Le grand témoin - Emmanuelle Jary - Vidéo Dailymotion

Télématin

Dans « le grand témoin » Télématin reçoit Emmanuelle Jarry, critique culinaire et journaliste.

Transcript

00:00Nous sommes à 48h du départ de la Grande Bouque, mais non Samuel, on ne va pas parler sport,

00:04on va plutôt faire un tour de France, mais culinaire, avec le grand témoin de 8h15.

00:08C'est une forme de sport.

00:10On va en parler tout de suite avec vous, Emmanuel Jari.

00:12Merci beaucoup d'être avec nous sur le plateau ce matin, on est ravis de vous avoir.

00:16Vous êtes auteur de l'un des médias culinaires les plus influents, ça s'appelle « C'est meilleur qu'on sait bon ».

00:21Et votre dernier projet, c'est celui-ci, c'est le tour de France de la bonne bouffe.

00:26Un tour de France de la bonne bouffe, ça ressemble à quoi ?

00:28Qu'est-ce qu'on trouve dans cette revue trimestrielle, pas facile à dire ?

00:33Alors d'abord, nous on est connus pour les bonnes adresses de restaurants,

00:35donc il y a 42 pages de super bons plans, de bonnes adresses.

00:39On a suivi tout le parcours du tour de France qui démarre cette année dans les Hauts-de-France à Lille.

00:45Et donc on a donné, on voit des adresses de bons restaurants, des bons marchés,

00:49on est allé dans les vignobles, on est allé chez des producteurs.

00:53Et donc les personnes qui vont suivre le tour, s'ils passent dans la région où ils se trouvent,

00:58on leur a donné des bonnes adresses pour se régaler partout dans France.

01:01Non mais donc effectivement, il y a un vrai travail d'enquêteur.

01:03Je veux quatorzième étape, par exemple, Paul-Luchon-Superbanière,

01:06il y a les restaurants, le marché, où aller boire un coup à l'arrivée.

01:09Vous avez envoyé des enquêteurs un peu partout ?

01:10Oui, exactement. On a eu une dizaine d'enquêteurs, ça a duré des mois,

01:14parce que ce projet, c'est plusieurs mois de travail,

01:17qui ont été chinés partout en France.

01:19Nous, ce qu'on aime bien, et c'est aussi ce double ADN qu'on a,

01:22enfin, le Tour de France et nous, c'est d'aller dans les grandes villes,

01:25mais aussi dans des territoires dont on ne parle jamais,

01:27des tout petits villages de 200 habitants.

01:28C'est l'intérêt du Tour de France.

01:29Et de dire, voilà, exactement, il y a une petite perle là où on peut se régaler.

01:33Et donc si elle existe, on a voulu la mettre en avant dans cette...

01:36Et vous, vous avez fait le tour ?

01:37Parce que vous, vous êtes une vraie gourmande, ce que j'ai compris.

01:40Je vous suis sur les réseaux sociaux.

01:41Oui, j'aime bien manger, en effet, sinon je ne pourrais pas faire ça.

01:46Enquêteur culinaire, c'est quand même le meilleur job du monde.

01:47Oui, je crois. On en a un dans Télématin aussi, c'est Loïc Vallée.

01:51Oui, pourquoi pas ?

01:52Ça m'intéresse.

01:53Donc il y a des recettes, des portraits, des bonnes adresses.

01:56Parlons de Bernard Hinault, parce qu'il y a quand même une petite page sur lui.

02:01Qu'est-ce qu'il nous a transmis dans ce...

02:03Alors Bernard Hinault, moi, c'est toute mon enfance,

02:06et à beaucoup de Français, qu'un tuple vainqueur du Tour de France.

02:10Les gens.

02:10Oui, légende.

02:11Cette année, il fête le 40e anniversaire de sa dernière victoire.

02:15Après avoir accompli ce record de victoire du Tour,

02:24il est devenu agriculteur.

02:26Et donc, qu'est-ce qui nous a transmis ?

02:27C'est le fait qu'on peut se reconvertir et avoir plusieurs vies.

02:31En fait, c'est une question de volonté, de travail,

02:33parce que c'est un très gros bosseur.

02:35Donc, il avait un troupeau de 150 bovins,

02:37et c'est quelqu'un qui était fils d'agriculteur.

02:40Donc, il a complètement changé de vie.

02:42Et ça, je trouve ça assez formidable.

02:43C'est une belle leçon.

02:43Je reviens évidemment à ce hors-série.

02:45Ce qui m'a plu aussi, c'est le tour de l'apéro.

02:48Il y a sa place dans ce hors-série.

02:50Ça vaut ensemble bien.

02:51Oui, parce que l'apéritif, c'est vrai.

02:53C'est un vrai rituel aussi du Tour de France, de nos terroirs.

02:56Et ça, vous en parlez avec modération, bien sûr.

02:59Oui, bien sûr.

02:59Alors, moi, j'aime bien, quand je me balade en France,

03:02aller voir tout ce qui est rattaché des territoires.

03:04Donc, je me dis, on ne va pas boire de l'assus partout.

03:06Vous voyez, là, on a l'assus dans le Roussillon.

03:08Mais si le Tour de France va passer en Bretagne,

03:10eh bien, buvons du cidre.

03:11Et puis, quand il va arriver en Savoie, il y a la chartreuse.

03:14On a fait cette carte pour répertorier les différents apéritifs.

03:17Un texte assez sympathique qui rappelle les différentes traditions.

03:21Mais voilà, c'est en attendant le Tour, en regardant le Tour,

03:24buvant un petit coup avec modération.

03:26On les regarde faire du sport et on profite.

03:27C'est le même Tour de France.

03:28Il faut dire que le design est vraiment très, très joli.

03:31En plus, c'est magnifique.

03:32Merci, merci.

03:33C'est beau, la couverture aussi est belle.

03:35Le maillot jaune comme ça.

03:36Oui, c'est ça.

03:37C'est quelqu'un qui boit la France.

03:40Elle était bonne adresse.

03:41Il y a un côté encyclopédie un peu.

03:42Oui, oui, c'est vraiment un guide.

03:44Et puis, il y a des sujets aussi à lire, plein d'enquêtes et de portraits.

03:47Et quelques petites questions pratiques pour finir.

03:48Quelques bons plans, c'est-à-dire votre meilleure adresse à vous, Emmanuel.

03:51Alors, c'est une adresse coup de cœur qui se trouve dans les Hauts-de-France, dans le Nord.

03:56C'est un estaminet très traditionnel, l'estaminet de l'ancienne maison commune.

04:02Voilà, vous l'avez là.

04:03On est allé le filmer.

04:04Ce que j'aime beaucoup, c'est que…

04:06Alors voilà, on mange très bien.

04:07Bon, c'est meilleur quand c'est bon.

04:08Mais il y a aussi une ambiance.

04:10Par exemple, on peut faire des jeux comme on le faisait autrefois dans les estaminets.

04:13C'est très chaleureux.

04:15Il y a beaucoup de cachets.

04:16Donc voilà.

04:16Et c'est pas hors de prix ?

04:18Ah ben non, toujours bon rapport qualité-prix.

04:20Ça, c'est très important.

04:21Adresse la plus insolite, si on avait une à choisir.

04:23Alors, en Haute-Garonne, à côté, sur une aire d'autoroutes, c'est le dernier restaurant d'autoroutes indépendant.

04:31Donc souvent sur les autoroutes…

04:32Non, c'est pas un routier, c'est vraiment…

04:34Vous savez, on ne mange pas très bien sur les aires d'autoroutes.

04:36On pense que c'est…

04:37Ah non, les fonds du triangle.

04:38Là, pas du tout.

04:39On cuisine vraiment et c'est très très bon.

04:41Et donc quand on arrive sur cette aire d'autoroutes, de découvrir ce vrai restaurant, c'est assez étonnant.

04:46La meilleure adresse, rapport qualité-prix ?

04:49C'est à Lille, là où va partir le tour.

04:52Une friterie, la friterie mestrée.

04:54Alors moi, je n'aime pas trop ce qui est frit.

04:55Voilà, c'est ça.

04:56On a les images et c'est délicieux.

04:59J'ai mangé un cornet gigantesque avec des super bonnes sauces.

05:03Et voilà, c'est délicieux.

05:04Et toutes ces vidéos, on les retrouve sur vos réseaux sociaux ?

05:06Certaines, mais dans le guide, il y a beaucoup plus d'adresses que sur les réseaux sociaux et c'est ça qui est super.

05:11Ça marche à tous les coups.

05:12On regarde les images, quelle que soit l'heure, on s'enlève.

05:15Samedi, le départ du tour évidemment sur France Télé.

05:19Il y a plein d'adresses à aller visiter dans le Nord si on va aller suivre la course sur le bord du terrain.

05:23Merci beaucoup Emmanuel pour ce voyage culinaire.

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