Tl7 Business : Halles Terroir - Vidéo Dailymotion

TL7 - Télévision Loire 7

17/06/2025

Terroir : un mot qui résonne dans le cœur des Stéphanois.
Sébastien Barthélemy dévoile le secret et vous montre comment il essaye de réinventer le commerce de proximité tout en gardant son authenticité.

Un entrepreneur audacieux qui a décidé de relever le défi en créant une conciergerie commerciale unique en son genre. Inspiré par ses voyages et ses observations des marchés d’ailleurs, il a ramené chez nous un concept où convivialité, circuits courts et valeurs humaines sont au centre de tout.

Dans cette interview exclusive : découvrez Sébastien Barthélémy.

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00:00Bonjour à tous, bienvenue dans TL7 Business en compagnie d'un entrepreneur stéphanois qui

00:14réinvente le commerce de proximité, c'est Sébastien Martellemi qui est avec nous pour

00:19nous présenter les Halles Terroirs exactement. Sébastien bonjour. Bonjour. Bienvenue dans cette

00:23émission. Alors il faut d'abord que nous commencions par l'objet du jour, nous terminons d'habitude,

00:28mais l'objet est imposant, c'est un coq que nous avons à côté de nous, c'est l'emblème de

00:32l'entreprise des Halles Terroirs. Pourquoi un coq ? Effectivement il est imposant et encore c'est

00:36la version miniature parce qu'en fait devant chacune de Noël il fera un peu plus de 3m50 de

00:40présentation. Pourquoi un coq ? Quoi de plus français que le coq ? Le coq français gagne sur de nombreux

00:47terrains et il fallait trouver un logo, quelque chose un petit peu pour accompagner notre évolution de

00:52marque et ce coq était tout désigné, ça a été fait par des designers stéphanois puisque c'est avec

00:56l'école de design de Saint-Etienne que nous avons travaillé ce produit et que nous avons arrivé à

01:01créer cette jolie oeuvre qui va trôner devant chacune de Noël. Donc la vraie marque de fabrique

01:06qu'on pourra retrouver ce sera le phare des Halles Terroirs. Alors loin du modèle traditionnel des

01:10marchés couverts, des centres commerciaux, les Halles Terroirs c'est une nouvelle approche du

01:14commerce de proximité je le disais, qui mélange commerce de bouche, artisanat, convivialité,

01:19des ouvertures prévues à Toulouse, Valence et aussi un projet à Vauche. Expliquez-nous le concept

01:24des Halles Terroirs ? Alors aujourd'hui, depuis le Covid notamment, les gens veulent revenir à la

01:28proximité, revenir au commerce de proximité. Ma réflexion a été d'un petit peu observer les

01:33marchés, j'ai parcouru différents coins de France et je me suis aperçu que le premier concept qui se

01:38développait c'était des concepts de foot courte. C'est une bonne chose, on vient dans la convivialité,

01:42dans ces choses. Moi ce n'est pas du tout mon approche. Ma volonté c'est de permettre aux gens de

01:46refaire leurs courses. Depuis 50 ans on a éduqué les gens dans le fait d'avoir une enseigne, de voir un

01:51grand parking, de pouvoir se garer. Sortir des centres-villes ? Sortir des centres-villes, c'est

01:54l'urbanisation du reste qui a étendu, qui nous a amené à des métropoles aujourd'hui plutôt qu'à

01:57des villes et je pense qu'il faut aller dans le sens de l'évolution. Ce concept-là en fait m'a amené à

02:03apprendre ce qui était bon dans le passé et puis pouvoir continuer de s'adapter à ce que les gens

02:08veulent. Ce qui est bon c'est d'avoir un parking, c'est d'avoir une enseigne, c'est d'avoir de la

02:11communication. Ce sont des bonnes choses. Ce qu'on reproche à la grande distribution aujourd'hui, en tout cas

02:14là où on peut ne pas trouver tout à fait tout ce qu'on veut, c'est l'authenticité du produit et puis la valeur

02:19humaine puisque c'est venir chez son commerçant. Cependant les gens ne veulent pas forcément faire

02:24tous les quatre coins de rue pour faire ses courses. C'est un mix entre le commerce de proximité

02:29et puis nos exigences de facilité. C'est une alternative à la grande distribution, c'est-à-dire

02:33quand je vais faire mes courses et vraiment faire ses courses, chez Terroir on fait ses courses, on ne vient

02:37pas manger, même s'il y aura un restaurant en tête de pont de l'Alle parce qu'il peut y avoir un moment

02:41de convivialité dans les zones de vie que l'on aménage, mais on vient faire ses courses et tout le monde

02:45sous un même toit, sauf que moi je ne vais pas vendre de l'alimentaire, je vais simplement

02:50organiser chacun de mes commerçants qui peuvent venir mettre un point de vente pour que le

02:54consommateur puisse venir consommer directement sous un même toit.

02:58Et vous proposez un concept de conciergerie pour l'ensemble des commerçants qui viendront

03:02se faire héberger au Halterroir.

03:04Voilà, la fonction de Terroir en fait c'est une conciergerie commerciale, nous réalisons

03:08des spots de publicité internet. Pendant un an et demi j'ai embauché une pâtissière pour

03:12faire des gâteaux, pour pouvoir faire des explications un petit peu, pour savoir comment

03:16se réapproprier la qualité des produits et on va faire toute cette conciergerie commerciale.

03:21Donc ce sont nos locataires, ils sont propriétaires de leurs fonds de commerce, ils peuvent exploiter

03:24et gérer et nous on est là pour faire tout ce qu'ils ne font pas normalement, c'est-à-dire

03:28la communication.

03:29On mutualise comme ça ?

03:30On mutualise les charges, les charges c'est une vraie question au niveau national, avec

03:34beaucoup de Halles qui se sont montées, qui explosent parce que les loyers et les charges

03:37sont trop chères. En fait nous on vient organiser au niveau national une communication

03:42qui nous permettra de parler localement de quelqu'un au niveau national et donc d'amortir

03:45cet effet charge.

03:46L'emplacement, donc je le disais, on a Toulouse, on a Valence, on a Vosges, c'est-à-dire

03:49tout type de communes, comment est-ce que l'on regarde et vos projets d'implantation,

03:53vous répondez à des appels des municipalités, comment ça se passe ?

03:56Alors beaucoup de communes nous appellent, je serai d'ailleurs demain encore dans une

03:59commune qui m'a demandé de venir visiter sa commune pour pouvoir s'implanter parce

04:01que certaines mairies ont vraiment compris qu'il y a urgence à aider le commerce de proximité

04:05et trouver un moyen d'organiser les choses. Si aujourd'hui l'argent ne vient plus

04:10dans le centre-ville parce que les clients ne viennent plus, on peut faire venir cet

04:13argent simplement avec des points de vente complémentaires qui viennent équiper les

04:17commerçants pour pouvoir faire les choses. Donc les villes sont des villes plutôt

04:19secondaires, je n'ai pas l'objectif d'être dans Paris, Lyon, Marseille, l'intramuros,

04:23dans l'urbain, mais plutôt les villes périphériques, Vosges en fait et Saint-Etienne-Nord

04:27qui est ciblée et où les gens, à 10 minutes de chacune de Méal, il y a environ 80 à

04:31120 000 personnes qui sont à 10 minutes en voiture et qui peuvent venir dans ces commerces

04:35de proximité.

04:35On peut imaginer, voire retrouver des commerces qu'on n'avait plus dans certaines zones, je pense

04:40à des poissonniers par exemple, des choses comme ça.

04:41C'est un très très bon exemple, la poissonnerie a disparu pratiquement de la plupart des villes

04:45de France parce qu'aujourd'hui un commerce en proximité a beaucoup de mal à fonctionner

04:48avec simplement les 2, 3, 4, 5, 10 000 personnes qu'il y a autour de lui, ça ne fonctionne

04:52plus. Donc les poissonneries sont les premières à avoir disparu, la conséquence c'est qu'aujourd'hui

04:56il y a seulement le saumon et le cabillaud par exemple qui sont proposés parce que c'est

04:59devenu le produit de masse et c'est aussi pour ça que dans chacune de Noël il y aura

05:03un poissonnier parce qu'il retrouve la compétitivité qu'il peut avoir pour toucher

05:07sa clientèle. C'est vrai qu'on parle du volet formation également, c'est très important,

05:12on connaît la difficulté des métiers de bouche, des commerçants, de recruter, de fidéliser

05:15du personnel, vous allez répondre et vous préoccuper aussi de cette problématique ?

05:21C'est un vrai sujet, on n'a vraiment pas de mal à trouver des commerçants à rentrer

05:24dans Noël parce qu'il suffit qu'ils prennent le temps sincèrement de se poser 2 minutes

05:27et de réfléchir, ils comprennent que c'est très attractif. Leur problématique c'est

05:31souvent de ne pas avoir suffisamment de personnel. Le temps de faire une Noël, il faut

05:34à peu près un an pour la construire. On est en train de réfléchir très profondément

05:38à un centre de formation qui permettrait d'avoir des vendeurs qui pendant un an seront dans

05:41notre commerçant de proximité, il sera formé et ensuite il pourra devenir même actionnaire

05:45du fonds de commerce pour pouvoir développer son fonds de commerce. Donc création d'emplois

05:48et maintien surtout de l'emploi dans les centralités.

05:52Aujourd'hui, vos projets, on a parlé de Vosche, le plus proche de nous, quels sont vos projets ?

05:56Est-ce qu'on a déjà d'autres annonces à faire ?

05:59Un développement personnel qui est en train de se mettre au niveau national,

06:02donc on a déjà trois Halles au national qui est en train de se faire. Mon ambition

06:05c'est d'en avoir une cinquantaine dans les six, sept ans qui viennent.

06:08Mais ce n'est pas une oeuvre personnelle en fait. Il va falloir que les consommateurs

06:12comprennent et fassent le choix de venir, que les commerces de proximité viennent

06:16et puis que des investisseurs se mettent à réfléchir en disant

06:18bah oui maintenant il faut peut-être investir un peu plus de manière concrète

06:20et de pouvoir développer. Donc l'ambition est de développer au niveau national.

06:24Pour les commerçants qui souhaiteraient intégrer nos structures, comment ça se passe ?

06:27Ils prennent contact avec nous, on parcourt aussi beaucoup les rues pour aller les voir

06:30et les rencontrer. Ils prennent contact avec nous via le site internet

06:33où c'est très facile à nous trouver, on communique beaucoup

06:36et on prend le temps de parler avec eux pour travailler pour eux justement.

06:39Merci beaucoup Sébastien Martellémy de nous avoir présenté les Halles Terroirs,

06:42d'être venu avec ce coq qu'on retrouvera donc en format 3,50 m devant les Halles Terroirs

06:46Terroirs de Vosges, très prochainement, ouverture prévue ?

06:49Fin d'année, début d'année prochaine.

06:50Merci beaucoup, vous savez tout. Merci de nous avoir suivis dans TLC Business.

06:53On se retrouve très bientôt pour un nouveau numéro. Au revoir.

07:00Sous-titrage Société Radio-Canada

07:03Sous-titrage Société Radio-Canada

07:05Sous-titrage Société Radio-Canada

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