BFMTV est partie à la rencontre de vignerons qui se sont tournés vers l'amphore en terre cuite pour leur vinification. Un procédé remis au goût du jour, qui offre une alternative aux fûts en bois classiques.
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00:00Oubliez le traditionnel fût en bois.
00:02Ici, le vin mature dans des amphores, des pots pointus faits de terre cuite.
00:07La terre cuite est poreuse, laisse passer l'oxygène.
00:10Et cette prise d'oxygène va permettre d'arrondir les tannins,
00:14de le rendre plus souple et du coup prêt à boire plus rapidement.
00:18Autre atout, son goût moins fort convient à plus de palais
00:22car il n'a pas l'aspect boisé apporté par le tonneau.
00:25C'est plus les goûts du jour, on cherche des choses plus francs, plus saines, simples.
00:29Et l'amphore participe totalement à ça.
00:31Plus au sud, cette autre exploitation a dédié une petite partie de ces vignes
00:35à la production en amphores, là aussi pour le goût.
00:38On constate qu'effectivement le vin est plus sur la finesse, plus épuré.
00:44Chaque année, 450 litres de ce vin sont mis en bouteille.
00:48Sans l'appellation AOC, il séduit tout de même les tables étoilées.
00:52Ça donne des vins qui ont leur place, nous, sur certains plats,
00:55pour remplacer finalement le blanc et pour porter le plat un peu plus loin.
00:59Pour les producteurs, c'est une méthode économique.
01:02La durée de vie des amphores peut s'étendre sur plusieurs siècles
01:05contre 5 ans en moyenne pour les tonneaux.