Ces métiers affectés par la canicule

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Cet épisode caniculaire sur tout le pays affecte tout particulièrement certaines professions : c'est notamment le cas des restaurateurs, des métiers de bouche. A Narbonne, dans l'Aude, on est allés prendre la température auprès de ces professionnels.

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00:00Sur les marchés de Narbonne, que l'on travaille dans des produits frais ou chauds, le constat est le même.

00:06Nous on est les mieux positionnés parce qu'on a encore un étalage sur la glace.

00:10On souffre comme malgré tout de la chaleur.

00:12J'ai eu 60 degrés la semaine dernière sur le stand là.

00:15Ouais, ça envoie, c'est dur.

00:18Dans l'Aude, le thermomètre dépasse les 40 degrés depuis plusieurs jours.

00:22Pas de quoi décourager la clientèle des restaurants.

00:25Derrière les fourneaux, c'est un peu plus délicat.

00:27Honnêtement, en plein service, on peut aller jusqu'à 43-45 degrés très facilement.

00:32Donc on retarde l'allumage des fours, l'allumage des plantes chats, des friteuses ou des choses comme ça.

00:38Tout ce qui dégage du chaud.

00:39Autorisés en salle, les ventilateurs sont interdits en cuisine pour des raisons d'hygiène.

00:44Et même dans l'assiette, tout est fait pour le confort du client.

00:47Quand il fait très chaud, on s'adapte évidemment à la température.

00:49C'est le rôle d'un restaurateur d'ailleurs.

00:51Donc on propose toujours des tartares, des choses très fraîches.

00:55Parce qu'évidemment, la carte traditionnelle avec 40 degrés à l'extérieur, c'est pas possible.

01:02Manger frais, une solution possible.

01:04Mais la règle la plus importante reste l'hydratation.

01:07En période de canicule, au moins un litre et demi d'eau par jour est recommandé.

01:11Sous-titrage Société Radio-Canada

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