00:007h18, c'est l'heure de l'éco d'ici, le rendez-vous des entreprises en Dordogne, des entreprises qui se développent.
00:05Et Marie-Astrid Guégan, votre invitée ce matin, est le patron d'une société qui, après un bar et un café, ouvre un restaurant à Périgueux.
00:11Bonjour Loïc Mignard.
00:12Bonjour.
00:12Vous gérez donc le bar chez Monique, très populaire.
00:15Vous avez ouvert le Bubus Café au début de l'année avec votre compagne Océane.
00:19Et là, vous vous apprêtez à lancer le rivage, rue Taillefer, dans les anciens locaux des foie gras champions, fermés depuis plusieurs années.
00:27Ça veut dire que la rue Taillefer, c'est de nouveau la rue à la mode, une rue qui bouge ?
00:31On va essayer surtout. C'est le but du projet, de faire redynamiser le centre-ville et notamment la nouvelle rue de Taillefer, essayer de la faire redevenir populaire comme avant.
00:43C'est déjà le cas ? C'est pour ça que vous avez essayé d'investir là-dedans ?
00:47On voit une différence par rapport à avant où il y avait la rue où on passait en voiture et un petit trottoir.
00:52Et après les travaux, on voit quand même plus de passages, plus de tourisme.
00:55Et ça se fait au fur et à mesure.
00:58Le rivage, ça sera un restaurant terre-mer.
01:00Tout à fait.
01:01Pourquoi ce choix ?
01:03Ce choix, tout simplement parce que c'est le genre de restaurant où moi je suis capable d'aller.
01:08Et qui pour moi manque un petit peu à Périgueux.
01:10Alors, il y a aussi des restaurants terre-mer.
01:13Mais moi, c'est plutôt un style bassin d'Arcachon.
01:16Pour proposer un restaurant, bassin d'Arcachon, des huîtres, des poufilles de mer et aussi des produits locaux pour que les tourismes puissent avoir un peu pour tous les goûts.
01:29Et en fait, faire venir ce bassin d'Arcachon à Périgueux pour redynamiser un peu le centre-ville.
01:35La rue Taillefer, ce n'est pas exactement le même environnement que le bassin d'Arcachon.
01:39Ce n'est pas non plus la même clientèle.
01:40Vous visez qui ? Une clientèle aisée, du coup, pour s'instruire de mer ?
01:45Pas forcément. Plutôt les personnes qui n'ont pas forcément la possibilité de se déplacer.
01:49Que ce soit moyen de la commission, qui n'ont pas forcément le temps non plus.
01:53Donc, c'est vraiment pour ce genre de clientèle où on veut s'élargir.
01:58Ça coûtera combien ? Alors, si je prends un très plat dessert au rivage ?
02:01On va essayer de mettre en place surtout un produit de marché, un menu du marché
02:06qui va dans les alentours de 20 à 25 euros pour tout le monde.
02:12Vraiment, on aura pour à peu près tout budget.
02:16Vous n'avez que 28 ans et donc, je le répète,
02:19vous êtes déjà avec votre compagne à la tête de trois commerces en plein centre-ville de Périgueux.
02:23C'est quoi la suite ? Vous n'allez pas vous arrêter là, on imagine ?
02:26Parce que ça fonctionne bien pour vous, là.
02:29On essaie de développer. C'est l'offre et la demande.
02:31Il y a beaucoup de personnes qui m'ont dit qu'il y a beaucoup de restaurants sur Périgueux.
02:36Alors, il y en a.
02:38Mais essayer de faire quelque chose de différent pour des clientèles différentes.
02:44Moi, je remarque que depuis un certain temps, il y a beaucoup de bordelais qui se déplacent sur Périgueux.
02:48Ils n'ont pas forcément les mêmes projets, les mêmes demandes, les mêmes envies.
02:54Donc, il faut le proposer.
02:55Et donc, on verra par la suite quels sont les prochains projets.
03:00Il y a des idées, déjà ?
03:01Peut-être.
03:02Ce sera quoi ?
03:04Que ce soit de leur restauration ou non, proposer des choses que les citoyens de Périgueux n'ont pas forcément en centre-ville.
03:12Moi, je fais partie des personnes qui sont flemmards.
03:15J'en ai un peu marre de devoir prendre ma voiture et me déplacer pour pouvoir avoir quelconque chose.
03:20On se dit qu'il faut prendre la voiture, il y a les bouchons sur Trelissac.
03:25C'est un véritable enfer.
03:27Donc, on essayait de faire en sorte de centraliser ces choses.
03:31Dans Périgueux, merci beaucoup Loïc Mignard, patron du bar chez Monique, du café Bubuse et désormais du restaurant Le Rivage.
03:37Ouverture prévue dans une quinzaine de jours.
