"Aujourd’hui, on peut tout payer en trois fois sans frais. Pourquoi pas une table étoilée? Il faut rendre accessible le restaurant gastronomique."
Pour s’adapter à l’évolution "du marché et de la clientèle", Le chef étoilé du restaurant gastronomique et de l’hôtel 4-étoiles Alain Llorca propose le paiement en trois fois sans frais.
Gamberonis du golfe de Gênes marinés aux fruits de saison, sorbet céleri et eau de tomate en entrée; en plat principal: filet de pigeon de Monsieur Verzini au sautoir, risotto de lentilles vertes aux herbes potagères, jus court; et en dessert, millefeuille tout cacao en superposition et son sorbet cacao. Le midi, ce menu du marché de l’étoilé Alain Llorca sera proposé au prix de 85 euros. Mais la différence se révélera au moment du paiement, puisque le client pourra régler en trois fois sans frais. Soit trois fois à peine plus de 28 euros.
Le chef nous explique son choix simple : "Depuis le début de l’année, il y a une baisse d’engagement pour les restaurants gastronomiques. Le pouvoir d’achat est en berne. (...)En tant que chef d’entreprise, je me dois de trouver des solutions. J’ai une trentaine de salariés à payer et une structure à faire tourner, raconte le chef étoilé. Je n’ai pas honte de mettre ce système en place car je m’adapte à la situation actuelle."
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Pour s’adapter à l’évolution "du marché et de la clientèle", Le chef étoilé du restaurant gastronomique et de l’hôtel 4-étoiles Alain Llorca propose le paiement en trois fois sans frais.
Gamberonis du golfe de Gênes marinés aux fruits de saison, sorbet céleri et eau de tomate en entrée; en plat principal: filet de pigeon de Monsieur Verzini au sautoir, risotto de lentilles vertes aux herbes potagères, jus court; et en dessert, millefeuille tout cacao en superposition et son sorbet cacao. Le midi, ce menu du marché de l’étoilé Alain Llorca sera proposé au prix de 85 euros. Mais la différence se révélera au moment du paiement, puisque le client pourra régler en trois fois sans frais. Soit trois fois à peine plus de 28 euros.
Le chef nous explique son choix simple : "Depuis le début de l’année, il y a une baisse d’engagement pour les restaurants gastronomiques. Le pouvoir d’achat est en berne. (...)En tant que chef d’entreprise, je me dois de trouver des solutions. J’ai une trentaine de salariés à payer et une structure à faire tourner, raconte le chef étoilé. Je n’ai pas honte de mettre ce système en place car je m’adapte à la situation actuelle."
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00:00Je veux donner l'accessibilité à la cuisine gastronomique à une clientèle peut-être plus large qu'aujourd'hui,
00:05où on sent qu'il y a une perte de vitesse sur la réservation de la cuisine gastronomique.
00:12En sens, c'est un velouté d'amandes fraîches.
00:15Tout ce que l'on fait aujourd'hui en de payant de propre santé.
00:17On peut me dire que, même pour un chef, je pense qu'être chef en surprise, c'est aussi prévoir.
00:23Et je me suis rendu compte pourquoi les gens viennent chez nous, souvent c'est pour des anniversaires,
00:27qu'ils soient midi et soir, et quand ils viennent, c'est aussi une table de 2, une table de 5 ou de 10 ou devant.