- 22/05/2025
Essa torta de baunilha com caramelo e ganache branca é uma sobremesa sofisticada, perfeita para ocasiões especiais. Com camadas equilibradas de sabor e textura, ela impressiona tanto no visual quanto no paladar. Aprenda o passo a passo completo e delicado dessa receita para surpreender!
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00:00Para fazer essa receita você vai precisar de 180 gramas de farinha de trigo, 20 gramas de farinha de amêndoas, 70 gramas de açúcar de confeiteiro, 100 gramas de manteiga sem sal em cubos e gelada, 1 quarto de xícara de chá de sal, 3 gemas, é uma colher, não é um quarto de uma colher, não é uma xícara misericórdia, vai salgar o negócio.
00:21E para o caramelo 100 gramas de açúcar, 15 gramas de glucose, que é opcional, 25 ml de água, 80 gramas de creme de leite fresco, 30 gramas de manteiga, meia colher de chá de sal ou flor de sal, meia colher de chá de pasta ou extrato de baunilha.
00:39Lembrando, todos os ingredientes, tudo bem direitinho, moleque, passo a passo, tá no Suvato de Mércia, nesse QR Code, você vai direto para o site Receita da Boa, tá?
00:50Você que fala, eita, a Maga falou muito rápido dos ingredientes, tá tudo lá, tá?
00:54Para fazer a ganache de baunilha, você vai precisar de 250 gramas de chocolate branco de boa qualidade.
00:59É chocolate!
01:00Chocolate mesmo, e não cobertura, né?
01:03140 gramas de creme de leite fresco, 30 gramas de manteiga gelada, 10 gramas de pasta de baunilha, tá?
01:11Então, vamos embora, Messinha. Vamos começar logo, que é ingrediente que só amolecha.
01:16Aqui eu vou botar a farinha de trigo.
01:17É porque existe vários passo a passo, né?
01:19É, a receita de hoje, minha gente, tem mais um.
01:22Pra que isso?
01:23Né, Messinha?
01:23Mas a gente vai aprender juntos.
01:26Messinha aí, que é top nas tortas, vai ensinando pra gente.
01:30Aqui é o que, Messinha?
01:31Aqui é a farinha de trigo, aqui é o açúcar de confeiteiro.
01:34Açúcar de confeiteiro.
01:36Por que açúcar de confeiteiro?
01:36Por que, Messinha?
01:37É um açúcar, porque ele já tem um amido.
01:39Ah, aí ajuda, é?
01:42É, ajuda.
01:43É açúcar bem fininho.
01:44Tá, a gente vai aprendendo bem devagarzinho.
01:46Sim, moleque, isso aqui, se tu vender, tu consegue ganhar um dinheirão.
01:48Aqui é a farinha de amêndoa.
01:50A farinha de amêndoa, isso aí.
01:51Pra dar um sabor a mais.
01:52Consegue nessa loja de Gagranel?
01:55Consegue.
01:56É uma farinha um pouquinho mais cara, mas assim, dá um sabor diferenciado.
02:00Dá, e da mulher é uma torta dessa, dá pra vender por quanto, Messinha?
02:03É muito cara.
02:03Muito cara.
02:04Oxi, dá mesmo.
02:05Oxi, agrega um valor maravilhoso num produto da pessoa.
02:09Arrasou.
02:10Quem por acaso, eita, trabalha demais, só queria mesmo era comer.
02:14Não, Messinha.
02:14Aí tu entra...
02:15Vale super a pena.
02:16Não, mas quem quiser só comer, entra no Instagram de Messia.
02:19É.
02:19Encomenda lá, Messia.
02:21Com certeza.
02:22Encomenda, Messia S. Viana.
02:24É o Instagram dela, tá?
02:26Vamos lá.
02:26Aí a manteiga é geladona, né, Messia?
02:30Geladinha.
02:30Mas aí eu vou meter na mão, né?
02:32Isso.
02:32Vamos embora.
02:34O sal.
02:35Salzinho.
02:37Vamos lá.
02:39Aí isso é o que, Messia?
02:40Isso é o extrato de baunilha.
02:42Eita, dá pra mostrar o polvo?
02:44Ou tem marca?
02:45Peraí.
02:45Assim, tem marca, mas...
02:47Mas, Alô, é tipo assim, pasta concentrada de baunilha.
02:51Arruma onde isso, Messia?
02:52Eu nunca vi na baunilha.
02:52Em casa de festa, tipo...
02:54Casa de quê?
02:54De festa?
02:55Casa de festa.
02:56Casa de peste, que eu entendi.
02:58De festa.
02:59É assim, é um produtinho caro, mas que compensa.
03:04Ele tem um sabor bem concentrado.
03:07Existem várias marcas.
03:09É bem concentrado.
03:11Você usa um pouquinho e dá bastante sabor.
03:14Vamos simbora.
03:14Vamos pro caramelo?
03:15Tem que recusar.
03:17Vamos.
03:17Vai indo pro caramelo.
03:19Enquanto eu coisa aqui.
03:21Caramão.
03:21Caramão.
03:22Deixa eu tirar minhas alianças pra ninguém engolir.
03:24É.
03:24Me perder minhas alianças e o povo engolir.
03:27Enquanto tu chegar em casa, a Mara bota aqui pra correr.
03:28É, vai dar certinho, assim, a aliança.
03:31E pro caramelo?
03:31O caramelo, a gente vai colocar o açúcar.
03:37Show.
03:37É tipo caramelo salgado, é?
03:39É.
03:39A gente vai usar flor de sal.
03:41Flor de sal.
03:42Se não tiver flor de sal, Marguinha.
03:44Se não tiver flor de sal, a gente usa o sal normal.
03:47Agora, quantidade pouquinha pra não ficar muito salgada.
03:50Beleza.
03:51Vamos simbora.
03:52E é bom demais.
03:54Olha, tô fazendo aqui a massa.
03:55Enquanto o Messinha já tá indo ali pra...
03:58Pro caramelo.
04:00Tá cheirosíssima essa massa, Messinha.
04:03Abre bem direitinho, né?
04:05É.
04:05Essa quantidade de massa que a gente fez é pra uma, né, Messinha?
04:07É, pra essa torta aqui.
04:08Que é uma torta...
04:09Pra uma.
04:09É uma massa...
04:10É fininha, né?
04:11Ela não é uma torta alta.
04:12Sim.
04:13Aí tu explica pro pessoal por quê, Marga.
04:15É uma torta chique, mulher.
04:16Por quê?
04:17Ela é muito...
04:17Tem muita coisa doce.
04:19Então, não é aquela torta que você vai comer um pedaço grande.
04:21É um pedacinho pequeno.
04:23Porque senão você vai achar um joitinho.
04:24Você comeu um chá da tarde, né, Marga?
04:25É, um chazinho da tarde, um pedacinho.
04:27É uma coisa chique, mulher.
04:29Arrasou.
04:30E outra, viu?
04:30Vale muito a pena.
04:31Vem de um negócio desse por 180.
04:33Rapaz, vale a pena demais.
04:35Ah, peraí.
04:36Peraí.
04:36Deixa eu tirar.
04:37Deixa eu tirar.
04:37Vamos lá, Messinha.
04:40Vê se eu consigo fazer isso aqui.
04:41É reto mesmo?
04:43É, eu vou segurar e...
04:44Messinha.
04:47Eu tô doida pra acabar o programa pra comer.
04:49Não vou mentir?
04:50Hoje eu tô mais pra comer do que pra fazer.
04:52Ai, eu chego a tomar banho.
04:54E ela ainda pegou...
04:54Prova aqui a ganache.
04:56Ô, Glória.
04:57Tão vontade de provar é tudo.
04:59Vamos lá, Messinha.
05:00Vê se eu consigo fazer isso aqui.
05:01É reto mesmo?
05:03É, eu vou segurar e tu abre.
05:05Misericói.
05:05Bota a força.
05:06Tá armadilhando pra isso, mãe.
05:07Ai, Jesus.
05:09É, menino.
05:10Fica...
05:11Fica...
05:12Deixa eu...
05:14Vamos abrindo.
05:14Vamos abrindo, mulher.
05:17Lá de cá agora.
05:20Topzeira.
05:22Lá...
05:22Deixa eu...
05:24Vamos abrindo.
05:25Vamos abrindo, mulher.
05:27Lá de cá.
05:27Deixa eu mostrar.
05:28Deixa eu tirar.
05:29O pezinho que Messinha botou aqui pra torta não inflar.
05:34Olha o que ela fez, menina.
05:35Como peso.
05:37Botou feijão, mulher.
05:39Olha.
05:40Vem também umas bolinhas específicas, é?
05:42É.
05:42Mas o feijão que tem em casa, né?
05:45Ah, já usa.
05:46Olha aí, ó.
05:47Ó, só pra...
05:48Aqui não...
05:49Subir.
05:50Aí eu vou botar aqui no potinho.
05:52Vê se...
05:52Vamos lá.
05:53Ah, Jesus.
05:57Muito bem, Mara.
05:59Briga...
05:59Pera aí, minha irmã.
06:02Vocês estão vendo?
06:02Não tem uma boquinha aqui que...
06:04Não tem.
06:05Deixa eu tirar aqui dos...
06:06Tá tudo enganchado, é.
06:08Pra ninguém quebrar os dentes quando for comer a torta.
06:12É importante.
06:13Tirar os feijão.
06:16Pronto.
06:17Ah, bom.
06:18Ótimo, olha.
06:19Topzeira.
06:20Agora eu vou catar o resto que caiu aqui, Messinha.
06:22Enquanto Messinha tá abrindo aqui, ó.
06:24Vai mostrando pro povo.
06:26Ó, caiu...
06:26Caiu o feijão até aqui dentro.
06:27Caiu o feijão aqui.
06:30Ai, moleque.
06:31É difícil virar aqui nesse potinho pequeno.
06:34Oxente.
06:36Bom, até ela já tá virando ali a maçã.
06:37Essa maçã tá muito cheirosa.
06:38Foi muito carinho.
06:40Foi muito carinho.
06:41Aí você já vai catando o feijão, ó, pro almoço.
06:45Pronto.
06:46Só que o feijão tá adocicado.
06:47Tá com cheiro de...
06:48De baunilha.
06:49De baunilha o feijão.
06:51Pronto.
06:51O roubo tá pra cá.
06:53Enquanto isso, Messinha abrindo.
06:55Vamos embora, Messinha.
06:56Aí a gente vai meter ali...
06:57O garfo.
06:58O garfo.
06:59Pra fazer uns furinhos.
07:01Vamos lá.
07:03Meu Jesus.
07:04Já faltam dois minutos, Messinha.
07:06Pronto, Magaí.
07:06Mas é porque hoje é passo a passo, mulher.
07:09Hoje é...
07:10Hoje tem que ser devagarzinho.
07:11Pronto.
07:11Então a gente já tem uma...
07:12Já tem uma pronta, né?
07:13Já.
07:14Então esquece essa.
07:15Essa aqui vai pro forno quanto tempo?
07:16Vai pro forno até ficar douradinho desse jeito aqui.
07:18Tá.
07:19Ficaria...
07:19Três, quinze minutos.
07:21Show.
07:21Vai ficar assim, ó.
07:23No grau.
07:24Pra glória.
07:25Ó, derretir o chocolate.
07:26Você pode derreter no fogo ou no micro-ondas.
07:29No micro-ondas.
07:31A Maria faz muito trabalho.
07:32É melhor no micro-ondas.
07:33Trinta e trinta e trinta e trinta.
07:33Aí você vai colocar o creme de leite fresco.
07:36Show.
07:37Mexe aí, Maguinha.
07:38Como é que sabe que ele tá fresco, Messia?
07:40Porque você compra ele fresco.
07:41Tá.
07:42É o nome dele só.
07:43É.
07:43Mas já tá gelado, não.
07:44Não.
07:45Aí você vai colocar um pouco da baunilha.
07:47Eita, Glória.
07:48Pouquinho só que é caro, mulher.
07:50Deixa.
07:51Deixa aí pra gente usar depois, Messia.
07:54E outras coisas.
07:56Tá caro esse creme...
07:57Qual o nome dele mesmo?
07:58Tá?
07:58Fazer o polvo pasta concentrada de baunilha, tá?
08:03Botar.
08:04Eu boto, tu espalha, tá?
08:06Caramelozinho.
08:07Eita, Glória.
08:08Deixa eu espalhar com isso aí.
08:09Ele fica assim mesmo, né?
08:10Meio grossinho mesmo, né?
08:11Ele fica grosso porque é um caramelo, né?
08:13Senão ele vai ficar muito molo.
08:14É.
08:15Tá.
08:15Por isso que eu tenho colocado pra...
08:16Tamo com essa.
08:18Essa aqui é melhor, né?
08:19Pra espalhar.
08:21Hoje a receita, minha gente, teve que ser mais devagarzinha.
08:23Normalmente a gente gosta de fazer receitas práticas pro dia a dia.
08:26Mas hoje realmente é uma coisa pra você que quer ganhar um dinheiro bom aí.
08:32Viu?
08:34Topzera.
08:35Bora, Messia.
08:35Que eu preciso acelerar, mas...
08:37É pro carrado...
08:37Vem, Messia.
08:39Na hora de acelerar eu chamo Messia.
08:41Que o negócio tá...
08:42Ah, do frio.
08:42Ele fica meio grudentinho.
08:43Porque aqui é muito frio, minha gente.
08:45Ele endureceu rápido.
08:46Ele endurece rapidinho, menino.
08:49Vamos embora.
08:50Aí a ganache vai por cima, Messinha?
08:52Vai por cima.
08:54Topzera.
08:54Eita, essa ganache tá linda demais, velho.
08:56Pronto.
08:57Vai, tá bom já, né?
08:58Ah, o pessoal tá entendendo.
08:59Tá entendendo já.
09:00Aí tu coloca a ganache por aí por cima.
09:02Show.
09:03E leva à geladeira.
09:05Quanto tempo?
09:05Ui, Maquinha.
09:06Quanto tempo?
09:08Quanto tempo na geladeira, Messia?
09:09Até ele dar uma firmada uns 20 a 30 minutos.
09:13Aham.
09:14Pra depois tu vir com a ganache montada, que é essa daqui.
09:17Essa ganache montada...
09:18É o creme de leite fresco, a manteiga, a baunilha.
09:24Aí você vai colocar na geladeira.
09:26Depois que você tirar da geladeira, umas 3 horas mais ou menos, você vai vir com o mix.
09:31Vai emocionar.
09:32Ah, batido.
09:33Vai deixar ela bem emocionada.
09:35Aí você vai vir e vai fazer assim, ó.
09:37Ah, rapaz.
09:40Arrasou.
09:40E fazendo isso...
09:41Só que eu não vou fazer agora porque o de baixo ainda tá mole.
09:43Ainda tá mole.
09:44Vai ficar igual esse aqui.
09:45Show.
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