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00:00Entre les bouchées de produits locaux et les poignées de main, ce salon de l'Association Restauration Québec prend les allures de possibles collaborations entre les producteurs régionaux et les restaurateurs du Bas-Saint-Laurent.
00:11Les faire venir à Montréal, ce n'est pas vraiment un objectif pour nous. Nous, on aime mieux aller les voir là où ils sont.
00:16C'est pour ça qu'aujourd'hui, on est arrivé à Douloup. Il y a un mois, on était au Saguenay.
00:20On cherche tout le temps à améliorer notre menu, à voir ce que les autres font dans le marché.
00:23Donc, on est constamment à la recherche de nouveautés.
00:26Donc, pour nous, c'est l'endroit idéal pour venir voir ce qui se fait un peu et de se faire proposer de nouvelles approches.
00:31Au menu, les saveurs de neuf producteurs du KRTB attirent les restaurants qui souhaitent sortir leur épingle du jeu.
00:37Plusieurs se tournent vers le local et évitent de s'approvisionner aux États-Unis.
00:41C'est la façon de faire, selon moi, qui fait en sorte qu'on peut se distinguer parce que c'est facile de prendre les produits communs.
00:48Tout le monde peut prendre ça, tandis que les produits locaux, effectivement, ils ont leur touche particulière.
00:52Il ne faut pas que ce soit nécessairement du grossisse que ça vient, que tous les voisins vont être capables d'avoir.
00:58Il faut vraiment que tu ailles de quoi qu'il se démarque.
01:00Et au Bas-Saint-Laurent, on a une belle variété de produits.
01:03Autant les producteurs que les restaurateurs s'entendent.
01:06Les produits régionaux doivent de plus en plus se trouver sur les menus et permettre qu'un plat sorte du lot.
01:11On a des produits tellement exceptionnels dans notre région qu'on ne retrouvera pas ailleurs.
01:16Donc, ça vaut la peine de bien le travailler.
01:17On voit un engouement un petit peu plus qu'habituellement. C'est sûr qu'il aurait dû être avant, que le monde achète plus de la carte.
01:23Ce genre de salon permet aux producteurs locaux de garder contact avec les restaurateurs, mais également de se mettre à niveau pour voir ce qu'ils recherchent.
01:30Les restaurants, les partenaires qu'on a déjà vus dans le passé, les nouveaux produits qu'on offre mettent à niveau nos prix.
01:37Avec des mentions dans le guide Michelin et des nominations au Gala des lauriers gastronomiques hier soir à Montréal,
01:42les restaurateurs ont tous les ingrédients pour se démarquer.
01:45Jasmin Guilmette, CNT-TVA, Révière-du-Loup.