'Matriz do Chocolate' revela uma nova rota econômica e turística em solo alagoano

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Transcript

00:00Música

00:30O cacau ele é exatamente nessa cor, amarelo ouro, quando ele começa a ficar muito amarelado ele já passou da hora, o ponto é esse

00:47E aqui a gente consegue extrair o mel do cacau, que é uma iguaria

00:53Ficava olhando para aqueles cacau, meu Deus, como é que isso aqui vira chocolate?

01:07Quando você abre um cacau, que você vai chupar o cacau, você vai na expectativa de estar chupando um negócio com sabor de chocolate

01:14E não tem nada a ver com chocolate, a semente do cacau

01:19Daí começa um longo estudo, chamei alguns centros de pesquisa para vir aqui, ver alguns amigos de Alfal, ver alguns amigos de Aimbrapa

01:31Com a maior boa vontade, só que eles diziam, Ramon, olha, se fosse mandioca, se fosse inhame, se fosse uma cultura do estado

01:40A gente poderia até te ajudar, mas cacau aqui ninguém entende

01:43Então eu fui meio que autodidata, fui buscar pesquisa, comecei a estudar, identificar

01:50Porque para a semente do cacau vir se transformar em chocolate, ele passa primeiro pelo processo da fermentação

01:58Então, tentei fazer a primeira fermentação, o cacau mofo todo, o nível de acidez foi lá para cima

02:06Nisso eu peguei o nível de cacau e comecei a quebrar de forma manual com a pedra

02:12Isso foi passando uma hora, duas horas, três horas, chamei a mulher, a mulher ficou mais uma hora

02:18Depois saí chamando o menino, quando isso veio virar chocolate já era sete horas

02:23Depois de sete horas, a gente lá, sem parar

02:26E nesse momento, quando o chocolate ficou pronto, eu digo, meu Deus, e agora?

02:32Se esse negócio der certo, eu continuo, senão eu vou parar por aqui mesmo

02:36E meu pai estava passando, meu pai disse, meu filho, você está fazendo o que?

02:42Que eu já estou vendo você aí, uma semana mexendo nessa máquina

02:45Meu pai, eu fiz o chocolate 80%

02:48O senhor quer provar? Ele disse, olha, tu sabe que eu sou teu pai e eu sou muito verdadeiro

02:53Se tiver bom, eu vou dizer, mas se também não tiver, eu vou ser verdadeiro do mesmo jeito

02:58Meu pai provou, meu pai olhou assim, disse, fechou os olhos, ele disse

03:02Meu filho, eu nunca provei um chocolate tão gostoso na minha vida

03:08Aquilo ali, as minhas energias que já estavam meio abaladas de tanto desgaste do processo

03:16Minha energia foi lá pra cima e comecei a fazer o meu primeiro chocolate

03:20Aí a gente foi fazer as embalagens

03:22Depois que ela passa pelo processo de seca

03:45Aí ela vem pra torre, aí é o momento que ela ganha esse aroma de chocolate

03:50Eu costumo dizer que a gente existe uma cacau matriz antes do Sebrae e uma depois do Sebrae

03:59Porque a gente chegou no Sebrae cheio de ideias

04:02Com a cabeça com um turbilhão de pensamento

04:06Mas a gente não sabia organizar as etapas

04:09A questão de manter o ambiente o mais higienizado possível

04:15Nos organismos nos ajudou com a questão de boas práticas

04:19Depois de boas práticas nos ajudou com a fase de rotulagem

04:23De rotulagem nos ajudou com a questão de tabelas nutricionais

04:30E por aí a gente, na verdade eu vim ligando pro Sebrae

04:34Eu vou pras próximas etapas

04:35Então assim, o Sebrae é um grande parceiro

04:38E a gente entende a importância do Sebrae

04:42E a gente vai caminhar sempre em parceria com o Sebrae

04:44O primeiro passo da gente foi entender a cadeia dos processos

04:47E a gente entendia que a gente tinha que primeiro ter um produto

04:50Mas pra ter um produto a gente tinha que ter a matéria-prima

04:53Então organizamos a matéria-prima

04:55Organizamos nosso produto, fermentação, secar

04:59Chegamos em um produto final

05:01Que identificamos como de altíssima qualidade

05:04A partir daí fomos organizar a nossa estrutura

05:08Nosso ambiente, você vê aqui

05:10A gente tem um ambiente 100% climatizado

05:12Todo bem organizado

05:14A gente agora vai expandir a nossa área de estrutura aqui

05:18O próximo passo é organizar a cadeia produtiva do Estado

05:21Com a cooperativa que a gente não quer precisar

05:25Estar comprando cacau de outros estados

05:28Porque nosso slogan é

05:30O chocolate com os sabores de Alagoas

05:33Então a gente ainda tem muito a trilhar

05:36Mas agora eu estou muito feliz

05:38Chegou a hora da nossa loja

05:39Os nossos agricultores todos perguntam

05:42Onde é que compra? Onde é que compra?

05:44Eu quero ver a loja, eu quero ver a fábrica

05:46A gente demorou 5 anos pra chegar nessa fase

05:49E aqui, daqui a 30 dias, esse ciclo

05:52Já inicia um novo ciclo

05:54Que é a nossa loja funcionando todos os dias

05:56De domingo a domingo

05:57Pra receber o povo de Alagoas

06:00E o povo também, os turistas que vêm de longe

06:02Que nada a gente faz sozinho

06:15A gente sempre faz com alguém

06:17A gente cresce junto

06:19E é por esse desenvolvimento que a Cacau Matriz

06:22Chega hoje em Matriz

06:23E é por esse desenvolvimento que a Cacau Matriz

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