J'ai toujours rêvé d'avoir un resto.
00:21Il y a un an et demi, on s'est rencontrés plusieurs fois,
00:23parce qu'on a un autre restaurant qui s'appelle L'Apsinthe,
00:25où il vient très souvent, parce qu'il est très ami avec mon associé Claude Bouillon.
00:27Et après on a trouvé un local, sans le chercher, on a trouvé un très beau local, celui-là.
00:32Et puis on a dit à Johnny, bah tiens voilà, ça t'intéresse, il a dit bah ok.
00:36Johnny vient très souvent au restaurant, mais pas spécialement pour déjeuner ou dîner.
00:40Il vient dire bonjour à toute la cuisine.
00:43Et c'est ce que moi j'aime beaucoup, parce qu'il considère que les cuisiniers,
00:46c'est exactement comme ces musiciens qui sont sur scène avec lui.
00:49J'espère en ouvrir un à Londres et un à New York, oui.
00:52Après tout, Robert Dyrou l'a fait, pourquoi pas Johnny Hallyday ?
00:55Moi bientôt, où est-ce qu'on fait ça ?
00:58Eh bien on attend, Johnny a dit de l'autre côté de la rue, pour qu'on soit pas trop loin.
01:02On soit pas trop loin.
01:02Voilà.
01:03Même si Johnny compte ouvrir d'autres restos, il ne tombera pas dans le piège des grandes chaînes américaines,
01:08qui ont utilisé des stars comme enseignes, dans un but purement marketing.
01:12Mais un nom de star ne suffit pas à faire avaler des notes salées pour des plats médiocres.
01:15Résultat, les faillites s'accumulent et les stars retirent peu à peu leur vie de ces restaurants.
01:20A l'opposé de ces concepts, voilà donc le bon petit resto, un peu chic mais si français,
01:25que Jean-Claude Briali a ouvert à Paris sur l'île Saint-Louis, il y a déjà 30 ans, pour être un peu comme chez lui.
01:32Je n'ai jamais eu l'envie, ni d'avoir un théâtre, ni d'avoir un restaurant.
01:36C'est le hasard de la vie.
01:37J'ai rencontré un garçon, il m'a dit pourquoi on ne ferait pas un restaurant à Paris.
01:42Il a trouvé cet endroit qui était un ancien bougnat, il s'est servi de moi, et moi je serais très content, un peu comme une réclame.
01:51Je dis souvent ici, je fais de la figuration intelligente.
01:54Je viens dîner tous les soirs après le théâtre.
01:57Vous savez, un restaurant d'acteur au début, c'est, on va par curiosité, parce qu'on dit il est connu, on va voir, bon très bien.
02:02Mais si ce n'est pas bon, au bout de trois mois, il n'y a plus personne.
02:05C'est l'endroit le plus important de la maison, c'est la cuisine.
02:11C'est là où on fait les bons plats, les desserts.
02:14Alors les chefs, les chefs en général sont un peu ronds, comme ça, vous voyez, comme moi.
02:17Comme moi, pas trop.
02:18Oh non, non, non, non.
02:23J'ai plein de souvenirs, Romy Schneider s'est marié ici, enfin, elle fait son dîner de mariage ici.
02:28On a eu tout de même des gens comme Liza Minnelli, ou Barbara Strezen, ou Marlon de Brando,
02:34ou les gens de Jacques Nicholson, ou la Duchesse de Windsor, ou M. Mme Pompidou, qui était à cette table-là, souvent.
02:41Allez, venez-nous !
02:42Autre bougnat, plus rustique, celui que Gérard Klein a ouvert dans le petit village de Blaisle, en Auvergne.
02:47Soucieux de préserver un peu de patrimoine de notre douce France,
02:51il a craqué un jour pour un hôtel-restaurant à l'abandon.
02:54La bougnate, c'est le féminin de bougnat.

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