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01:14Bueno, estamos a pocos metros de las ventas
01:16y estamos en la tienda.
01:18Como es que se transforma, estamos con Ángel Martín.
01:20Bueno, no se le da para atendernos.
01:22Y por venir a las puertas de esto, porque puede ser un boxoleo perfectamente, ¿no?
01:24La que haces a vosotros, sabéis que aquí te gusta casa siempre que queráis.
01:28Cuéntanos un poco cuánto lleva la tienda, pues siendo lo que está haciendo hoy.
01:32Bueno, la taberna comenzó sus inicios en 1952, hace ya bastantes años.
01:37Es verdad que en estos últimos diez años se ha convertido un poco en una zona emblemática que es hoy.
01:42Es decir, que hicimos un poco la obra con los locales, cañamos la carta, la decoración, como podéis ver, muy caurina, muy flamenca.
01:49Y sobre todo un poco esa gastronomía que yo creo que poco a poco estamos consiguiendo que no sea un bar de toros.
01:55Porque antiguamente sí que era una taberna en la que la gente tenía en época de San Isidro, de la feria de Otoño.
02:01Pero hoy en día yo creo que durante todo el año, el invierno, se disfruta incluso más.
02:06Porque tenemos flamenquitos los jueves, los sábados, y yo creo que la gente disfruta más esos días.
02:11Se come muy bien durante todo el año. Obviamente San Isidro, porque la gente viene por el ambiente, porque está esto lleno, por la ilusión que se refira de San Isidro.
02:19Y la verdad que estamos encantados.
02:21Solo voy a decir que la tinta ha guardado la esencia de lo que ha sido siempre, pero se ha convertido en un punto de referencia también, no solamente en épocas festivas como puede ser San Isidro, sino durante todo el año.
02:33Bueno, efectivamente. Incluso yo, amigos míos, pues a veces me dicen, ¿cuándo vamos a la tinta? Yo les recomiendo venir en invierno.
02:39Porque la verdad que San Isidro, si lo podéis ver, está muy bien. Pero al final hay tanto jaleo que al final vienes un poco de controles y pasa tiempo súper rápido.
02:47Entonces, yo al final mis amigos digo, venir en febrero o marzo, que la verdad que vais a disfrutar más la esencia de la tinta.
02:53Obviamente nos vamos a encantar de San Isidro con recibir a muchísima gente que viene.
02:57Ya lo veréis hoy como se pone fuera la gente. Y al final controlar todo ese público de gente, al final esto es una cocina que es la que es.
03:03No podemos dar esa calidad que la estamos dando. Conocerse aquí al equipo que tengo, pero la verdad que esto es un sacrificio diario, que es la hostelería al final.
03:11Además se ve claramente esa evolución, ¿no? Porque la verdad que a día de hoy es un bar, una taberna, perdón, en la que se ve gente de todo tipo, ¿no?
03:19Gente más mayor, gente más joven, que acoge a todo tipo de personas que, pues puede ser más o menos taurino, pero aquí puedes encontrar el lugar para comer,
03:25para tomar una copa o para estar tranquilamente con amigos.
03:28La verdad que efectivamente aquí tenemos todos los públicos y estamos encantados.
03:32Es verdad que estos últimos años en la Toromaquia estoy viendo muchos jóvenes.
03:36Y eso la verdad que me gusta, me motiva, me apasiona, de que hay que ver más jóvenes que se acerquen a la cultura, un poco del toro.
03:43Y al final nosotros lo vemos repercutido en la gente que viene, gente joven. Y yo estoy encantado con eso.
03:49Obviamente la gente mayores nos jura un respeto inmenso porque le tenemos todo.
03:53Y de ellos hemos aprendido toda la esencia de que se refiere a estos toros y aquí en la tienda.
03:58Claro, la verdad, ¿cómo estáis importante el papel que realizáis? Pues como ese arraigo cultural de parte de la cultura española,
04:04que son los toros y la toromaquia, pero también flamenco, como he dicho anteriormente, ¿no?
04:08Efectivamente, todos los jueves, todos los jueves por la tarde-noche y los sábados después de comer,
04:12hacemos flamenco en directo, la gente reserva para comer o cenar.
04:16Imagínate que los flamencos se quitan todas las mesas, todo el mundo bailando sevillana,
04:21es como si te transportaras a la feria de Sevilla o cualquier feria.
04:26La verdad que la gente es que se reserva mucho porque quieren venir a estos planes que organizamos,
04:30que la verdad que son los clínicos.
04:32Bueno, Ángel, hemos visto la fachada, luego la veremos más detenidamente,
04:34pero es verdad que comparado con el resto de conocimientos que hay por la zona,
04:37el que más resalta es la tienda.
04:39La verdad que no lo quiero decir yo, hasta me lo diga, pero...
04:42Lo digo yo, lo digo yo que resalta.
04:44Pues muchas gracias, la verdad es que intentamos conseguir eso,
04:46que la gente venga y que la tienda sea un reconocido no a nivel sobre Madrid, sino de toda España,
04:51y cuando gente de todo el mundo venga a los toros,
04:53quien quiera reservar para comer o cenar aquí en la tienda.
04:56Yo creo que lo estamos consiguiendo.
04:58Tenía que preguntar, ¿ha sido complicada la evolución de una taberna pues casi toda la vida destinada a la toromaquía?
05:03Hacer algo un poco, que sea un abanico un poco más abierto, digamos.
05:07Al final yo creo que es complicado porque yo creo que en una hostilidad es muy complicado,
05:10y al final la gente todavía no ve la hostilidad como al final un nicho potente o igual de importante que cualquier otro negocio.
05:17Y al final es un negocio igual de importante como digo cualquier otro, cualquier sector.
05:21Yo creo que al final es complicado enganchar con el público, como digo, porque es verdad que el cliente de toros,
05:26el día que viene un pulgo que viene a la corrida, sabe que viene un poco a copas, comer y pasárselo bien.
05:31Tiene igual gastarse 50 que 100.
05:34Pero no vale aquí en San Isidro subir los precios como mucha otra gente hace,
05:38porque al final esa gente no te va a volver el resto del año.
05:40O sea, yo lo que quiero es una comida que en otro todo el año sea en calidad y a un precio razonable,
05:45que la gente se pueda pagar tanto al carecido como fuera de ella.
05:48Y es complicado encontrar ese nicho de calidad y precio, porque al final un buen producto se paga.
05:53Pero yo creo que hemos encontrado la fórmula para darle bien de comer y que no te salga burrojo de la cara como en otros sitios.
05:59Muchas gracias por atendernos y vamos a disfrutar un poco de este plazo de ambiente que tienes aquí en la tienda.
06:04Aquí tienes mucha casa y espero que nos tengamos algo ahora para celebrar.
06:07Muchas gracias.
06:08Encantado.