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00:00El chiringuito, el chiringuito, el chiringuito.
00:04La marea, mesa 4.
00:06¿Quién no ha disfrutado en un chiringuito?
00:09Bebida fría, comida con vistas...
00:11...parece perfecto hasta que miras más cerca.
00:16Nadie tiene licencia.
00:18Aquí estamos, todo el mundo.
00:20Legal e ilegal.
00:21Todo el mundo pagamos y estamos todos ilegales.
00:24Algunos desafían la ley a plena luz del sol.
00:27¿Cuánto vale realmente un espeto?
00:32¿Qué hay en ese mojito ambulante que esquiva a la policía?
00:38Lo ha escondido por aquí.
00:40Vemos cómo tienen aquí todo el arsenal.
00:42Las botellas de limón, la menta, pajitas, vasos.
00:47Ahí hay hormigas y moscas.
00:48Hay un olor repugnante a orina.
00:50¿Por qué son tantos los que no quieren trabajar a pie de playa?
00:55¿Cuántos días trabajó exactamente 90 días?
00:58¿Y cuántos días descansó durante esos 90?
01:01Uno.
01:01Hoy, en equipo de investigación, el chiringuito.
01:05Cuatro kilómetros de arena dorada, aguas cristalinas y dunas.
01:23Cuatro kilómetros de paraíso.
01:25Mira, playa El Palmar, por aquí.
01:32Un santuario natural convertido en parque temático sin reglas.
01:39Todo esto son chiringuitos.
01:46Están uno detrás de otro.
01:49Llegados a la playa.
01:50Mira.
01:59Tienen ahí amplificadores y tienen la música a todo volumen.
02:03Prohibido pernoctar.
02:17Sobre suelo protegido, se han levantado...
02:20Las casas tienen o muros o están cubiertas con lonas altas.
02:27Dos mil cuatrocientas sesenta y dos viviendas.
02:30Hola, caballero.
02:35¿Usted es vecino de aquí?
02:36Yo soy nacido en Bajer.
02:37¿Cómo era El Palmar hace unos años?
02:40Esto era prácticamente todo campo.
02:43Agricultores, se vivía bastante bien.
02:45Ha cambiado mucho.
02:46Vemos que no hay barrios, no hay calles, no hay letreros.
02:50Exactamente, porque esto es rústico.
02:52¿Rústico en qué sentido?
02:54¿Para qué?
02:55Aquí se juntan en verano 30 o 40 mil personas.
03:01Porque aquí, en El Palmar, no hay alcantarillado.
03:04Nada.
03:04¿Usted tiene suministro de la red pública de agua?
03:08Y como...
03:09Ni luz.
03:09Ni luz tampoco.
03:11Placas solares.
03:12Por ejemplo, los chiringuitos de El Palmar.
03:14Todo eso tiene luz eléctrica.
03:16Y agua.
03:17Él lleva años denunciando lo que muchos prefieren no ver.
03:28¿Cómo era El Palmar?
03:29La Segunda República repartió entre 99 colonos las tierras de labor del Palmar,
03:35dándoselas para que las trabajaran.
03:38Entonces, eso fue evolucionando.
03:40Ahora estaba mirando aquí un mapa de los años 70,
03:42donde todo lo que había, o prácticamente todo lo que había, eran cultivos.
03:45Y ahora un mapa de 2004,
03:47donde ya se diseñan una serie de carriles
03:50para acceder a las viviendas que ya se empiezan a construir en esa época.
03:54Ya se crea un paseo marítimo.
03:56Toda la zona de Estepac la situación ha llegado prácticamente a ser insostenible.
04:01Podemos haber pasado perfectamente
04:02de que hubiera 50 establecimientos de ocio
04:05a que haya 150.
04:15También los grandes grupos hosteleros
04:19han entrado en juego.
04:26Como este local,
04:2810.000 metros cuadrados
04:29y una inversión millonaria.
04:31El chiringuito tradicional ya no existe.
04:46Ahora, los beachclubs se venden como templos de lujo.
04:51En su carta de piscina,
04:54un bol de frutas a 16 euros,
04:57una hamburguesa por 18,
04:59o croquetas por 14.
05:01¿Qué precio tiene reservar una de estas camas balinesas?
05:07Pueden ser 100, 150, 120.
05:10La hamaca, que es de 60 euros.
05:13Y la zona VIP,
05:15que puede ser de 300 hasta 500 y 100 euros.
05:19El beachclub tiene capacidad para 2.000 personas.
05:25Este es nuestro concepto aire,
05:27que es la maravillosa azotea.
05:29¿Por qué deciden abrir este tipo de local en El Palmar?
05:34Se está convirtiendo en una zona
05:35muy llamativa para cliente nacional e internacional.
05:41Y tenemos la sensación
05:42de que esto va a seguir creciendo,
05:44que no se va a quedar aquí.
05:46Tienen licencia de 10 años prorrogable.
05:50Fue muy difícil conseguir la licencia y los permisos.
05:53Sí.
05:54Bueno, como en cualquier administración pública,
05:56todo va muy lento.
05:58Hay poca mano de obra.
06:00Entonces, al final, cuesta, cuesta trabajo.
06:02Tenemos licencia para hacer pezáculos,
06:04conciertos y DJs.
06:05En El Palmar, muchos locales
06:06no tienen suministro de agua de la red pública.
06:08¿Ustedes tienen?
06:09Sí, tenemos.
06:10Tenemos permiso.
06:11Al final, no deja de ser una tubería
06:13que no llega el agua suficiente.
06:16Entonces, tenemos nuestro propio cambio.
06:20¿Ese agua es potable?
06:21Es agua para trabajar, no es agua para beber,
06:25no es agua potable.
06:26¿Ustedes tienen suministro de luz de la red pública?
06:30Nosotros trabajamos con suministro de luz
06:32y también tenemos generadores.
06:33En el descampado, anexo a otro chiringuito.
06:40Mira, todas estas caravanas están puestas al lado de aquel chiringuito.
06:47Vemos el lado oculto del paraíso.
06:54Hola.
06:56Sí, le hemos visto salir de una caravana
06:59y le quería preguntar si es una trabajadora de chiringuitos.
07:02Sí, ¿y qué viven aquí?
07:04Es la temporada de verano.
07:05¿Cuántas personas viven en una caravana?
07:07Depende, hay caravanas de camas de matrimonio, individuales, depende.
07:12¿Pero comparten con gente desconocida?
07:14Sí, compañeros.
07:18¿Cuántas personas se pueden juntar?
07:19El año pasado estábamos a lo mejor 10 personas.
07:22¿Cómo obtienen el agua para la caravana?
07:25Es que el agua en la caravana no tenemos agua.
07:29No tenemos el baño para todo.
07:31¿Y dónde está el baño?
07:32Ahí.
07:33Una casetilla.
07:34¿Y ahí qué tienen? ¿El váter, una ducha?
07:37El lavabo, un baño bajo los muchos.
07:41¿Y la luz, cómo la obtienen?
07:42Mi hijo se tiene generador.
07:44Va con motor de gasolina.
07:48La mayoría de chiringuitos funcionan con generadores.
07:52Y el 60% no tiene todas las licencias.
07:57Pero uno de ellos va más allá.
08:03Aquí ya estamos en primera línea de playa del Palmar y este sería el chiringuito que tenemos denunciado públicamente.
08:12¿Qué es lo que denuncian?
08:14Esto es una duna protegida por parte de la ley de costas.
08:17No sabemos muy bien por qué se le ha concedido una licencia de uso del suelo por parte de la Junta de Andalucía y se le ha concedido también por parte de la demarcación de costas el que esto se puede instalar aquí.
08:30En 2021 se autoriza aquí un kiosco.
08:34Tenemos las fotos de cómo ellos empiezan a montar la caseta primitiva de esos 20 metros que solicitan.
08:42Y tenemos las fotos de cómo empiezan a ampliar.
08:45Carecen de licencia de obra, por lo tanto parecen de licencia de apertura.
08:48Se les precinta hasta en tres ocasiones por parte de la policía local de Bejer el establecimiento, rompen el precinto y continúan con la actividad.
08:57Aquí se montan verdaderas fiestas, donde la música está a tope.
09:04La gente le da igual estar dentro de la duna que estar fuera.
09:08Otra de las irregularidades que hemos detectado es que hay vertidos directamente a la playa.
09:14Se ve perfectamente que las aguas de esos lavaplatos, de esas cafeteras, de lo que tengan, acaban directamente en la playa, con lo que eso conlleva de la contaminación de la playa y de los barinistas.
09:29Y otra de las irregularidades que hemos detectado es que han puesto unos aseos para los que no están autorizados.
09:36Mientras grabamos, dos hombres nos vigilan desde la distancia.
09:40Perdona.
09:41Perdona.
09:43¿Él es el dueño del Nikkei?
09:46¿Nikkei yo?
09:46No, del Nikkei.
09:51Yo soy un empleado de aquí.
09:54La cosa es que vemos unos baños.
09:56Sí, pero es del parking.
09:58Son del parking.
09:59¿Y por qué pone aseos Nikkei?
10:01¿Nikkei?
10:01Sí.
10:02¿Por qué ha puesto ahí Nikkei?
10:04Ellos.
10:05A ver si me comprende, porque eso que está ahí son unos velmius y un almacén de bebida.
10:10Y eso lo ha autorizado tanto Costa como los dueños del parking.
10:15¿Cómo es posible que no se pueda pisar la duna y haya unos...?
10:18Esa es una propiedad que tiene su dueño.
10:22El Estado le ha dado una concesión de 80 años.
10:25Y le ha autorizado tanto eso como el parking.
10:28El ayuntamiento ahí no pinta nada.
10:30Pero tanto el anterior gobierno como el actual han precintado este chiringuito.
10:36¿Cómo no va a pintar nada?
10:39Pues si usted lo dice, usted se hará más informa que los dueños.
10:42Aquí estamos, todo el mundo, ilegal e ilegal.
10:47A ver si me entiende.
10:48Todo el mundo pagamos, pagamos y estamos ilegal.
10:52Nadie tiene licencia en esta calle.
10:54Y además, te lo digo yo, porque yo llevo aquí 62 años.
10:5862 años.
11:00Y aquí solamente hay cuatro bares con licencia.
11:04Los demás no tienen licencia ninguna.
11:06Intentamos hablar con alguien responsable del chiringuito.
11:15Hola, perdona.
11:18Perdona, una pregunta.
11:19Dije ayer que no podía entrar para dentro, ¿vale?
11:20Vale, perdone.
11:22Por favor.
11:22Nos ha estado grabando con el móvil.
11:25¿Qué?
11:26Además, verá, que no tengo nada que hablar.
11:27Vale, pero si simplemente era por entender.
11:30Porque no sé si usted es el encargado o el socio.
11:32Yo no tengo nada que ver.
11:33Que no te tengo que decir más nada, chiquilla, que tú no eres mi madre.
11:35Que si quiere, te doy el teléfono y me ha abogado.
11:37Vale.
11:37¿Te ha quedado claro?
11:38Bueno.
11:39O al fin de la conversación.
11:39Vale.
11:40Venga, gracias.
11:41Te siento amable.
11:46Bueno, esta es la pasarela de uso público que todos los clientes ocupan.
11:52Y si queremos acceder a la playa, vemos que no podemos apenas pasar.
11:56Perdónen.
12:00Que parece ahora mismo una discoteca.
12:02Tienen luces, música.
12:06Logramos dar con el número del propietario.
12:14Hola, soy Alba, periodista del programa de equipo de investigación.
12:18Le quería preguntar cómo es posible que usted haya abierto un chiringuito en una duna y en un suelo no urbanizable de especial protección.
12:25Yo tengo mi permiso de medio ambiente, tengo mi concepción de costas.
12:29Lo que pasa es que el ayuntamiento no me quiere dar la licencia, aún así, hubiéndome cobrado las casas.
12:36Pero usted no tiene un kiosco, tiene un chiringuito.
12:39Ha cristalado y ha reformado considerablemente lo que construyó en un inicio.
12:45Si no tiene licencia de apertura, ¿cómo es posible que tenga también instalados unos baños?
12:50Ahora no hay los baños, no sé dónde están.
12:53Yo estoy compartiendo los baños del aparcamiento, de al lado.
12:57Pero está en proceso.
12:58Vamos a poner un cristalito.
12:59Estamos formando la que estamos formando.
13:01Ya he hecho que hay ganas de tocar las pelotitas.
13:03Directamente no tengo ni DJ, ni ya pongo música en directo desde hace tres meses.
13:08Y estamos hablando de multas de 9.000 euros.
13:10Y cuando le precintaron el chiringuito, ¿usted qué hizo?
13:13Poden precintarlo.
13:14¿Piensa usted seguir abierto?
13:17Claro.
13:17Muchas gracias por atendernos.
13:21Tres precintos y sigue desafiando a la ley.
13:31A sólo 12 kilómetros está el ayuntamiento que debería poner orden en el Palmar.
13:38¿Qué tipo de licencias se dan a los chiringuitos?
13:42Son licencias provisionales en precario, por tiempo de un año.
13:47¿Cuántos locales de este tipo puede haber en el Palmar?
13:50Los establecimientos de hostelería sin música, que pueden rondar entre los 45 o 50 establecimientos.
13:56¿Todos tienen licencia?
13:58Todos están en trámites de licencia.
14:01También nos han llegado denuncias de que se enganchan a la luz y de que saturan la red eléctrica.
14:06Sí, y a pesar de que colaboramos con la empresa suministradora para evitar enganche, cuando te das la vuelta hay algunos que lamentablemente vuelven a engancharse a la red.
14:17Hay un chiringuito, el Nikkei, que se encuentra en una duna, siendo suelo no urbanizable de especial protección. ¿Cómo es posible esto?
14:24La verdad, yo me pregunto lo mismo. Cuando llegué al gobierno me encontré con ese establecimiento ahí.
14:29Sé que tiene autorización por parte de las administraciones supramunicipales, pero no tiene la licencia oportuna porque no puede cumplir con esa licencia.
14:37Pero mientras llegan esas soluciones, este chiringuito sigue echando sus residuos a la playa.
14:44Aparte de sancionar, aparte de precintar, yo no tengo un ejército para tirar ningún establecimiento.
14:49Mesas, sillas, sombrillas, tumbonas...
14:59En los 27 kilómetros de costa de Marbella, todo está listo para volver a llenar la playa y hacer caja.
15:11Hecho de camarero menos de petero de sardina, hago de todo.
15:16¿Todo?
15:16¿El sueldo cuándo sería más o menos?
15:19Un básico anda en torno a los 1.500.
15:22Bueno, Ángel, todo pasa.
15:24Menos los camareros.
15:26El eslabón clave en la maquinaria del verano.
15:30Hola, buenas, ¿cómo estás?
15:31Miguel, Miguel.
15:33Básicamente ofrecemos, si eres camarero, dependiendo si eres camarero, jefe de rango...
15:37Solo este empresario...
15:39Nosotros ofrecemos turnos seguidos.
15:41Necesita 300 empleados para sus nueve chiringuitos.
15:46Podríamos ofrecerte, aparte del alojamiento, trabajo todo el año.
15:51Pero no los encuentro.
15:52Bueno, caballero, encantado.
15:53Y espero que te haces tuya, ¿vale?
15:55Sí, seguramente que sí.
15:56Venga, gracias.
15:56Hasta luego.
16:01Cada año se pone más complicado.
16:03Prefieren otro tipo de trabajo porque, fíjate, en verano hay calor.
16:09Tienes que estar trabajando, aunque el mayor problema es acomodarlo.
16:13Hay muchos beachclubs, hay mucha oferta de trabajo y hay poco alojamiento.
16:22¿Se plantea alguna solución?
16:24Estoy intentando montar un hostal, razonablemente cerca de aquí.
16:28Un hostal para camareros.
16:30Te puedo explicar.
16:32El local tiene 600 metros.
16:35Tendría una cafetería, zonas comunes, incluso tiene terrazas.
16:40¿Tendrán que pagarlo o se incluirá en las condiciones laborales?
16:45Se incluye en las condiciones laborales.
16:48¿Cuánto se paga por esas concesiones?
16:51Por ejemplo, Marbella, pagas por la terraza, pagas por las hamacas, pagas por los espectos
16:57y pagas por el canon del chiringuito en sí.
17:01En Marbella está en torno, todo eso, en torno a los 40.000 o 40 y tantos mil.
17:10El personal es el gasto más caro.
17:16A media de una persona en nómina, bruto, unos 2.400 o 2.500 euros.
17:23¿Cuánto paga usted solamente en personal al mes?
17:26Sobre unos 120.000 o así.
17:32Faltan camareros. Uno de cada dos puestos no se cubre.
17:36En el país con más bares del mundo y más de dos millones de parados,
17:40¿quién quiere trabajar en un chiringuito?
17:43Nadie. ¿Por qué?
17:45Desde los 17 hasta los 26 que estuve trabajando en el chiringuito de playas,
18:03desde finales de mayo hasta finales de septiembre,
18:06en los que era trabajar todos los días, de 10 a 4, luego volvías a las 7 y hasta el cierre.
18:12Son 15, 16 horas todos los días.
18:16Voy a enseñar fotos de la época en la que trabajaba en la hostelería.
18:19Aquí está un día después de agosto, bastante fuerte.
18:23Se ve la cara de cansados.
18:24Al final son 90 días de los tres meses de verano, de continuo, trabajando todo el rato.
18:31He llegado a hacer una jornada de 36 horas por acabar a las 1 y media, 2 de la mañana
18:35y teniendo que volver a las 7, pues no me daba ni el tiempo para ir a casa.
18:39Y directamente me quedé en el restaurante.
18:41¿Les pagaban al menos las horas extras?
18:43No.
18:44¿Por qué cuántas horas figuraban en el contrato?
18:46Ocho. Ocho con suerte.
18:48¿A qué se refiere con suerte?
18:50Pues yo he llegado a tener contratos de media jornada,
18:53hasta en media jornada contratado y lo demás en negro.
18:55Todo cambió cuando empecé a trabajar en ese chiringuito.
19:13Aguanté las cosas por no perder un trabajo.
19:17Que hay ciertos límites que no se deberían de pasar.
19:25Esta camarera ha logrado lo impensable.
19:30Llevar ante el juez al dueño de un chiringuito
19:33y de dos licencias de hamacas en la costa alicantina.
19:38Acusado de convertir el trabajo en una pesadilla.
19:42Esta era yo.
19:46Siempre me he considerado, no una chica guapísima, pero siempre me he gustado.
19:51Estaba muy ilusionada porque era la primera vez que trabajaba en un chiringuito
19:54y la verdad que me hacía mucha ilusión.
19:56Ese día fue el último día que yo trabajé en el chiringuito.
20:00El cambio físico es brutal.
20:03Yo ahí ya no me reconozco.
20:05Los brazos musculosos, la cara la tengo estropeada.
20:09Del tema del pelo, pues se me ha ido cayendo del estrés.
20:11Aparte también, crece vello corporal en sitios donde antes no tenía.
20:16He perdido la seguridad de mí misma.
20:18Soy más desconfiada.
20:21Siempre estoy triste.
20:22¿Y todos estos cambios han ocurrido por trabajar en un chiringuito?
20:29Sí, por lo que nos suministraban.
20:32¿Qué le suministraban al chiringuito?
20:34Pues nos obligaban a tomarnos dos pastillas diarias, nada más entrar a trabajar.
20:41Una vez a la semana empezaron a pisar en una inyección, luego ya hasta incluso dos veces.
20:47¿Era obligatorio tomar esas pastillas?
20:48Sí, porque ha habido camareros que no han querido tomárselo y los han echado.
20:54¿Quién les suministraba estas sustancias?
20:56Las pastillas me las daba el encargado y pincharme, pues llamaban por el walkie.
21:03Entonces iba o bien me pinchaba en la cocinera o bien el dueño del chiringuito.
21:09Me decían que era vitamina B12, que era para tener más energía.
21:16¿Cómo eran las jornadas en este chiringuito?
21:17Eran muy intensas.
21:19Desde las nueve y media de la mañana hasta las nueve de la noche.
21:24Incluso nos llegaron a quitar hasta los teléfonos móviles.
21:27Si te querías tomar ahí un café, te lo tenías que pagar tú.
21:30¿Cuánto costaba un café allí?
21:31Creo que tres euros.
21:32Una botella de agua, cinco euros.
21:33¿Cuándo os empiezo a dar cuenta de que algo no va bien en su cuerpo?
21:37Yo me empiezo a dar cuenta del cambio de la voz.
21:41Hola familia, os quería mandar un besito muy, muy, muy grande y que os siga a todos.
21:47Esta que está hablando es usted.
21:49Sí, ahora tengo una voz masculina y luego la menstruación se me cortó desde el principio.
21:57Empecé a tomar esas pastillas y de repente me entró una peritonitis que casi me muero.
22:05Cuando yo llegué allí y un ginecólogo me vio, me preguntó,
22:08Verónica, ¿estás tomando testosterona?
22:10Porque los cambios físicos que hay en mi cuerpo eran de una persona que tomaba anabolizantes
22:15y yo no los tomaba, yo tomaba supuestamente esas vitaminas.
22:22Decidimos realizar una inspección en el chiringuito de arena del sol.
22:27Tomamos declaración a una serie de trabajadores y todos manifestaban que habían tomado pastillas
22:32y los cambios físicos eran muy evidentes, había una ganancia muscular grande.
22:40Se detuvo a cinco personas, al gerente, a la cocinera y a dos o tres más.
22:45Uno de ellos intentó deshacerse de un bote de pastillas manifestando que eran vitaminas suyas.
22:50¿De qué sustancia se trataba?
22:52Tengo aquí el documento que mandamos a la farmacia, las pastillas para ser analizadas.
23:01Son anabolizantes hormonales relacionados todos con la testosterona.
23:04¿De qué delitos se acusa el gerente del chiringuito?
23:10Varios delitos de lesiones que también lleva aparejado de tres meses a tres años de cárcel.
23:14Más un delito de los derechos contra los trabajadores, debido a que estaban con una especie de explotación,
23:20más que en un trabajo.
23:22Y un delito contra la salud pública, es decir, proporcionar sustancias de este tipo es delictivo en España.
23:28Lleva aparejado hasta casi nueve años.
23:30O sea, estamos hablando de bastantes años de cárcel.
23:36Seguimos el rastro digital del dueño del chiringuito.
23:43Fíjate, nueve meses antes de que le detuvieran, su chiringuito fue galardonado por aquel entonces ministra de Turismo.
23:51Y hace solo unas semanas le dieron otra condecoración.
23:54Una asociación empresarial lo premia como mejor empresa de servicios de Elche.
24:02Aquí hay un ex empleado, a ver si pudiésemos contactar con él.
24:08Hola, somos de equipo de investigación.
24:12¿Trabajó usted en el chiringuito de los anabolizantes?
24:18Acabo de responder.
24:20En el chiringuito no, en un servicio de hamacas del mismo dueño y no veas por lo que pasé.
24:25¿Podríamos vernos y hablar?
24:28Sin problema, nos ha citado en el centro de Elche.
24:33Así que vamos para allí.
24:44Ah, mira, hay un chico sentado en este banco.
24:47¿Es usted el trabajador con el que hemos quedado?
24:48Sí.
24:49Yo era maquero en la isla de Tabarca cuando yo todavía tenía 17 años.
24:55Eso era un régimen militar.
24:59Nuestra dieta, nuestros horarios, el esfuerzo físico también que hay que desempeñar para estar 12 horas bajo el sol en pleno verano.
25:07El rozamiento con las zapatillas y la arena de la playa es que me provocaron quemaduras en los pies.
25:17Y trabajó todo el verano con los pies así.
25:21Era bastante doloroso, la verdad.
25:24¿Cuántos días trabajó exactamente como maquero?
25:2690 días.
25:27¿Y cuántos días descansó durante esos 90?
25:30Uno.
25:31Y porque hubo mal tiempo.
25:33A lo mejor eso nos podría distraer del trabajo.
25:36Mi rutina laboral comenzaba el día a las 6 de la mañana.
25:40¿Hasta qué hora trabajaba en las hamacas?
25:41Terminaba a las 8 de la tarde.
25:43¿Y ahí terminaba oficialmente su jornada laboral?
25:47Oficialmente sí.
25:48Luego llegaba a casa.
25:49Era una casa en la que nos permitían vivir a los trabajadores a las 11 de la noche.
25:54Había un toque de queda en la casa que nos cerraban la puerta con llave.
25:58Y si no estábamos a día de la hora no nos permitían entrar.
26:01En el caso de los trabajadores del siringuito, eran frecuentes las inyecciones y la ingesta de pastillas que supuestamente llevaban anabolizantes.
26:09Las tomé también, las pastillas y las inyecciones.
26:12¿Quién se los suministraba?
26:14El dueño.
26:15Él venía con su maletín negro donde guardaba distintas sustancias.
26:19Este soy yo, a 10 días de haber entrado.
26:21Esta otra es del 5 de julio.
26:26Se va viendo ya los músculos, sobre todo el pecho.
26:34Esta otra de aquí es del 3 de septiembre.
26:36Al final ya se ve mucho más el resultado final.
26:43Comprobamos que el chiringuito sigue abierto.
26:46Sí, por aquí se accede el chiringuito donde ocurrió lo de los anabolizantes.
26:54Ni los precintos ni las denuncias han frenado su negocio.
27:01El dueño, detenido en 2023 por dopar a sus empleados, continúa al frente.
27:07Hola Nicolás, buenos días.
27:11¿Qué tal?
27:11Somos de equipo de investigación de La Sexta.
27:13Se le imputan tres presuntos delitos.
27:16Un delito contra la salud pública, otro contra el derecho de los trabajadores, otro de lesiones.
27:21¿Facilitó usted los anabolizantes a sus empleados?
27:24Hemos hablado con varias víctimas.
27:26Una de ellas estuvo hospitalizada grave durante bastante tiempo en el hospital.
27:30De ahí el delito de lesiones.
27:33No sé si tiene algo que decir al respecto.
27:35¿Dónde conseguía los anabolizantes que facilitaba a los empleados?
27:39¿Es cierto que la cocinera les llegaba a inyectar estas sustancias mientras estaban trabajando?
27:45¿Para qué les daban anabolizantes?
27:47No podríamos hablar con usted un minuto, no sería posible.
27:51Aún no ha sido juzgado.
27:54Gracias.
27:55Él, sus encargados y la cocinera están imputados por dopar supuestamente a sus empleados para exprimirlos más.
28:05Aún no ha amanecido.
28:18En la provincia con más chiringuitos de España,
28:22se mueve mercancía para miles de locales.
28:25En este mercado mayorista,
28:30arranca la carrera diaria por el espeto.
28:35Sardinas, aquí tengo unas poquitas de castellón, buenísimas.
28:51Pata negra.
28:53Siete de cada diez sardinas se venden en verano.
28:59Es la temporada alta.
29:00¿Cuántos chiringuitos le compran a usted?
29:03Por lo menos, ocho o diez, mínimo.
29:05¿Qué sardina le vende a usted?
29:07La que haya, pero mayormente de castellón, porque aguantan mal y vienen más duritas.
29:13O sea que la sardina que comemos en el espeto de Málaga no es de Málaga.
29:18Algunas veces de Málaga, pero ahora mismo no hay.
29:21La sardina puede venir de Portugal, puede venir de Huelva, puede venir del norte,
29:25de Francia, de Italia, de Croacia.
29:28¿Es más barata la de aquí o la de allí?
29:30La de allí, la de fuera.
29:31Porque el pescado es más sequito, no tiene tanto sabor.
29:35Cuando lo pescan, ya viene aquí, por lo menos tiene ya dos días.
29:39El año pasado salieron de aquí cuatro millones de kilos de sardinas, la meca del espeto.
29:46¿Cómo está la sardina?
29:47Combinado 22, 20 euros.
29:49¿A cuánto terreno?
29:51Puede ser de unos 40 o 40 kilogramos.
29:53¿A qué se dedica usted?
29:54A la hostelería, un restaurante en la playa, un chiringuito, en Playa Mar, Torremolinos.
29:59¿Está usted comprando sardinas?
30:00¡Sardinas, sardinas buenas!
30:02Hoy nos gastaremos unos 1.500 euros.
30:04Pedimos todos los días por ellas, por otros reyes.
30:11A primera hora, las sardinas ya están en los chiringuitos, listas para el espeto.
30:20Este chiringuito lleva más de 45 años encendido.
30:24Buenas tardes, pues mire, para comernos unos espetitos, para la una o por ahí, que voy a venir con mi madre.
30:29Pues te guardaré esta mesa, ¿no?
30:32De su brasa salen más de 37.000 espetos cada temporada.
30:37Bueno, aquí está el pescado del día.
30:41Vamos a colocarnos allí.
30:49¿Ha comprado usted sardinas?
30:51Sí, exactamente.
30:52Mira, por ejemplo, estos son sardinas portuguesas.
30:55Si te das cuenta, son sardinas más grandes.
30:57Por ejemplo, estas de abajo de Alicante, que son de la zona de Levante, son sardinas más pequeñitas.
31:03¿Qué diferencia de precio tiene cada caja?
31:05Cuanto más grasa tiene, mejor calidad tiene.
31:10Y entonces el precio aumenta.
31:11Normalmente nosotros compramos sardinas de Málaga.
31:14¿Qué ocurre?
31:14Que llevamos un par de años que la sardina en Málaga está escaseando mucho.
31:18Sardina en Málaga habrá un 10% del año.
31:21¿Qué precio tiene su espeto?
31:28De 4 euros.
31:29¿Es lo más barato que tiene usted en la carta, el espeto?
31:32La sardina es lo más barato.
31:38Bueno, Cristian, ¿cuántos pedió ella?
31:40Pues ya tengo, ya empezamos el día, ¿no?
31:42Vamos a ver cuántas cajas hacemos.
31:46500 espetos al día, sin tregua, sin descanso.
31:51Tengo ya 17 años más o menos, espetero.
31:55¿Y está bien pagado el trabajo de espetero?
31:57Cada espetero hace su trato, digamos.
32:00Para que te haga una idea, yo en invierno cobro 1.650, 1.700.
32:09Y luego en verano, cuando trabajo doble turno, entre 2.000 y 2.500 euros.
32:14¿Cómo se espeta?
32:15Hay que tener en cuenta la raspa de la sardina, tiene que tenerla en la parte de abajo.
32:23¿Por qué?
32:26Cuando tú le das la vuelta a la caña, ya la sardina aguanta y así no te se cae.
32:33¿Qué diferentes sardinas podemos encontrar?
32:35Esta es la sardina macho.
32:38Observáis la línea amarilla que tiene y sobrepasa el cuerpo.
32:43Esto es alacha, o ahí en Málaga le dice lacha.
32:46Yo la verdad se lo doy a la gaviota.
32:48Te lo voy a demostrar, te lo voy a espetar un espeto.
32:54Tiene mucha espina, tiene mucha escama.
32:57La sardina macho, son muy secas, no coge ni color de secas que es.
33:03¿Podemos encontrar este tipo de sardinas en algún otro chiringuito?
33:08Sí, sí, 100%.
33:09En Málaga, el espeto es un reclamo.
33:15Está en todas las cartas.
33:17Estamos en la malagueta.
33:21Y huele a sardina, huele a espeto.
33:23Pero en la playa más turística se cobra a precio de oro.
33:29Mira, fíjate, el espeto de sardinas a 7 euros.
33:35Mira, ahí hay otro chiringuito.
33:42Hola, ¿qué precio tiene el...?
33:45156 sardinas.
33:4612 sardinas, 11 euros.
33:48¿Y cuántas sardinas han comprado hoy?
33:51Pues 10 cajas.
33:52¿10 cajas?
33:53Y caerán las 10 seguro.
33:54¿Usa toda la sardina que viene en la caja?
33:56Sea macho, sea hembra.
33:58Sí, claro, claro.
33:58Totalmente.
33:59Toda, toda.
34:00No dejo ni una.
34:07Mira, si bajamos el paseo marítimo, vemos que hay más chiringuitos.
34:11Y mira, en este, por ejemplo, la caza está aquí.
34:14Mira, espeto de sardinas.
34:16Aquí lo tenemos ya a 4 euros.
34:17Un poquito más barato.
34:19Fuera del centro, en los barrios, el precio del espeto baja y cambia la historia.
34:32¡Buenos espetitos de Málaga!
34:35¡Excellent fish, my friend!
34:40Este es el barrio del Palo.
34:43Es la zona espetera de Málaga.
34:45¿Qué precio tiene el espeto?
34:54A los euritos.
34:55¿Son los más baratos de la zona?
34:56No, hay varios locales que la tienen también a 2 euros.
35:00Otros a 2,50, 2,95.
35:02¿Y cuál es el secreto?
35:03Mira, nosotros también que pretenecemos a un grupo bastante grande, con bastante más locales.
35:09Y...
35:09¿Qué otro es poco?
35:11Movimiento.
35:11La sardina es la misma, el marco que la pesca viene en la misma, y es la misma sardina.
35:21¿Qué precio tiene el espeto?
35:22A 4 euros.
35:234 euros.
35:23Algunos que están a 2 euros, pero eso...
35:25Yo lo pondré más caro.
35:26Eso que están...
35:27Aquí hay competencia.
35:29¿Y usted cree que el espeto a 2 euros le sale rentable?
35:32No.
35:33Perdida rentable.
35:34¿Y por qué lo ponen entonces a 2 euros si pierden dinero?
35:37Eso ya no es...
35:38Porque ya es reclamo.
35:40Más allá del precio, ¿se paga lo que vale?
35:46¿O se cobra lo que no lo merece?
35:49El primer pescado que aparece en la carta es el espeto de salmina.
35:53Tiene 8,50.
36:02Vamos a ponerle la pegatina.
36:04Pedimos espeto.
36:12¿Me pueden poner espeto?
36:14¿A qué precio tienen?
36:15Sí.
36:19Vale.
36:20Chiringuito 2.
36:22En 3 chiringuitos distintos.
36:26El espeto.
36:27Mira, vemos que por 2,50 nos han puesto 5 sardinas.
36:35Voy a pedir la cuenta.
36:40Tres precios, tres calidades.
36:43¿Cuál merece la pena?
36:44Venga, señores, que hoy tenemos al picón de langosta.
36:46A este chef, el último en llegar al palo, le llevamos los espetos para que los pruebe.
36:54Chiringuito número 1.
37:02Chiringuito número 2.
37:04Y número 3.
37:06¿Qué le parece lo que usted está viendo?
37:09Bueno, así a primera vista está un poquito seco.
37:17Hay sardinas muy gordas, evidentemente, 100% seguro que no son de aquí.
37:21Porque yo estuve allí en el mercado y sé que sardinas de Málaga no han entrado.
37:24Pocas pinas.
37:28Y frescas son.
37:29Y el punto está bien.
37:31Son todas hembras.
37:33Bueno, vamos a por el chiringuito número 2.
37:35Hay 5 sardinas.
37:39Hombre, este espeto está peor que el otro.
37:41Eso es seguro.
37:42¿Este es de peor calidad?
37:43Sí.
37:44Este está muy hecho.
37:45Estas sardinas no son tan frescas como las del otro.
37:48¿No son del día?
37:49No.
37:50No tiene un color tan blanco.
37:53Y aparte está muy seco.
37:54Lo voy a probar porque lo tengo que probar.
37:59Puede ser perfectamente congelada o mínimo lleva unos días en cámara.
38:04Sobre todo eso.
38:05Es un producto fresco.
38:08Chiringuito número 3.
38:10Este tiene mucha mejor pinta.
38:125 sardinas.
38:14Se ve mejor calidad tanto del cocinado como de la sardina.
38:22Está bastante bien.
38:23Es fresca.
38:24O como mucho tiene un día.
38:26Tiene poca espina.
38:27Para mí está el mejor de los tres.
38:29¿Cuánto pagaría usted por ese espeto?
38:31Esto se puede pagar 6,50 euros perfectamente.
38:33El chiringuito 1 nos ha costado 8,50 euros el espeto.
38:37En el chiringuito 2 nos ha costado 2 euros.
38:40Y en el chiringuito 3, 2,50 euros.
38:42¿Qué le parecen estos precios?
38:44El chiringuito 3 lo hace de puta madre para venderle a ese precio.
38:47El espeto más barato puede esconder la sardina más vieja.
38:51Y el más caro no siempre es el mejor.
38:54Entre el lujo y la trampa, los chiringuitos son ya un símbolo de la batalla por la costa.
39:00Fíjense lo que pasa en la otra punta del país.
39:09La más famosa de Barcelona.
39:11Una de las playas más masificadas de Europa.
39:15Esta es la playa de la Barceloneta.
39:18Es la más concurrida porque está muy cerca de la parada de metro.
39:25Aquí, los dueños de los 12 chiringuitos no solo compiten entre ellos.
39:37Bandeja en mano, los mojiteros asaltan la arena.
39:40El negocio clandestino invade la playa.
39:54De pronto, esconden las botellas.
40:03La policía pasa y no los ve.
40:06¿Dónde ha comprado estos mojitos?
40:11A alguien que pasaba por aquí.
40:14¿Cuánto ha pagado por ellos?
40:16Cinco por uno.
40:17Venía por aquí y la verdad que no queríamos ir al chiringuito.
40:21¿Confía en los ingredientes con los que han preparado el mojito?
40:24No nos importaba, queríamos algo fresco.
40:29En este tramo, un chiringuito puede costar mojitos a 13 euros.
40:34Más de 800.000 euros.
40:39Hola.
40:40¿Usted trabaja en este chiringuito?
40:42Sí.
40:42Hay también vendedores ambulantes.
40:44¿En cuánto perjudica a su caja?
40:47Bastante porque pueden ser unos 20 o 30 y están paseando para arriba o para abajo.
40:50Supongo que un chiringuito de estas dimensiones, aquí en primera línea de playa, paga unos...
40:55Muchos impuestos.
40:57Somos como unos 20 y tantos trabajando.
40:59Tenemos cocina, tenemos barras y hasta las 11 de la noche hay dos turnos.
41:05Pierden clientes e ingresos.
41:09La competencia ilegal les quita hasta un 30% de la caja.
41:14Claro, sangría, amiguito.
41:17Cada día, 70 agentes patrullan.
41:20Muchas veces los esconden por ahí.
41:22Ahí dejan las botellas, dejan las latas.
41:25Algunos de paisano, invisibles hasta que actúan.
41:30Está muy bien realizada, son muchísimos.
41:31Muchísimos.
41:32En solo cinco minutos, cae el primero.
41:37Llama a tu amigo.
41:40Hola, buenas.
41:42Mira, deja la bandeja aquí, por favor.
41:45De acuerdo, nos tendrás que facilitar tu documento.
41:49¿Algún problema con la policía? ¿Nunca? ¿Siempre bien?
41:52Sí, siempre bien.
41:52Lo que más intentan quedarse es la bandeja.
41:56Los vasos también lo reutilizan.
41:57¿Los vasos lo reciclan?
41:58Sí, sí, claro, lo reciclan. Y las pajitas también.
42:01Todo es reaprovechable.
42:04Incluso la menta.
42:06Las botellas intentan quedársela porque lo que hacen es rellenarla.
42:08¿Qué ocurre ahora?
42:09Le daremos las denuncias y se las daremos en mano para que ellos procedan al pago.
42:12Son 360 euros. Si pagan antes de 20 días, se quedan 180.
42:16¿Por qué se les denuncia?
42:17Es una actividad que supuestamente requiere licencia y no está autorizada en la playa.
42:23¿Cuántas veces les han pillado la policía a ustedes?
42:26Tricot.
42:27¿Y les pillan y siguen vendiendo?
42:31Vemos como los agentes están buscando bebidas dentro de las papeleras.
42:39Hola.
42:43Déjalo aquí.
42:44¿Cuánto gana a la semana vendiendo mojitos?
42:51No, no, solo 200.
42:53200 euros a la semana vendiendo mojitos.
42:55¿Trabaja usted solo?
42:56Sí.
42:58Fírmame aquí, por favor.
43:02Perfecto.
43:02¿Vale?
43:03Venga, gracias.
43:04Vendoso.
43:06No se puede, no se puede.
43:07No se puede. Ni bandeja ni botella. ¿De acuerdo? Muchas gracias, Salid.
43:1560 vendedores ambulantes toman la playa a diario.
43:18¿Cuántas intervenciones hicieron el año pasado?
43:21Entre 25.000 y 35.000 intervenciones con denuncias.
43:25Aquí estamos hablando de mojitos, de trenzas, de comida, de cocos, de pareos, de las sombrillas.
43:34¿Es preocupante la venta ambulante?
43:36Esto es un delito contra la salud pública porque al final es un mojito que se hace en zonas muy vientos, o sea, sucias, que no pasan los controles de seguridad.
43:45No hay ninguna licencia y no hay ningún control sanitario.
43:50Nos cuentan que es súper conocido la forma de trabajar y es esconder en este tipo de alcantarillas.
43:58Vamos a ver si encontrásemos dónde lo guardan.
44:02Aquí vemos una bolsa, bolsas de hielo en una alcantarilla.
44:18El vendedor está diciendo mojitos, mojitos y si giramos la cabeza a escasos metros hay un coche de la Guardia Urbana.
44:28Y le acaban de parar.
44:39¿Le han puesto una multa?
44:41Una multa. 360.
44:43360 euros. ¿Va a pagar la multa?
44:45No pagar.
44:46¿No pagar?
44:47No pagar.
44:48¿Le ha cogido todo lo que vendía?
44:51Sí.
44:52¿Qué va a hacer ahora?
44:53Ahora es una bandeja nueva.
44:56¿Y a la playa?
44:58Sí.
44:59¿Y si le pillan?
45:01Sí, trabajo.
45:04Adiós.
45:11Veinte minutos después reaparece entre las rocas.
45:16Lleva una nueva bandeja llena de mojitos.
45:19Lo ha escondido por aquí.
45:30Vemos como tienen aquí todo el arsenal.
45:33Las botellas de dos litros de limón, la menta.
45:38Aquí hay hielos, pajitas, vasos, ahí hay hormigas y moscas.
45:42Qué peste a caca y a pis.
45:44Hay una repugnante a orina.
45:48A la sangría, amiguito.
45:51Unos metros más allá, otro vendedor termina su ronda.
45:58Lo seguimos hasta el corazón de la Barceloneta.
46:04Callejones junto a la playa, llenos de pisos turísticos.
46:07Hola, ¿usted vende mojitos?
46:14No, no, mi lío, no.
46:15¿Usted los hace ahí?
46:16No, que andrá.
46:17Aquí es de donde salen los vendedores.
46:25Y vemos literas, calcetines colgados, toallas.
46:33Hola.
46:34Hola.
46:35¿Ustedes hacen aquí mojitos?
46:36Sí.
46:37¿Podríamos verlo?
46:41Hola.
46:42¿Por qué?
46:43He visto ahora mismo que estaban haciendo mojitos.
46:46¿Los preparan ahí?
46:47Café, otro chico, el café.
46:49Ahí es la cocina de los mojitos.
46:52Pero si acabo, si estoy viendo a una persona ahí haciendo mojitos, preparándolos con la bandeja.
46:59Gracias.
47:01¿Usted es vecino?
47:03No tienen lavabo y cagan y me dan aquí.
47:05¿Quiénes?
47:05Muchas veces.
47:06A los que fueron a tocarles la puerta.
47:08¿Los vendedores ambulantes de bebida y comida?
47:11Sí.
47:11¿No tienen lavabo en su casa?
47:12Creo que no, porque lo veo siempre haciendo pis y caca.
47:15¿Y luego hacen mojitos?
47:16Exacto.
47:19Volvemos a la playa una última vez.
47:22¿Sangría y mojitos?
47:23Ahora, para coger pruebas.
47:28Mojitos, sangría, mojitos.
47:30Quería un mojito y una sangría.
47:34Por favor.
47:34¿Cuánto es?
47:36Cinco para los dos.
47:38Bueno.
47:39Muchas gracias.
47:41Gracias a ti.
47:42Hasta luego.
47:46¿Qué vende usted, Coco?
47:47Tres por cinco.
47:48Gracias.
47:49Gracias.
47:51Gracias.
47:53Gracias.
48:01Llevamos mojitos, sangrías y cocos recién comprados en la arena a este laboratorio especializado.
48:08Lleva 30 años analizando alimentos.
48:12En el caso, por ejemplo, del mojito, hemos encontrado un nivel de aerobios elevado.
48:17Lo que significa es que ha habido probablemente una mala práctica de manipulación o ha habido
48:21una contaminación cruzada.
48:24En el caso de la fruta fresca cortada hemos encontrado un nivel de aerobios elevado y
48:29también hemos encontrado un nivel de coliformes por encima de lo esperado.
48:33Los coliformes son una especie de bacterias, por decirlo así, una clase de bacterias que
48:37tienen una altísima probabilidad de proceder del intestino, por lo tanto, fecales.
48:43Estos coliformes están presentes en las manos del manipulador o pueden estar presentes
48:48en la alcantarilla donde almacenan el producto o pueden estar presentes en las basuras donde
48:54guardan el producto también.
48:55¿Cuál es la peligrosidad de consumir esa fruta cortada que hemos traído, ese coco?
48:59Tenemos bacterias que en 5 horas, en las condiciones adecuadas, pasan de 1 a 500 millones y algunas
49:07bacterias con 1.000 ya nos dan síntomas.
49:09¿Qué va a hacer nuestro cuerpo?
49:11Diarrea, en el mejor de los casos.
49:13Podemos pasar a gastroenteritis con fiebre, episodios de escalofríos, de deshidratación,
49:19en casos muy extremos podríamos hablar de espiritualización.
49:22Desde 1913 hasta hoy, lo que empezó en Sitges como refugio de pescadores es ya un icono
49:38español.
49:40Este verano abrirán mil más.
49:44El Chiringuito, listo para recibir a 100 millones de turistas.
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