El panettone, originario de Milán, ha pasado de ser un producto típico navideño a un símbolo de excelencia panadera que se puede comprar durante todo el año. El auge de este dulce italiano ha llevado a los mejores especialistas españoles a participar en la segunda edición del Mundial del Panettone. Este campeonato tendrá lugar en octubre tanto en Verona, donde se elaborarán los panettones, como en Milán donde se decidirá el ganador. El equipo nacional, que se prepara en el CEREAL, el Centro de Innovación en Panadería de Europastry, afronta la competición con el objetivo de revalidar la victoria.
La elaboración artesanal, la complejidad técnica y la versatilidad en sabores del panettone han llevado a panaderos de todo el mundo a reinterpretarlo. El equipo español apuesta por la innovación en el producto para dar respuesta a las tendencias del mercado, pero sin abandonar el proceso tradicional.
El Mundial del Panettone, una de las competiciones internacionales más prestigiosas en el ámbito de la panadería y la pastelería, está organizado por la Academia de Maestros de Levadura Madre y del Panettone Italiano, y se celebra en Milán cada dos años.
La elaboración artesanal, la complejidad técnica y la versatilidad en sabores del panettone han llevado a panaderos de todo el mundo a reinterpretarlo. El equipo español apuesta por la innovación en el producto para dar respuesta a las tendencias del mercado, pero sin abandonar el proceso tradicional.
El Mundial del Panettone, una de las competiciones internacionales más prestigiosas en el ámbito de la panadería y la pastelería, está organizado por la Academia de Maestros de Levadura Madre y del Panettone Italiano, y se celebra en Milán cada dos años.
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00:00El panettone, originario de Milán, ha pasado de ser un producto típico navideño a un símbolo de excelencia panadera que se puede comprar durante todo el año.
00:09El auge de este dulce italiano ha llevado a los mejores especialistas españoles a participar en la segunda edición del Mundial del Panettone.
00:16Este campeonato tendrá lugar en octubre, tanto en Verona, donde se elaborarán los panettones, como en Milán, donde se decidirá el ganador.
00:23El equipo nacional, que se prepara en el Cereal, el Centro de Innovación en Panadería de Europastri, afronta la competición con el objetivo de revalidar la victoria.
00:34Creo que lo que esperamos de nuestra participación como equipo español en el Campeonato del Mundo por Equipos de Panettone es, primero que nada, aprender, seguir mejorando nuestro nivel de panettone
00:48y después pasárnoslo bien, hacer un buen papel.
00:55Sabemos que será muy reñida la competencia, pero sobre todo creo que queremos dejar bien en alto el nombre España.
01:06La elaboración artesanal, la complejidad técnica y la versatilidad en sabores del panettone han llevado a panaderos de todo el mundo a reinterpretarlo.
01:13El equipo español apuesta por la innovación en el producto para dar respuesta a las tendencias del mercado, pero sin abandonar el proceso tradicional.
01:22El panettone en Italia es algo como muy cerrado y siempre hay como una gran tradición detrás que la gente respeta mucho.
01:30Y de hecho Italia defiende ese producto en los campeonatos y se suele hacer un panettone como muy tradicional, muy pegado a lo que son las reglas y al clasicismo.
01:45Claro, fuera, en el resto de países que no tenemos ese peso de la tradición es donde más se innova.
01:51Yo creo que España es un ejemplo donde se va innovando y sobre todo se utiliza más producto propio nuestro y se va innovando a partir de ahí.
02:03El Mundial del Panettone, una de las competiciones internacionales más prestigiosas en el ámbito de la panadería y la pastelería,
02:10está organizado por la Academia de Maestros de Levadura Madre y del Panettone Italiano y se celebra en Milán cada dos años.