La brasserie-restaurant le Palladium ouverte depuis le 3 mai à Romilly-sur-Seine

Journal L'est-éclair

La brasserie-restaurant le Palladium de Romilly-sur-Seine a été inauguré lundi 26 mai. Ouvert depuis le 3 mai dernier, l’établissement semble cocher toutes les cases, mais éprouve des difficultés à trouver du personnel qualifié. Reportage : Marylou Prévost & Mattéo Clochard

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00:00Félicitations !

00:01Des applaudissements pour célébrer l'ouverture du Palladium à Romy-sur-Seine.

00:04Alors oui, la brasserie-restaurant est ouverte depuis le début du mois,

00:08mais elle a été inaugurée ce lundi 26 mai.

00:10L'établissement situé en face de la gare, avenue du Général Leclerc, était très attendu.

00:15Certains me disaient, est-ce que le secteur de Romy-sur-Seine méritait un tiers-restaurant ?

00:20J'ai déjà entendu ça sur le pari de la gare, sur le pari de la mairie.

00:25Alors tout ça, est-ce qu'on ne mérite ?

00:27Eh bien oui, je ne vois pas pourquoi la deuxième ville de Londres ne mériterait pas le meilleur pour sa ville.

00:32Philippe Collin, locataire et gérant de la brasserie, a expliqué recevoir beaucoup de monde depuis l'ouverture.

00:38L'endroit est beau, c'est magnifique, on a un très bel emplacement, ça ne demande qu'à vivre.

00:42Et à Romy-y, il y a la clientèle pour ce genre d'établissement.

00:45Dans la commune, il y a des restaurants de franchise, de cuisine industrielle,

00:49alors qu'en restauration traditionnelle, nous sommes les seuls.

00:52C'est un peu pour ça que je suis venu ici aussi, il n'y a pas de concurrence.

00:55Et pour lui, le pari de proposer un lieu convivial et accessible à toutes les bourses est réussi.

01:01Une ombre semble en revanche s'inscrire dans ce tableau idyllique des difficultés de recrutement qui semblent persister.

01:07Si on voulait ouvrir 7 jours sur 7, il faudrait 10 personnes en plus de tous les profils.

01:12Il manque des cuisiniers, des serveurs.

01:14On a beau aller à Paris, on n'en trouve pas.

01:15J'ai voulu faire venir des Troyens avec de bons salaires, mais il ne voulait pas venir à Romy-y, ce qui est un peu regrettable.

01:22Pourtant, on a un outil de travail qui est exceptionnel, une cuisine avec de la très haute technologie qui n'existe pas ailleurs dans l'aube.

01:29Le chef qui souhaitait proposer un service de brasserie et de restaurant 7 jours sur 7 a ainsi dû revoir ses jours d'ouverture à la baisse,

01:35et est désormais fermé le dimanche et le lundi.

01:37Du mardi au samedi, l'établissement est ouvert dès le matin à 9h pour le petit déjeuner,

01:42propose du snacking toute la journée et une carte de cuisine moderne.

01:46Mesdames, Messieurs, je vous invite toujours d'avoir une excellente goûte de qualité.

01:51A Romy-y sur scène, faites-vous plaisir.

01:54Vous pouvez aller déguster par ailleurs, évidemment, mais ne faites pas non plus des kilomètres à outrance.

02:00Pensez à la planète, consommez sur place.

02:02Mesdames, Messieurs, excellente soirée à vous.

02:07Merci.

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