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Visite à la ferme de Villeneuve à Rohan (Bretagne) où où sont produits les fameux yaourts Ker Ronan avec le lait de la ferme et de trois exploitations voisines. Le responsable de production présente la dernière nouveauté de l'entreprise : le gros lait, élaboré à partir d'une recette traditionnelle issue de la région voisine, la Cornouaille. Du pays Glazik précisément.

Transcript

00:00Manuel, vous êtes le chef de production ici chez Caire Renaud.

00:03Est-ce que vous pouvez nous parler du nouveau produit, le gros lait ?

00:08Alors le gros lait c'est un lait fermenté, c'est une recette qu'on a récupéré de la ferme de Pierreux à Brière-de-Lonnais.

00:15Donc c'est un lait caillé qui se consomme aussi bien en sucré ou en salé avec des galettes ou des pommes de terre.

00:23Donc le gros lait, on le retrouve dans différents départements en Bretagne,

00:28soit sous la dénomination Guell ou Caille.

00:33Donc c'est ce qui, voilà, ça reste un produit traditionnel mais qui a un nom différent souvent les régions où c'est consommé.

00:43Et d'un problème du gustatif, comment vous vous trouvez personnellement ?

00:47Est-ce que vous m'avez dit tout à l'heure que vous aviez quelques appréhensions ?

00:50Alors à l'origine oui, parce que c'est vrai que le gros lait, moi je suis originaire des Côtes d'Armor,

00:54donc le gros lait, ça ne me parlait pas. J'avais une impression sur le fait que ce soit un produit qui soit acide

01:00et finalement ce n'allait pas du tout. C'est ce qu'on appelle dans les Côtes d'Armor les Cailles.

01:04Donc c'est un caillé assez fin et avec une douceur et des notes de crème qui sont vraiment généreuses.

01:14Donc c'est l'intérêt du produit.

01:16Donc ça peut s'apprécier à tout moment ?

01:19Exactement, aussi bien nature qu'en sucré ou en salé.

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