Ostréiculteurs au Cap-Ferret : leurs huitres meurent, mais ils ne savent pas pourquoi...

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Des huîtres mortes, une fermeture imposée difficile, ou encore une interdiction de vente ! 😵‍💫  Comme beaucoup d’ostréiculteurs, Yannick et Agathe doivent faire face au norovirus, au ver plat, ou encore à l’eau douce non-maîtrisée, favorisant la mortalité de leurs coquilles 🦪  Malgré tout, ces producteurs installés au Cap-Ferret ne baissent pas les bras, redoublent de travail et tentent de trouver des solutions afin de purifier et sauver un maximum d’huîtres pour continuer leur activité 💪  📹 Vidéo : Mila Giraudon

Transcript

00:00Ça, c'est des huîtres qui ont deux ans.

00:01Par exemple, là, celle-là, elle est morte.

00:03Et qu'est-ce qui a fait qu'elles sont mortes ?

00:04Eh bien, ça, c'est quand même le grand mystère.

00:06Bienvenue chez Agathe et Yannick.

00:08Nous, on est ostréiculteurs au Cap Ferré.

00:10On est installés depuis une grosse dizaine d'années.

00:12Quand on a eu la fermeture à cause du neurovirus,

00:15là, ça a été une grosse, grosse crise

00:16parce qu'on a été un mois de fermeture

00:18avec interdiction de vente, quoi que ce soit.

00:20Mais pour le consommateur,

00:22la fermeture a été bien plus longue.

00:23Ils ont eu beaucoup plus de mal à se réadapter

00:25et se dire qu'ils pouvaient remanger les huîtres sereinement.

00:30Justifier non plus...

00:30On est une année très dure.

00:33Il faut attraper une palette de mailles de 14, là ?

00:36Nous, on va partir au parc avec Roméo

00:38et Yannick, lui, reste à la cabane pour faire la déguste.

00:40Et sinon, je les jette sur le chantier, non ?

00:43L'année dernière, on était à entre 50 et 80 % de mortalité.

00:47Donc, ce qui est énorme.

00:48Ce n'était jamais arrivé.

00:49Enfin, nous, on n'a jamais fait des coquilles comme ça.

00:51Et qu'est-ce qui a fait qu'elles sont mortes ?

00:53Eh bien, ça, c'est quand même le grand mystère.

00:55Ce qu'on pense qui favorise la mortalité des huîtres,

00:57l'eau douce en trop grande quantité sur des longues périodes

01:00ou justement beaucoup, beaucoup sur des petites périodes.

01:03Elles n'aiment pas, c'est certain.

01:04Le verre plat, donc, lui, c'est quand les parcs sont sales,

01:07les poches sont...

01:08Enfin, les huîtres sont trop nombreuses dans les poches.

01:11Là, c'est sûr qu'il y a du verre plat.

01:12Ça, c'est certain aussi.

01:13Et après, peut-être toute l'eau qui arrive des bassins versants

01:18et tout ça, qui vient de se déverser dans le bassin,

01:20qui, à mon avis, amène pas que de l'eau propre.

01:23Et donc, du coup, les huîtres, je ne pense pas qu'elles apprécient.

01:25On va persévérer.

01:28On va se dire que, de toute manière, on va y arriver

01:30et que la fermeture, c'était pour tout le monde.

01:33Mais justement, nous, on continue à bien purifier les huîtres,

01:36à les passer dans les bassins.

01:37En fait, on fait un roulement, c'est-à-dire qu'on en rentre,

01:39on en sort un peu tout le temps,

01:40mais elles restent toutes minimum 5-6 jours avant d'être mangées

01:45pour avoir une période de purification

01:46et que ça ne craigne rien pour personne.

01:49Nous, on est très attachés au fait qu'il faut que ça soit tout très propre,

01:52que les parcs soient très pop, bien entretenus,

01:55qu'il n'y ait pas trop duit dans les poches,

01:56qu'il n'y ait pas une trop forte densité

01:57pour favoriser les huîtres, est-ce qu'elles poussent sereinement

02:00et qu'il n'y ait pas des parasites, par exemple, le verre plat.

02:03Vraiment, ils mangent les huîtres.

02:04Plus on essaie de l'éliminer, moins on aura de mortalité.

02:06On a ouvert la terrasse il y a 4 ans.

02:10Déjà, pour permettre de mieux valoriser notre produit,

02:12on a quand même une vue trop belle,

02:14donc on essaie d'en faire partager tout le monde.

02:17Et puis, en fait, on n'a pas trop le choix financièrement non plus.

02:19Comme on a moins d'huîtres, on les vend quand même plus cher,

02:22donc ça arrive à pallier ces mortalités.

02:25Nous, on a une terrasse de 60 couverts

02:26et le ticket moyen, c'est une trentaine d'euros à peu près.

02:29Ça fait 3 ans qu'on prend des vacances au mois de janvier,

02:31mais sinon, on est tous les jours sur l'exploitation.

02:33Nous, on n'aura pas de problème de stock

02:34parce qu'on en a toujours regardé assez, mais ça nous a demandé plus de travail.

02:37L'étape, il faut qu'on fasse quelque chose, là, d'ailleurs.

02:39C'est du boulot quotidien à se dire

02:41qu'il faut qu'on continue comme ça

02:42et pas baisser les bras et pas flancher.

02:45Ça fait 10 ans juste qu'on est installés,

02:46mais on est toujours dans le dur

02:48et pour nous, c'est une épreuve de plus.

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