찌고 데치고 삶아라!
음식 조리법 체인지
당독소 free 드레싱 레시피까지
몸신으로 바꿔주는 건강 메이크오버 프로그램
[몸신의 탄생] 매주 화요일 밤 8시 10분 방송
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00:00안녕하세요.
00:01제가 사실 당독소 수치를 2.4라고 들었는데
00:05제가 좀 이 수치를 듣고 좀 많이 놀랐어요.
00:08사실 이렇게 당독소가 높은 상황에서는
00:11계속 이렇게 염증도 생기고
00:13살도 잘 빠지지 않고
00:14먹고 싶은 욕구도 조절되지가 않아요.
00:16네, 맞아요.
00:17제가 도전자네요.
00:21앞으로는 당독소에서 멀리하려면
00:23삶고, 데치고
00:25그다음에 이제 물을 사용해서 쪄서
00:27이렇게 수분과 친해지시는 조리법을 꼭 선택을 하셔야 돼요.
00:31아, 저는 진짜 저런 요리방법 좋아하거든요.
00:37이렇게 수분을 머금은 채소들을
00:40사실은 생으로 드시는 게 가장 좋긴 한데
00:42정서 님 맛이 없으면 또 안 드시죠.
00:45그래서 제가 당독소가 프리한 소스
00:49네 가지를 하나 소개를 해드릴게요.
00:52여기에 맛을 더할 수 있는 소스를
00:54네.
00:54오 마시유?
00:55네.
00:56레몬즙은 큰 스푼으로 하나, 둘 정도
01:00그리고 소금은 반 정도
01:03반 스푼 정도
01:05그리고 이제 얘는 홍아시유인데요.
01:07홍아시유가 굉장히 고소하고
01:08당독소도 적은 기름이에요.
01:10안 먹으면
01:11네, 처음 보란 홍아시유.
01:12넉넉하게 한 스푼
01:14두 스푼 정도
01:16이렇게
01:16지금이 많이 들어가네.
01:19좋은 기름으로 이제 선택을 해주실 건데
01:21생각을 보다 고소하고 맛있죠?
01:26생각을 보다 고소하고 맛있죠?
01:28되게 표정
01:29네.
01:29채소의 본연의 향도 살고
01:31네.
01:32맛도 있고
01:33다행이다.
01:33공감에도 좋고
01:34먹을만한데요?
01:35이번에는 이제 생들기름을 좀 한 번 써볼게요.
01:38생들기름이야?
01:39아
01:40들기름
01:41아
01:42나물도 무침으로
01:43배쳐서
01:44우리가 보통 집에 있는 들기름은 볶아서 한 그거죠?
01:46그렇죠.
01:47생이 들어야 되고요.
01:50그리고
01:51이번에도
01:52레몬즙을 약간
01:53넣으시면
01:55이게 또 신맛과 짠맛이 조화가 돼서
01:58간단한데요?
01:59네.
02:00간단하죠.
02:01저기 또 요리부도 같다.
02:03아시죠?
02:04나물 조물조물 묻혀서
02:05오!
02:06오!
02:07맛있다.
02:08맛이 없지 않게 중요하니까
02:09말씀하신 대로 새콤
02:10그렇죠.
02:11장독소 해독 파이팅!
02:12네.
02:13파이팅!
02:14해보겠습니다.
02:15파이팅!
02:20잘 보시면
02:21오케이.
02:22찜이 완성되려고 합니다.
02:25조리법 완전 바뀌었어요.
02:27와
02:28찜기가 꼭 있어야 돼.
02:29나 찜기 담근했는데
02:30고기 많으니까
02:31좀 맛있어 보이긴 한다.
02:32아 그래서
02:33완전히 뭐 지금
02:34맵거나
02:35뭐 이런
02:36양념을 더한 거에
02:37거의 없고
02:38아주 골고루
02:39다양한 채소
02:40여기에 시크릿
02:41오!
02:42올리셨다.
02:43자
02:45이렇게 해서 저희가 이제 방법을 찾았습니다.
03:00조리법이 완전히 바뀌었고
03:02하지만 양도 넉넉하게 드시는 걸로 지금 보이거든요.
03:04엄청 많았어요.
03:05여기에 더해진 시크릿 솔루션인데
03:07이거 다시 한번 딱 정리를 해볼까요? 핵심만.
03:10첫 번째는 기름에 굽고 볶고 튀기는 대신에
03:13찌, 찌고
03:15대, 데치고
03:16삶, 삶는 방법으로 조리법을 바꾸게 했는데요.
03:20저온에서 수분을 사용해서
03:22찌고 데치고 삶게 되면
03:24당독소가 높아지지 않습니다.
03:26나물의 경우는
03:28특히 볶지 않고 데친 후에 묻혀서
03:30그 외에 다양한 채소와 단백질은
03:33찌거나 삶아서 드시게 했습니다.
03:35저 화면 보면서 되게 궁금했던 게
03:38나물을 할 때 보통 참기름 많이 쓰는데
03:40다른 기름을 쓰더라고요.
03:41근데 참기름이 당독소가 높으면
03:43다른 기름도 당독소가 높을 것 같은데
03:46안 그런가요?
03:47이 높은 온도에서 참깨를 볶아서
03:50기름을 추출하는 것이 바로 참기름이잖아요.
03:52이렇게 기름을 추출하는 방식 자체가
03:55당독소를 엄청 높여요.
03:58당독소를 엄청 높여요.
04:00그런데 기름을 추출하는 재료와 방식에 따라
04:04당독소 수치가 달라지는데요.
04:06지금 현재 당독소가 높고
04:08그리고 뭔가 드셔야 된다면
04:10이 높은 열을 가해서
04:12기름을 짜내는 방식이 아닌
04:14저온 압착 추출 방식을
04:16이용한 것을 드시는 것이 좋습니다.
04:19특히 식용 기름 중에서
04:21홍화씨유가 당독소 수치가 낮은 편인데요.
04:24홍화씨를 저온 압착 방식으로
04:26추출한 기름이기 때문입니다.
04:28홍화씨유는 당독소 수치도 낮을 뿐 아니라
04:31불포화 지방산인 공유액 리놀렌산을 함유하고 있어서
04:34지방대사와 체지방 감소에도
04:36도움이 되는 식품으로 알려져 있습니다.
04:39저는 홍화씨유 한 번도 안 먹어봤어요.
04:41그 맛이 궁금해요.
04:42맞아요 홍화씨유.
04:43저희도.
04:44그러면 맛보기 시간 가져볼게요.
04:46그래 먹어봐요.
04:47저희 앞에 아주 깔끔하고 깨끗한 요리가 와 있어요.
04:51여기에 소스도 있고요.
04:53이렇게 하면 마치 김밥처럼
04:55밖에는 양배추 소고기로 말이를 해서
04:58데쳐서 말이를 한 것 같고요.
05:00또 안에는 장볶밥을 넣었습니다.
05:01이거를 홍화씨유 소스에
05:04근데
05:06진짜 이 냄새는 처음 맡아보는 고소한 냄새인데?
05:10입맛이 살짝 없지만
05:11음
05:12음
05:14너무 맛있다.
05:15음
05:16음
05:17너무 맛있어.
05:18고기하고 정말 잘 어울려요.
05:19우와
05:20와
05:21진짜 맛있어요.
05:22진짜 맛있다.
05:23양배추, 쌈하고
05:24고기가 이렇게 잘 어울리는군요.
05:26음