00:00La FAO asegura que el mundo consume más trigo de lo que produce.
00:05Olvidado durante siglos, eclipsado por el arroz y precisamente por el trigo,
00:10un grupo de agricultores de la India ha puesto en vigencia un cereal que también puede convertirse en harina, pasta, galleta o pan.
00:18Hablamos del mijo.
00:19Es rico en proteínas, fibra y antioxidantes.
00:22Hay dos tipos de este cereal de grano pequeño, el mijo perla y el mijo dedo, con perfil nutricional similar.
00:30Una taza del grano cocido ofrece 6 gramos de proteína y 2 gramos de fibra, al igual que hierro, magnesio y potasio.
00:37También contiene ácido ferúlico y fítico, además de antioxidantes.
00:42El mijo es un grano parecido al suergo que se adapta a los suelos semiáridos debido a su capacidad para tolerar la sequía.
00:48Se considera un cultivo resistente en términos de requisitos de crecimiento,
00:53ya que soporta factores climáticos severos y suelos con nutrientes agotados.
00:57A nivel mundial, el mijo perla es el sexto cultivo de mayor producción después del maíz, el trigo, el arroz, la cebada y el sorbo.
01:06En 2023 fue declarado por la ONU como el año del mijo.
01:10Por ser altamente nutritivo y no tener gluten, es apto para personas celíacas.
01:14Este grano también se usa en dietas avícolas y de rumiantes con nutrientes más ricos a los de cereales convencionales como el maíz, el trigo y el arroz.
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