Una raccolta imprevedibile e affascinante di episodi scelti da alcune delle serie più curiose e sorprendenti della TV. Da trasformazioni estreme in Vite al limite, alle ossessioni compulsive di Malati di pulito, fino alle scoperte bizzarre di A caccia di tesori: ogni episodio racconta una storia unica, perfetta per chi ama entrare nelle vite (e nelle case) più insolite.
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DivertentiTrascrizione
00:00Grazie a tutti
00:30Siamo a Triugio, una cittadina di 8000 anime persa nella ricca campagna brianzola.
00:40Qui, in mezzo a boschi e campi, si nasconde la Zuccona, un ristorante che, di sicuro, ha vissuto giorni migliori.
00:47Me lo ricordo come ristorante faro della Brianza, tutti venivano a mangiare la Zuccona, era frequentato da molte personalità.
00:54La Zuccona è stata grande, dei fasti di un tempo, però ora non resta più nulla.
00:59Gli affari non vanno bene, la sera ci sono giorni che non c'è nessuno, nessuno, nessuno.
01:06Elio è tornato in Italia dopo una lunga carriera da chef in Francia e per lui la Zuccona rappresenta una rivincita.
01:14Ho avuto 15-16 anni, sono venuto a chiedere lavoro e mi hanno detto di no e mi è rimasta un po' la cosa sullo stomaco.
01:21Ho detto, un giorno forse lo prendo e quando me l'hanno proposto sono saltato sull'occasione.
01:26Un'istituzione della Zuccona è Pinuccia, cassiera e sorella di Elio.
01:31La donna sembra non rendersi conto della situazione.
01:34Non so, la gente vedo che è soddisfatta, veramente. Non ce n'è di critiche da fare.
01:41Elio, nel suo delirio di giovinezza, ha assunto uno staff di ragazzi con poca esperienza.
01:46Davide, ma se io devo stare ogni due minuti qua, io non vado più avanti lì. Come c***o faccio a lavorare?
01:50Stiamo ballando in quattro persone, come posso capire tutto?
01:52Come faccio a lavorare io? Come faccio?
01:55Il cuoco Alessio, gli aiuti Davide e Antonio e Mattia il cameriere.
02:01E io un buono.
02:02Ho aperto il negozio pensando di essere la Caritas.
02:07Ho preso tutti i ragazzi che avevano bisogno.
02:11Non si può dire che la Zuccona sia un brutto ristorante.
02:13Di sicuro è un po' datato.
02:17Un locale abbastanza retro, che io non oserei dire retro, ma tanto quanto vecchio.
02:23Quando entro sembra di essere al cimitero oltre.
02:29In realtà, il vero problema della Zuccona sembrerebbe proprio il comportamento dell'anziano titolare.
02:35Elio all'interno del ristorante cerca di fare sia il cameriere che il cuoco, però non gli viene bene.
02:40Dai zitto, tagga il c***o!
02:42Zitto!
02:42Niente, no, non sto zitto!
02:45Quando entra in cucina comincia ad urlare, piuttosto che va in sala e prende ordinazioni così a caso,
02:52non facendo fare il lavoro ai camerieri.
02:55Elio scusa, tu sei uscito in sala e hai messo casino in sala perché non hai parlato il bero e il pane.
02:59Sei venuto in cucina e tutti che dicono che hai fatto casino in cucina.
03:01Fuori!
03:02E' fuori!
03:02Elio è il problema principale per come organizza tutto.
03:06Io sinceramente non lo vedo come un capo.
03:08Quando entra Elio è un casino.
03:11La sfiducia dello staff è alimentata dalle vanterie di Elio sul suo passato di grande chef parigino.
03:16Tante cazzate.
03:19Crediamo alla metà di quello che dice.
03:22Io non ho più fiducia in Elio.
03:23Vengono fuori dalla scuola al Bergeras e credono che hanno capito tutto.
03:28La missione sembra impossibile, ma Antonino Cannavaciuolo ce la metterà tutta per salvare la Zuccona.
03:34Questi devono offrire qualcosa di speciale per attirare la gente, stanno un po' fuori mano.
03:51La vedo difficile, meno male che era un bella giornata.
03:54Eccoci qua la Zuccona.
04:19Più che un ristorante, mi sembra una casa.
04:27Ma che tristezza.
04:33La Zucca di Halloween.
04:36Mi sa, mi sa, questo è proprio il ristorante degli orrori.
04:39Andiamo a vedere, andiamo.
04:40D'arrancata alla conquista di Parigi.
05:01Buongiorno.
05:02Buongiorno.
05:03Sua maesta.
05:05Come si chiama?
05:06Pinuccia.
05:07Lei è la titolare?
05:08Sono la sorella di Elio, sono solo la cassiera.
05:11E' il titolare, d'ora?
05:13Eccolo.
05:13Eccolo il titolare.
05:14Stavo già tenendo i nostri ospiti.
05:17Ma lei lavora in cucina o in sala?
05:18In cucina.
05:19Ah, lei anche in sala.
05:21Vado un po' avanti e indietro.
05:22Si sdoppia, diciamo.
05:23Eh sì.
05:24Che problemi ci sono?
05:25Il ristorante per tre anni ha avuto una reputazione proprio molto molto molto cattiva.
05:30È un anno che siamo qui, che facciamo una fatica.
05:33Allora, un anno che siete qua?
05:34Un anno che siete qua.
05:34Non state lavorando?
05:37Sì e no.
05:37Eh, lei ho visto che ha lavorato in Francia.
05:3940 anni a Parigi.
05:41Ah, ho cominciato a gestire dei ristoranti e poi ritorno in patria.
05:45Ritorno in patria perché era in pensione e doveva riposarsi.
05:48Chi me l'ha fatto fare?
05:50No, adesso non sto dicendo chi me l'ha fatto fare, ma chi me l'ha fatto fare?
05:54Allora, le faccio vedere qualche foto.
05:56Questo è uno dei miei clienti, primo ministro, Lionel Giospin, Sophie Marsotti.
06:04La De Neuve.
06:07Quanti locali ha avuto in Francia?
06:09Quattro.
06:09E qua lo staff chi è?
06:10In cucina ci sono tre ragazzi giovani.
06:12Fate minuti e quattro?
06:14Sì.
06:14Non c'è un capo allora?
06:17Le materie, tutte fresche?
06:19Tutto fresco.
06:20Elio, hai parlato tanto?
06:21Ho parlato tanto.
06:22Adesso mi fai mangiare qualcosa?
06:23Certo, prego.
06:25Dai.
06:31Mattia.
06:34Buongiorno.
06:35Ciao.
06:36Piacere.
06:36Piacere.
06:37Lo chef è grosso, è alto, ha un'aria rispettabile, è in cui sono da tremare.
06:45Allora, prendo la Mounier, poi prendo il risotto con le rane, il risotto di pistacchio con filetto di triglia, rognone e animelle.
06:55Va bene così.
06:56Ok, grazie a lei.
06:58Si vede che è un menù fatto da più persone, non è coerente.
07:02La cucina si mette al lavoro, ma l'Omonier tarda ad arrivare.
07:09L'antipasto sta arrivando direttamente dalla Francia.
07:12A piedi.
07:15Chef, buon appetito.
07:25Chiamami a Elio.
07:27Ok.
07:27Ok.
07:32Sono troppo amari.
07:37Concelati, pieno d'acqua, senza sale.
07:41Cosa devo dire?
07:42Che fa schifo.
07:43Bravo.
07:43La rifaccio.
07:44No, basta così.
07:45L'Omonier è uno dei piatti che va moltissimo.
07:48L'avrei fatto io o non l'avrei fatto diverso?
07:50Non sarebbe stata la stessa cosa.
07:51Quando la cucinate in questa maniera, ti viene fuori.
07:54Ma cos'è che è venuto amaro?
07:55Il fungo o l'Omonier?
07:57Un piatto a base di funghi, solo funghi.
08:01Ma almeno dammi le fresche, si cazzo di funghi.
08:04Sì, però mi girano le palle.
08:06Cioè, potevi controllarlo.
08:07Facciamo sempre così, Ale.
08:09Facciamo sempre di m***a.
08:10È un piatto che ho imparato a farlo qua e ho imparato a farlo nel modo in cui mi hanno insegnato.
08:15Mentre lo chef attende, l'anziano proprietario sorveglia il lavoro del suo giovane cuoco.
08:22Mi sembri quasi una sentinella dietro di me, Elio.
08:24Ma poi gli ha riso fruto.
08:26Vuoi farlo tu?
08:27No, non voglio farlo io.
08:28Mi sposto.
08:29Voglio solo provarlo.
08:30Adesso quando Elio gli ha preso la pentola si è subito girato.
08:35Male, diciamo.
08:36Questo Elio lo sa, però continua a farlo.
08:42Ho risato con coci di rane.
08:45Chiamo a Elio, chiamo.
08:52Ha messo una rana intera nel piatto.
08:56Quelle zappe ci sono.
08:59Qua?
09:00Sono coci di rane.
09:01Ma questo è coci?
09:02Questa è una rana?
09:03Non è una rana intera.
09:04Ci mancherebbe che metti proprio pure la testa.
09:10Oltre al cadavere intero della rana, lo chef individua un altro errore.
09:15e chiede a Elio di controllare il menù.
09:19Come sta scritto?
09:20Risotto con pesto di rucola.
09:22Eh.
09:24Oh signor, che mi ha fatto il risotto?
09:26C'è stato errore nei due risotti.
09:28Aveva invertito quasi tutti gli ingredienti.
09:31E il pistacchio è andato con le rane.
09:32È un errore che ha fatto lui.
09:35E tu dov'è?
09:36Io ero di fianco.
09:37Cioè voi avete fatto la fusione di due risotti.
09:39Ho fatto la fusione di due risotti.
09:42È sbagliato tutto tutto.
09:44Si è messo il pesto di pistacchio e si è scritto il pesto di rucola.
09:47Ho risotto quello alle rane.
09:49Pensavo che andava al pesto di pistacchio.
09:51Ero convintissimo.
09:52Ho sbagliato.
09:54Girano le palle che è entrato in cucina.
09:55Di solito non entra mai, non mi tocca mai le mie cose.
09:58Di solito sta lì a romperti le palle a te.
10:00Oggi deve rompermi le palle a me.
10:01Con la triglia.
10:11Chi mi rai, Elio?
10:12Subito.
10:14La striglia?
10:18La striglia è proprio da scartare.
10:20Cotto come è stato cotto.
10:22La triglia era stopposa.
10:24Non sapeva neanche più di pesce.
10:28Vabbè, è una cicca, sì.
10:30Sono un prodotto congelato, quindi quando si scongelano mi restano un po' gommose.
10:36Allora, chef, come andiamo?
10:39Pino, sinceramente.
10:40Sì.
10:41Mi sembra la casa delle bambole.
10:44A te piace, eh?
10:44Sì, a me piace molto.
10:46Facciamoci un G.
10:53Qua mi sembra la festa di Halloween.
10:55Si chiama la zuccona, se non ci sono le zucche.
10:58Eh, ma mi sembra quale vendete le zucche.
11:00Le cuciniamo.
11:03Ma come mai?
11:05Proprio sto rosa.
11:09Vediamo tutto rosa.
11:11Eh.
11:12Il problema è che poi il roso si diventa nero, è brutto, eh?
11:14Ferruccia.
11:17Ma tu ti sei mai chiesto?
11:19Ma un ragazzo giusto?
11:20Piace?
11:22Eh, proprio a loro piace.
11:24Glielo giuro.
11:25Nel frattempo, Elio rispolvera le sue passioni di gioventù
11:34e si dedica di persona ai rognoni e alle animelle.
11:39La fanse.
11:40Io sono contro gli anime e le rognoni
11:42perché possono piacere a gente di 60 anni, 70 anni,
11:45ma non a persone giovani.
11:47In più, per fare bella figura,
11:50usa prodotti freschi e non congelati come al solito.
11:52Chef, i rognoni e l'animelle con funghi porcini.
12:10Mi chiami Elio.
12:13Elio, assaggio.
12:17Io lo trovo.
12:20Pure io.
12:21Grazie.
12:21Il giudizio dello chef è stato
12:23flatteur, come si dice in francese,
12:25abbastanza positivo.
12:28L'animelle.
12:32Perché mi metti i funghi congelati vicini?
12:35Perché già prima ti ho detto che facevano schifo.
12:37Cioè, come io, ti ho criticato un piatto e non ti è abbastata.
12:39Lui dicevo, ma io gli faccio di nuovo i funghi
12:41così lui mi ammazza ancora una volta.
12:43Ok.
12:44Oh.
12:46Dai, chiamami Giorno in cucina.
12:48E l'unico piatto buono era il rognone, eh?
12:51Volevamo cercare di fare una figura migliore noi di lui, ecco.
12:54Invece poi è saltato fuori tutto il contrario.
12:57Buongiorno.
12:58Buongiorno.
12:59Alessio.
12:59Che c'era Alessio?
13:00Alessio, Antonio e Davide.
13:03Tu cosa hai preparato?
13:06I risotti, due risotti che ha assaggiato.
13:08La triglia è assaggiata a te?
13:10Sì.
13:10Era gommosa.
13:12E' come?
13:12E' come?
13:12E' Leo.
13:13Se tu gli dai una triglia di m***a, loro cucineranno.
13:17Di m***a.
13:19A seconda di quello che mi dai, io cerco di tirare fuori il meglio.
13:23Ad esempio le rane.
13:24Le rane sono una scelta di Elio.
13:25Mettiamo che cosa, appunto, io le rane le facevo prima, però non il risotto.
13:31Io il risotto con le rane.
13:33E' difficile.
13:33Io oggi sto imparando un sacco di cose da dire, lo sai?
13:35E' difficile.
13:36Cosa che non pensavo minimamente che si potevano fare.
13:38No, me lo so.
13:39E' difficile che si possa tagliare una rana sul risotto.
13:42Sì, la distorsi, la rana la puoi mangiare.
13:44Sì.
13:45Mi dice di aver cucinato le rane per 40 anni in Francia.
13:48A me non ci ha mai insegnato.
13:50L'antipasto che che l'ha fatto?
13:51Gli hai fatto la moniere.
13:52Quell'antipasto là, alla base di tutti c'è il fungo porcino, non c'è più niente.
13:58Se fa pure schifo il c***o non lo ha servito a fare.
14:01Il rognone chi l'ha fatto?
14:02Il signore.
14:03Il piatto più buono della giornata.
14:08Beh, io non so cosa dire.
14:11Gli ho comprato i rognoni freschi perché voleva fare bella figura con lo chef.
14:15Quanti anni c'hai?
14:1620.
14:1723.
14:17Fanno quasi le tatu.
14:19Eh, giusto.
14:20Insomma, ti si.
14:20Perciò dobbiamo trovare un equilibrio fra voi ventenni e lui sessentenni.
14:26Dai, mettetevi all'opera che stasera sono curioso.
14:30Io in cucina stasera, devo restare in cucina tutta la sera.
14:37È ora di cena e la zuccona inizia a riempirsi.
14:41Prego.
14:43Tavolo rotondo.
14:44Buonasera.
14:49Buonasera.
14:52Buonasera, chef.
14:53Stasera vinciamo la partita, no?
14:54Dobbiamo vincerla.
14:55Eh dai.
14:56Speriamo.
14:59Posso, signore?
15:00Sì, sì, grazie.
15:01Ditemi.
15:02Allora, per me è un tortino di polpo con le olive.
15:04Sì.
15:04Per me è il filetto di orata.
15:06Ok.
15:06Una tartare di verdure.
15:08Trofie al pesto?
15:10Sì.
15:10Grazie mille.
15:11Grazie lei.
15:11Grazie.
15:13Vale, primitavoli.
15:16Due poli, poi.
15:17Puoi seguire un pacchero, una linguina, un rossino, una rata, seguire ancora una pepata e due cotolette.
15:21Ma Elio dove?
15:22Elio non lo so, penso sia in giro.
15:24Questo è quello che succede di solito.
15:26Buonasera.
15:27Non avete scelto?
15:28Mattia, puoi non prendermi più trofie, per favore?
15:31Non ne ho più.
15:32Cos'è finito?
15:33Le trofie.
15:34Prima com'è?
15:34Per me invece delle trofie al pesto di basilico e pomodorino fresco.
15:39Grazie.
15:40Per il tavolo numero quattro, no, per il tavolo numero uno, un tortino di polipo, un filetto Rossini, trofie e...
15:51Le comande che aveva preso lui non si ricordava neanche cosa c'era sulla comanda e non riusciva nemmeno a leggerlo.
15:57Le trofie...
15:57Oh signore, non mi ricordo più cosa sono.
16:01Ma le trofie ce le hai?
16:02Le trofie ho detto che non ce le ho.
16:03A me?
16:03No, l'ha detto a Mattia, però dovete parlare di là.
16:06Mattia?
16:07E io l'ho detto prima che in due prendere le comande è una c***a.
16:12Avete scelto?
16:13Incurante del commento di Mattia, Elio torna in sala a fare il suo show con i clienti appena entrati.
16:20La parola monier viene da sacchettino dal medioevo dove mettevano dentro le monete.
16:25Purtroppo, quegli entrati prima ancora aspettano di essere serviti.
16:29Elio, scusa, ma i tavoli di là hai già preso l'ordine?
16:33Ho preso tutto.
16:34Acqua, vino, cosa devo portargli?
16:36Acqua e vino.
16:37Naturale, frizzante, dove, quando?
16:39Faccio io, va bene.
16:39No, mandatelo io, chiedo io.
16:41Quando Elio entra in sala, fesso succede che si crea un casino e ogni volta sono io che lo rincorro.
16:46Elio, adesso stai in cucina a non starmi in sala perché mi serve una mano in cucina, per favore.
16:50Allora, guardagli le zucchine che stanno bruciando.
16:52Finalmente escono i primi piatti e con essi iniziano anche i primi problemi.
17:04C'è una bistecca.
17:09Scusi, scusi, scusi.
17:11C'ho primo e secondo insieme con dentro delle bistecche.
17:14Ale, scusami, le animelle sono troppo grosse, dice il cliente.
17:18Chiedi scusa.
17:19I piatti non arrivano, ma in compenso arriva qualcos'altro.
17:25C'è la mosca che girava nel formaggio.
17:27Nel formaggio dentro?
17:29Mi scusi.
17:31Davide, mi serve una zuppa di cannellini, un tagliere e una tartare di verdure.
17:35Oh, ma qualcuno mi ascolta qua dentro o parlo per un c***o?
17:39Mi trovavo in una situazione in cui ero pieno e non avevo nessuno che poteva aiutarmi.
17:44Eh, allora, ma tu vedi che in cucina hanno bisogno, no?
17:46Oh, Elio, vieni qua, stai qua, leggimi le comande e noi andiamo avanti, dai.
17:55Mentre in cucina si discute, in sala si continua ad aspettare.
18:00Mangia da sola praticamente.
18:02Tutto bene?
18:03Sì, è abbastanza.
18:06Mi scuso, siamo un po' incasinati in cucina.
18:12Tutto apposta?
18:14C'è molto da aspettare o se no chiudiamo più?
18:17Ale, c'è qualcosa che non va.
18:19Cosa c'è?
18:20I due tavoli, Elio.
18:21Non mangia nessuno, tutti che si lamentano.
18:23Che tavoli?
18:24L'uno, il quattro, il sette, tutti.
18:26Gli errori sono dovuti alle comande prese da Elio.
18:29Ma Elio, però, non puoi stare in sala in cucina.
18:31Cioè, o stai in sala o stai in cucina.
18:33Oh, taci!
18:34Smetta, boh, c***o!
18:35Poi vengono fuori sti casini.
18:37Devi sempre aprire la bocca, sempre, sempre, sempre.
18:40La chiudi o ti butto fuori, c***o.
18:41Ti metto fuori dal freddo.
18:43Taci un po'.
18:45Se fai casini, per fuoco.
18:46Taci!
18:47Fondamentalmente sono create due fazioni, cioè sarebbe lo staff contro Elio.
18:51Ti metto a fare le cose senza dire un c***o.
18:53Ti metto a fare le cose senza chiedere un c***o.
18:54Non mi ha chiesto aiuto, però me l'ha chiesto lui l'aiuto.
18:56Mi l'hai chiesto tu.
18:57Tu non lo chiederai mai.
18:58Io non ti chiedo un c***o, non ti chiedo aiuto perché se farlo benissimo assoluto.
19:00L'ho bisogno di te.
19:01Quando non va bene qualcosa è sempre così.
19:03Alla fine vogliono avere ragione loro perché sono in tre che si riegano contro di me.
19:09Per fortuna arriva Pinuccia a risolvere la situazione.
19:13Non so cosa succede.
19:14C'è Elio che è uscito qua, ha preso le comande, ha lasciato i tavoli vuoti, è andato in cucina a far casino e adesso è tutto un c***o.
19:20Elio scusa un attimo.
19:23Per piacere, vai fuori.
19:24Senti via la cassa, stai fuori.
19:25Hai sentito?
19:26Mi ha detto, ma tu non devi entrare in cucina, tu vai fuori.
19:31Io mi sono sentito a gelare.
19:33Ne è pappo sì, ne è pappo sì.
19:36Non ti parlo più neanche.
19:38Eh, non mi parli più neanche.
19:39Sì, non mi devi trattare così.
19:41Basta, non voglio più parlarne.
19:42Per lo chef è giunto il momento di controllare la sala.
19:45Noi andrò via, perché sinceramente la giura che stiamo aspettando sono le dieci e mezza.
20:00Mi scusò.
20:01Ok.
20:02Il tavolo tre se n'è andato.
20:04Cosa aveva il tavolo tre, ecco lo smettiamo?
20:06Non lo so, è andato ormai, è inutile.
20:08Ma dimmi cosa c'è che non tiro fuori dal fuoco, no?
20:10Sono già fuori.
20:11Non parlo dei clienti, parlo dei clienti, cosa devono ammazzare.
20:14C***o!
20:15Tra un urlo e uno strillo, si ripropone il risotto al cadavere di rana.
20:23Dio mio!
20:26Cosa ridi?
20:28Cosa ridi?
20:29Risotto con la rana.
20:34Buonasera.
20:37Ragazzi, anche il tavolo 12 se n'è andato.
20:39Spiegami perché sono andato il 12.
20:41Ma davvero te lo devo dire perché sono andato?
20:42Sì, dimmi perché sono andato.
20:43Perché fa tutto c***o.
20:44Non riesci a capire, non è un caviariere.
20:47Intanto che sei lì a parlare per niente, porta via i piatti.
20:50Dove?
20:51Che tavolo erano?
20:52Chi?
20:53Filetto Rossini e filetto...
20:54Io chiedo a te che sei in cucina, che tavolo sono?
20:56Sono qui.
20:56Sì, io capisco bene una cosa, una la capisco, che l'organizzazione qui dentro è zero.
21:01Oltre 20 clienti stanno facendo un casino esagerato.
21:11E lui non si capisce cosa fa, se sta in sala, se sta in cucina o dà fastidio.
21:14Secondo me la terza dà fastidio.
21:16I tre cuochi sono proprio sulla luna.
21:19Piatti non ne stanno uscendo.
21:21Non so la serata dove va a finire.
21:22Ce le mangiamo noi i piatti.
21:23I clienti continuano ad andarsene e in cucina...
21:28Io non ti dico niente perché tanto tu pensi di aver ragione in principio,
21:33io non parlo con una persona che non si ferma un attimo e dice
21:36ho sbagliato qua e voi assumetevi le vostre responsabilità e io mi assumo.
21:40Me le assumo anche io perché li lascio fare.
21:42Tu non ti stai assumendo le tue responsabilità.
21:44Come no?
21:44Ti stai indicando, lui ha sbagliato quello, lui ha sbagliato quello, lui ha sbagliato quello.
21:47E io ho sbagliato a lasciarvi fare...
21:49Cosa hai lasciato?
21:50Ho sbagliato a lasciare fare le cose così come le fate adesso.
21:53Praticamente hai detto che la colpa è nostra.
21:55Tu hai detto fai il menù.
21:57E tu l'hai fatto.
21:57E tu non mi hai detto niente.
21:58E tu l'hai fatto.
22:00Smettetela, sì.
22:01È vergognoso.
22:02Fuori.
22:03È fuori, ecco.
22:04Mentre il litigio continua, gli ultimi avventori abbandonano la nave che affonda.
22:11Stavo in cucina tutta la serata, non sarebbe stata così.
22:14Tra poco, Antonino Cannavaciuolo metterà lo staff della Zuccona di fronte alle proprie responsabilità.
22:24Quando fate un servizio di m***a come avete fatto stasera, viene fuori la m***a.
22:30E dopo un intenso confronto, indicherà la via da seguire.
22:34Tu devi fare il cavo.
22:35Antonino Cannavaciuolo è a Triugio, una cittadina della campagna Brianzola.
22:55Si è trovato davanti un ristorante che sembra una bomboniera.
22:59È uno staff dilaniato da litigi e competizione.
23:03Smetti la bocca!
23:04Ora è giunto il momento di tirare le somme.
23:11Lo chef ha convocato tutti per fare il punto della situazione.
23:15Stasera speravo di vedere un servizio di ristorazione.
23:19Invece ho visto un servizio di competizione.
23:22Tu hai fatto, no, perché io ho detto, no, l'hai fatto te, tu non vieni qua.
23:27Chi è che avvengisci?
23:28Si è stato un vincitore alla fine, no?
23:30Si avete fatto una gara.
23:31È stato il casino, il fune di un vincitore.
23:33Ha vinto il casino, questa è una bella risposta.
23:35Voi non potete lavorare così.
23:38Oh, oh.
23:41Dopo un servizio così con la mia brigata, sto tre giorni a parlare.
23:44E' giusto parlare?
23:45Affinché ci scappa pure molto, capito?
23:47Dovete parlare perché non vi dovete tenere niente dentro, perché nel momento che voi vi tenete qualcosa all'interno, quando fate un servizio di m***a come avete fatto stasera, viene fuori la m***a.
24:00Quella che secondo me voi qui dentro state facendo da dieci mesi.
24:03Sì, non va bene.
24:06Non sapevo più dove andare, non sapevo se girarmi a guardare le comande o cucinare.
24:12Più che altro se va in tilt alessio andiamo in tilt noi, perché è lui che ci dà gli ore, lui che...
24:16No, quando va in tilt alessio ci dovrebbe stare un capo che va là, prende le comande e dice
24:21Fammi cinquanti pazzi, fammi questo, fammi questo e fammi questo.
24:27Ehi, il pesce usa la testa.
24:33La testa è qui dentro, che è?
24:36La testa è mia.
24:37Il locale di che è?
24:38Mia.
24:39La responsabilità di che è?
24:41La mia.
24:41La colpa di che è?
24:42Mia.
24:43E allora?
24:43Che vogliamo fare?
24:44Cambiamo.
24:45Dobbiamo cambiare forze.
24:48Buona notte.
24:51Se deve continuare a non fare il capo, è meglio che si goda la sua pensione e vada avanti
24:58per la sua strada e noi andremo avanti per la nostra.
25:08Il giorno seguente, Antonino convoca al parco lo staff della Zuccona.
25:16Raga, basta giocare.
25:19Seri e venite con me.
25:21Mi dovete dire tutto.
25:26Che voglio capire?
25:27Il vero problema lì dentro cos'è?
25:29Abbiamo bisogno di un capo che ci conduca all'interno del ristorante e ci porti esperienza a noi.
25:34Il Rebele quando entra in cucina porta solo casino e andiamo in panico, disordine.
25:40A volte sembra che dobbiamo insegnargli noi a cucinare.
25:43Come lo vedete a Elio?
25:44Alla fine Elio è comunque una brava persona e in un certo senso li vogliamo anche bene.
25:49Comunque ha dimostrato di volerci bene lui stesso.
25:51Da lì però a vederlo come un buon capo.
25:54Ha detto che ha rifiutato le stelle Michelin.
25:56Che ha consigliato a Gordon Ramsay.
25:58Chiesto consigli su dove aprire un locale perché lui conosceva la zona.
26:02Una cosa che sembra alquanto inverosimile.
26:05Sappiamo che comunque di palle ne dice.
26:08Avete perso la fiducia.
26:09Lui con la sua età e la sua esperienza in Francia di 40 anni doveva insegnarci un mestiere.
26:14E questo ancora non l'ha fatto e non ce l'ha fatto ancora vedere.
26:17Perché il mestiere non ce l'avete detto tutte queste cose?
26:20Perché lui avrebbe negato tutto.
26:22E ci avrebbe solo urlato contro.
26:23Come fa sempre.
26:25Ho capito.
26:26Mi è venuta un'idea.
26:27Inizio da te.
26:28Va bene.
26:32Per me un capo dovrebbe essere quello.
26:34Su input dello chef, i ragazzi registrano i loro messaggi per Elio.
26:40Tirando fuori quello che non erano mai riusciti a dirgli.
26:44A diventare veramente delle figure professionali.
26:47In tutto rispetto.
26:53Al posto di ogni ragazzo, c'è un tablet.
26:57Ora Elio può solo ascoltare.
26:59Come la vede sta cucina?
27:01Vuota.
27:02Sì, vuota.
27:03Ti immagini un giorno arrivi in cucina e non trovi nessuno dei ragazzi?
27:07Che cosa brutta.
27:08Certo, sarebbe una cosa brutta.
27:10Sai, ho parlato con questi ragazzi.
27:12Loro ti cercano per fare una riunione, per far crescere l'azienda.
27:16La tua azienda.
27:18E ogni volta te ne vai, giri le spalle.
27:20E ragazzi di 20 anni che parlano così,
27:24secondo me ti devi un attimo fermare e riflettere.
27:27Cosa c'hai e cosa potresti perdere.
27:31Vuoi ascoltare cosa hanno detto?
27:34Sì, schiaccia.
27:37Per me un capo deve essere un punto di riferimento.
27:41Non una persona che si mette in competizione.
27:44Ok?
27:45Ok.
27:47Di solito qua chi c'è?
27:48Antonio.
27:49E vedi cosa ha detto Antonio.
27:52Per me un capo è una persona che mi dia responsabilità di importanza al mio lavoro.
27:58E Ceglio ogni volta critica, fa sentire come se non servisse a nulla in cucina.
28:04Ceglio si vanta di cose che fa, cerca di mettersi in luce lui, a discapito nostro.
28:12Per me un capo dovrebbe essere in grado di imporre delle regole e farle rispettare.
28:17E lui invece non ci sta insegnando nulla.
28:19Sta cercando di entrare in competizione con noi ragazzi e di non dimostrarci nulla.
28:26Tutte e quattro parlano di competizione.
28:29Io non l'ho mai sentito questa cosa.
28:31Mai.
28:31Io oggi sono stato con loro e l'ho capito.
28:34Loro cercano un capo.
28:37Uno che li tratta pure male quando c'è bisogno di trattarli male.
28:40Uno che mette delle regole.
28:42Capito?
28:42Ho capito, ma quando cerco di mettere le regole non le rispettano.
28:47Cioè tu mi stai dicendo che tu c'è il personale che non ti rispetta.
28:51Non rispettano le regole.
28:52Cioè allora che c***o vuoi affare avanti con il ristorante?
28:57Vogliono un capo.
28:58Metti le regole.
28:59Dalla pulizia dei frigoriferi.
29:01Che gli guardi se la giacca è pulita o no.
29:03Come secondo me hanno fatto a te in Francia.
29:06Certo.
29:07Si è dato a loro la cucina in mano.
29:10Gliela togli e gliela dai piano piano.
29:13E allora tu sei disposto a cambiare?
29:15Sì.
29:15Vogliamo dire loro cosa vogliono da te?
29:17Sì.
29:18Ragazzi!
29:26Allora.
29:26Tu non devi essere il nostro amico.
29:29Non devi venire a scherzare.
29:33Cioè ci sta lo scherzo, però ci devi anche insegnare quello che dobbiamo fare.
29:37Tu devi fare il capo.
29:38Il capo che aiuta a questi ragazzi.
29:40Perché ricordati che ci hanno 20 anni.
29:42Lo dimentico un po' troppo spesso.
29:44Volevamo scuoterlo, volevamo fargli veramente capire quello che noi pensiamo.
29:48Falle innamorare di questo lavoro.
29:50Ragazzi venite con me, andiamo un attimo al mercato a Milano, andiamo a trovare le triglie.
29:54Questo significa per loro una crescita e un faro da seguire.
29:59Però che sia diventato un noi, compreso anche lui, mi piacerebbe che sia così.
30:04Voi siete d'accordo?
30:06Sì.
30:07Sì?
30:08Oh, siete d'accordo o no?
30:10Sì, siamo d'accordo.
30:12Io voglio bene i ragazzi, voglio che il ristorante funzioni e voglio che si sentano bene quando lavorano con me.
30:18Ripartiamo proprio dalla cucina.
30:20Elio, te e Alexio, rimanete qui che vi faccio vedere due ricette.
30:24D'accordo.
30:24Ok?
30:25Ok.
30:25Io oggi vi faccio vedere due ricette.
30:32Una, il risotto con le rane che a te non piace.
30:34Invece a lui, vi faccio vedere pure con un rognone, può diventare giovane.
30:39Tradizione, innovazione.
30:41Come prima cosa facciamo il risotto con le rane.
30:45A te le servite così.
30:47Giusto?
30:48Sì.
30:50Vieni qua.
30:52Alessio.
30:55Questo qua si butta nel brodo.
30:59Hai capito la cosa che stai facendo nel brodo?
31:01Sì, sì.
31:01Sto dando sapore.
31:02Perché la rana in fondo ha poco sapore.
31:06Allora veramente ti devi andare a rubare tutte le parti.
31:10Fai delle campanelle.
31:13Padella calda, riso.
31:16A secco.
31:17Portiamo il risotto solo con un po' di brodo.
31:24Nel frattempo infariniamo le rane.
31:33Burro buono.
31:34Mettiamo dentro un po' di olio all'aglio.
31:49Stiamo utilizzando tutti i prodotti tradizionali.
31:52È però un piatto moderno.
31:54Una cosa che ha chiesto Elio è una cosa che ho chiesto io.
31:58Sono diventate bella costita.
32:00Sì, sì.
32:02Sì, sì.
32:05Grazie a tutti.
32:35Perfetto.
32:39La mia rana, va?
32:52La seconda ricetta di rognone.
32:54La retina di maiale?
32:56La conosci?
32:56La crepinetta.
32:57Cosa è questa?
32:58È l'involucro delle panceri del maiale.
33:01Mi ha riportato in Francia perché è un elemento della cucina che ho sempre utilizzato.
33:07Il pancone ben pulito, si toglie il grasso e si fa questo procedimento qua.
33:12Adesso gli diamo un po' di timo, rosmarino.
33:17Adesso gli diamo un po' di timo, rosmarino, schietto d'aglio.
33:43E annappiamo con un po' di burro.
33:46Vedi così?
33:48Vediamo il sapore.
33:50Lo vedi?
33:54Qua ho preparato le lenticchie.
33:57Semplicemente bollite.
33:59Mettiamo un po' di sale e un po' di olio.
34:01Poi invece ci abbiamo scalogno.
34:07Ecco questi qua.
34:09Riglassiamo così prende il sapore.
34:11Allora, rognone, scalogno, lenticchie.
34:14Possiamo andare a impiattare, dai.
34:16Dai a se giallo.
34:46Perché ogni piatto va assaggiato.
34:50E perché non assaggiavi te?
34:51Bella domanda.
34:56Veramente buono.
34:58Promettimi una cosa.
34:59Quello che ho fatto oggi a voi, tu lo farei tutti i giorni con loro.
35:03Questa significa crescita per tutti.
35:05Ora manca solo un passo per trasformare la zucca in una bellissima carrozza.
35:17Il restail incompleto del locale.
35:20Tra poco la zuccona si trasformerà in una splendida carrozza.
35:40Bellissimo.
35:42E il mago Antonino proverà a risolvere tutto con la sua bacchetta magica.
35:47Antonino Cannavaciuolo si trova alla Zuccona,
36:04un ristorante bomboniera perso nella campagna brianzola.
36:07Lo chef ha riportato armonia tra un titolare che non sa fare il capo.
36:13Ma Ello dove?
36:14Ello non lo so, penso sia in giro.
36:16Questo è quello che succede di solito.
36:17E una brigata giovane e delusa.
36:20Ma davvero te lo devo dire perché sono andato?
36:21Sì, dimmi perché sono andato.
36:22Perché fa tutto c***o.
36:23Ora rimane solo da scoprire la nuova zuccona.
36:26Buongiorno.
36:35Buongiorno.
36:36Insegna nuova.
36:39Questa insegna qua non secca più.
36:42Rimane fresca.
36:43Insegna meravigliosa.
36:44Poi con la data, con il numero di telefono.
36:48Dai, venite con me, dai.
36:56Bellissimo.
37:03Bellissimo.
37:05Spettacolo.
37:06Stai un po' in Francia o no?
37:09Anche il cammino.
37:10No, ci hanno fatto il cammino.
37:11No, no.
37:13Bello.
37:16Bello, bello, bello.
37:17Erio.
37:20Finalmente ce l'abbiamo anche noi.
37:23Lo sognavo.
37:24Lo sognavo.
37:26Erio viagge.
37:29Erio si è commosso perché non si aspettava a tutte queste belle cose.
37:34Bellissimo.
37:35Bellissimo, eh?
37:38I quadri, punto giusto.
37:45Mi sembrava di non essere alla zuccona ma in un altro ristorante non c'erano tutti quei quadri in giro, era tutto più pulito.
37:51Favoloso.
37:53Bello, bello, bello.
37:55Le zucche che stavano là.
37:56Che rappresentavano il nome del locale.
37:58Le mangiate.
37:58Ci sono lo stesso.
37:59Stupendo, è bellissimo.
38:16Bellissimo anche questo.
38:17Anche il colore è bello.
38:18Il colore mi piace.
38:19Sono riuscito anche a fargli piacere la pinuccia, cosa che sembrava quasi impossibile.
38:26È perfetto.
38:27Erio, non ci manca più niente adesso.
38:30Ci manca solo un po' di clienti subito.
38:32Ecco, quando si.
38:34Dai, fatevi un bel giro.
38:35Lo ditevelo.
38:36Zuccona 2.0.
38:43È veramente bello, nuovo, fresco.
38:48Eri, ho una bella pulita la cucina.
38:52E attrezzi per lavorare bene in cucina.
38:54Finalmente, che bella figlia.
38:58Coltelli, elettrodomestici, è andato proprio tutto.
39:06E ora il nuovo menù.
39:08I piatti sono bellissimi, sono colorati, sembrano veramente buonissimi.
39:19Capite i piatti che ho pensato per voi?
39:21Che rispecchiano un po' Elio, la sua tradizione, il suo percorso.
39:26E voi giovani.
39:28Qua ci sono gli antipasti.
39:30Muslin di patate, lumache e erbette.
39:35Poi gnocco fritto, farcino di burrata.
39:38Polpo, melone, una salsa di arachidi.
39:45Per dare quella parte sapida, quella parte innovativa.
39:50Tartà di salmone con panna acida e un uovo poché alla milanese.
39:55Impanata.
39:57Sono rimasto un po' veramente incantato.
39:59Già vederne uno impiatato dallo chef era meraviglioso.
40:04Vederli tutti assieme era uno spettacolo.
40:07Primi, di sotto con le rane.
40:10La rana si presenta in un altro modo.
40:14Prima sembrava un bambino sul piatto.
40:17Tagliatelle di pasta fresca con animelle brasate.
40:22Scaglie piccole di animelle.
40:24No pezzi così di animelle.
40:26Di piccoli ravioli con broccoli e parmigiano.
40:29Spaghetto, aglio e olio.
40:33E nel pane ci abbiamo frullato delle acciughe.
40:39Passiamo ai secondi.
40:40Rognone, lenticchie e scalogno.
40:42Sgombro, patate, fondo di pollo e alghe fritte.
40:51Baccalà alla pizzaiola.
40:53Con acqua di polpo.
40:55Guancia di vitello.
40:57Terrina di patata.
41:00Maionese di nocciola.
41:03Passiamo ai dolci.
41:04Cannolo di ananas.
41:06Frutta fresca.
41:07È una salsa al frutto della passione.
41:09Zuppetta di khaki con cremosa la vaniglia.
41:13Abbiamo una torta di chantilly e fragola.
41:19E poi abbiamo un cheesecake al caramello.
41:24Grazie chef.
41:26Non possiamo assaggiare?
41:28Dagli una pacca.
41:30No!
41:34Non posso darla.
41:37A me no.
41:39Dai, assaggiate, dai.
41:42È buona.
41:46La guancia di vitello è buonissima.
41:48Non so se sarò capace di fare questi piatti, però sicuramente ci metterò al 100% di me stesso.
41:55Finalmente tutto è pronto per la riapertura.
41:58Ma prima lo chef prova a motivare lo staff.
42:00Elio, ho giacca, è eleganza.
42:03Questo lo quale è qua.
42:04Ha bisogno di un capo.
42:06Ti devi prendere cura dei tuoi clienti.
42:09Non ti preoccupare per loro, perché stasera stanno con me in cucina.
42:12Ok?
42:13Ok.
42:14Ci saranno altri video.
42:15I clienti lasceranno un loro pensiero di come è stata la serata.
42:20Ti raccomando, sorridi.
42:22Ok?
42:23Ok.
42:23Siamo pronti?
42:25Dai, all'opera, dai.
42:26Oh!
42:31Ben presto arrivano i primi clienti.
42:34Chissà se saranno soddisfatti della nuova linea del locale.
42:37Bello, tutto bene.
42:39In sala Elio si dà da fare.
42:41E gode come un pazzo nel magnificare i cambiamenti del suo ristorante.
42:45Avete visto i quadri?
42:47Abbiamo anche un camino.
42:48Complimenti, veramente.
42:49La brigata è concentratissima.
42:55Stasera dovrà meritarsi la fiducia dello chef.
42:59Carichissimo.
43:00Sei teso?
43:00No, chef.
43:01Siete a Doni.
43:02Anto, sei teso?
43:04No.
43:06Per me compro lo stito con melone invernale.
43:10Ok.
43:11Baccalà.
43:12Baccalà.
43:12Ragazzi, primo tavolo.
43:14Due polipo a seguire due risotti con le rane.
43:17Via.
43:17Andiamo ragazzi, dai.
43:19La cucina si mette al lavoro.
43:22Lo chef continua a dispensare le sue perle di saggezza alla giovane brigata della Zuccona.
43:27Devi lasciarlo.
43:28Guarda, prendere la sua forma.
43:31Guarda.
43:32Ok.
43:33Non ho mai messo di tanto impegno in un servizio.
43:38Cioè qua devo dimostrare cosa potevo fare.
43:40Vai con il riso, dai.
43:43Bello caldo, la padella calda, quando senti che canta la padella, bagni, dai.
43:48Finalmente i piatti escono per tempo.
43:52E tutti mangiano soddisfatti.
43:54Bene il riso.
43:55Ma la metti buona.
43:57Si scioglie è monca.
43:59Ciaciuto?
44:00Bellissimo.
44:02Anche Alessio, il capo cuoco, sembra più sicuro e deciso.
44:05Davide, puoi andare con quattro guanciali.
44:07Dai, dai, dai, dai.
44:09Accelera.
44:09Davide, ti ho chiamato prima quattro guanciali, adesso anche quattro sgombri.
44:13Davide, non ti ho sentito rispondere.
44:15Sgombri, tre minuti, chef.
44:16Bravi ragazzi, dai, continuiamo così.
44:18Nella cucina non c'è soltanto l'assemblamento del piatto finale, ma c'è dietro tanto anche
44:23lavoro, tanta passione, tanto amore.
44:26Certo, in qualche momento Antonino Cannavacciuolo deve intervenire per dirigere le operazioni.
44:32Vai, Antonio.
44:33Dai.
44:33Dai.
44:34Oh, oh.
44:36Bravo.
44:36Vai, vai, vai, vai.
44:38Davide.
44:38Dai.
44:40E alla fine la serata si rivela un successo.
44:48Ecco ragazze, stupende.
44:50Tutto bene?
44:51Sì, grazie.
44:52Sì, benissimo.
44:54Se volete lasciarci un pensiero, un ricordino.
44:58È stata una serata bellissima.
45:00Di sicuro ci ritorneremo.
45:02Dolci, buonissimi.
45:05Complimenti allo chef.
45:06Ciao.
45:10Felici?
45:11Sì, sì.
45:12Sì, sì.
45:13Vediamo vedere com'è andata la serata.
45:15Sì, sì.
45:16Molto.
45:17Bene, benissimo, veramente, mangiato veramente bene.
45:22Molto bello, ringraziamo.
45:23È accogliente.
45:24Ringraziamo.
45:24Alla prossima.
45:25Sicuramente ci ritorneremo.
45:27Ciao.
45:28Ciao.
45:29Grazie a te.
45:31Buono, ricercato, ma al tempo stesso semplice.
45:35Perché non hai cucinato a te?
45:40Meglio, questi ragazzi in cucina hanno dimostrato di saper lavorare.
45:45Tu sei stato in sala.
45:46Tu è padrone.
45:47Padrone.
45:48Ma questi ragazzi con noi che li puoi abbandonare del tutto, eh?
45:51Lei no.
45:51Ricordati che c'hanno sempre vent'anni.
45:54Se io sono una buona guida, riusciranno a crescere e diventare qualcuno.
45:58Abbiamo capito che alla fine egli ci può dare esperienza e ci può far crescere, sia come gruppo che come persone.
46:04Grazie.
46:06È stata un'esperienza meravigliosa.
46:10Ciao.
46:10Grazie.
46:12Grazie a te, dai.
46:14Ciao ragazzi.
46:15Grazie.
46:15Grazie mille, ciao.
46:20Ciao.
46:21E' bello, bambino.
46:23Ciao, più.
46:25Grazie.
46:26Ciao, ciao.
46:27Bocca al lupo, ragazzi.
46:28Grazie.
46:28Grazie.
46:28Grazie.
46:30Grazie.
46:31Grazie.
46:31Grazie.
46:34Ho messo un po' di sale in queste zuccone vuote.
46:40Addio.
46:48Alla zuccona è passato un po' di tempo.
46:53Elio continua il suo show, ma con la giacca al posto del grembiule.
46:57Alessio cucina con piacere, ora che ha una direzione chiara da seguire.
47:04Le prove in cucina avvengono in armonia.
47:08E Davide e Antonio hanno smesso di fare polemica.
47:13E Pinuccia...
47:15Beh, Pinuccia è sempre Pinuccia.