Dans ce restaurant routier du Lot-et-Garonne, on mange comme chez mamie

Actu Nouvelle-Aquitaine

Sylviane, alias "Mamie", cultive l'art de la table dans son restaurant La Dona à Virazeil (Lot-et-Garonne). Après 14 ans, elle cherche un repreneur pour perpétuer la tradition.

Transcript

00:00Quand je fais mon touraine de tomates, des gens me disent qu'on dirait le touraine de ma grand-mère.

00:03Ouais, ouais, ouais.

00:07Bonjour.

00:09On est à Diraiseu aujourd'hui, j'ai l'impression d'être Philippe Elcheves dans le cauchemar en cuisine, mais pas du tout.

00:14On est devant la Dona, c'est le restaurant ouvrier par excellence.

00:18Tu rentres, t'as l'impression d'être chez mamie, c'est de la très bonne cuisine, du grand classique, et je vais te montrer ça dès maintenant.

00:24Bonjour.

00:27Ça boulait.

00:27T'as la vraie ambiance là, comme chez papy et mamie, la petite table, la petite nappe.

00:34Alors tu vois au menu du coup, c'est un trépas dessert, 18,50 euros, donc franchement il y a de la quantité, donc c'est vraiment pas déconnant.

00:41Alors, ananas pour toi, et assiette.

00:45Allez mon petit loup, je prends la commande là et je vous envoie tout ça.

00:48Merci.

00:49Tu vois, prise de commande là, mes loulous, t'es comme à la maison.

00:54La Dona, au départ c'est une histoire de femme, ma fille et moi, et c'est une histoire de qualité.

01:01On a voulu dès le départ se démarquer qu'avec du frais, qu'avec des produits de proximité, mais de très petite proximité.

01:09Et on a voulu créer un lieu familial où les gens se sentent bien.

01:14C'était ça l'histoire au départ de la Dona.

01:1514 ans après, je pense que j'ai créé une grande famille.

01:19J'ai créé un...

01:21On a des...

01:22C'est des clients, mais je ne peux pas dire que ce soit que des clients.

01:25Il y a un lien qui est plus important que ça.

01:28Ils amènent le toin directement dans la soupière, voilà, c'est...

01:31Je pense que là tu vas te faire rigoler.

01:33Il y a un bon litre là, non ?

01:34Il y a deux litres là dans le toin de tomateau, je pense.

01:39Allez, regarde-toi mon pâte.

01:41Donc tu peux ramener en fait le reste que tu n'as pas mangé directement à la maison.

01:44Dépi, allez, on va se réserver pour la suite.

01:47Depuis l'âge de 15 ans, je suis dans la restauration.

01:50Moi j'ai fait une partie de ma vie dans le sud-est et après j'ai passé 14 ans à Martinique.

01:53Travaillé un peu, je suis dans des restaurants et après j'ai travaillé pour moi.

01:58Je préférais ça.

01:59Moi quand je vais manger quelque part, je vais m'être bien servi.

02:01J'aime que ce soit bon, même si je m'arrête dans un petit restaurant en bord de route.

02:06Et voilà, c'est un bon moment.

02:08Merci beaucoup.

02:09Un petit logo qui ici, je le sens bien, j'ai l'impression qu'il était fait au grill.

02:15Enfin au barbecue, en tout cas il y a un petit tour d'eau de fumée.

02:19Les petites frites maison, on adore.

02:22La petite salade, là encore une fois avec la vinaigrette maison pour finir le repas, c'est idéal.

02:27Moi tu sais que j'aime beaucoup le sel ici.

02:29Pas besoin de saler, pas besoin de poivrer.

02:31Tout est assaisonné parfaitement.

02:33Donc le même assaisonnement que ta grand-mère elle faisait, tu peux vraiment te régaler directement en Italie.

02:40Si tu commences à t'enquiller un ou deux verres de rouge, tu ne repars plus après l'après-midi pour travailler.

02:44Donc on tourne juste pas loin.

02:46Disons que j'ai 65 ans, j'aimerais lever le pied et j'aimerais le mettre ou en gérance ou en vente.

02:52D'accord.

02:53Voilà, et avec un repreneur ce sera une condition sine qua non qui fasse exactement, exactement la même chose que moi.

03:01Pour perpétuer ce que tu as créé.

03:03Pour perpétuer, parce que je suis persuadée qu'il y a un vrai retour à ça.

03:08La cuisine de qualité, la proximité avec les gens, et puis un vrai service.

03:13On est des commerçants, on doit être là, on doit être souriant, on doit, voilà, c'est...

03:19Il faut aimer les gens pour faire ce métier.

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