Kategori
🛠️
Yaşam tarzıDöküm
00:00Gürkan şef ile mangal keyfine hoş geldiniz. Evet bugün benim çok değerli dostum, kıymetli kardeşim Eren Hacı Saloğlu ile birlikteyiz. Hoş geldin.
00:11Hoş gördük yine şahane dükkan, yine şahane tezgah. Daha ne olacak? Nasılsın? İyi, süper. Siz ne yapıyorsunuz?
00:16Vallahi iyiyiz biz de. Seni gördüm daha böyle inanılmaz enerjim yerine geldi.
00:20Şahane.
00:22Biz hep telefonlaşıyoruz arada bilmem ne. Çok böyle yoğunluğumuz var. Bizim yoğunluğumuz falan filan. O yüzden de bir araya gelemesek de hep böyle gönülümüz bir değil mi? Yıllar oldu.
00:34Şöyle söyleyeyim minimum 10 senesi varmış.
00:37Kesin biliyor musun? Bugün bunu düşündüm. Minimum 10 senesi varmış. Bu ne güzel bir şey ama biliyor musun?
00:43Çünkü zaten yoğunuz. Her dakika herkes ilgilenemiyor birbiriyle. Eşinden dolayı belki başka dertlerin oluyor, mutlulukların vesaire. Yoğunluğun oluyor ama bir yıl bile bir arkadaşını görmesen kaldığın yerden devam ediyor olmak şahane bir şey.
00:55İnanılmaz. Gerçekten. Peki şey sorayım. Bak daha kafadan. Hala şey mi? Bekar mıyız?
01:00Ben hala bekarım.
01:02Ben de hala bekarım. O yıl önce de bunu sormuştuk biz birbirimize. Nasıl olacak?
01:09Bizim memlekette bir laf vardır abi. Baktın olmuyor bakmayacaksın derler.
01:13Biraz öyle olur. Bakacağız olmuyor. Baktık bugüne kadar. Bakmayacağız artık.
01:18Bakmayacağız o zaman.
01:19Doğalına bırakacağım.
01:20Doğalına değil mi? Nasip.
01:22Doğru söylüyorsun.
01:23Ne yapacağız?
01:24Bugün sen geliyorsun diye hem kuzu yapacağım. Yani gerdan.
01:29Tamam.
01:30Tandır yapacağız bunu.
01:31Bir de sebze dolgunu bonfile. Yani hem kuzu eti istedim hem de dana eti istedim.
01:37Abi inanılmaz. Yolda para bulduk böyle.
01:39Çok iyi. Bu güzel. Bir de bir de bostan salatası. Ben biliyorum zaten.
01:45Şimdi hani sen yapıyorsun.
01:47Yani senin yanında bir şey yapamıyoruz da iki yumurta kırarız canım o kadar.
01:52Bostan salatası isteyeceğiz zaten de. Böyle malzemelerimiz burada. Ama zaten birlikte ilerleyeceğiz.
01:57Tamam şahane.
01:58Birlikte ilerleyeceğiz. Sen böyle aslında böyle bir et ayırımı yok ama hani önceliğin kuzu mu olur dana mı olur?
02:04Dana.
02:05Dana eti değil mi?
02:06Ayırmam ama evet. Bir yarışa gireceksek yüzde elli bir kırk dokuz dana.
02:11Çünkü biliyorum oranı.
02:12Evet evet.
02:13Ama genelde bu biliyor musun?
02:15Öyle mi?
02:16Oran genelde böyle. Çünkü kuzunun aslında daha böyle lezzetli bir et aslında kuzu.
02:21Yağından dolayı.
02:23Ama şu algı var. Maalesef ülkede, ülkemizde yani koku diye.
02:28Koku.
02:29Ama şunu söylemek istiyorum Erenciğim. Ne biliyor musun kardeşim?
02:31Bizim şimdi yurt dışında dükkan olduğu için oradaki nereden buradan gelmediği için işte Yeni Zelanda'dan Avustralya'dan her yerden mesela tedavini yapıyorsun oradan sağlıyorsun ya.
02:41Şu var ama inan bana bizim Keşan bölgesinin kuzusunu tutmuyor.
02:46Valla.
02:47Dünyanın en güzel kuzusu bence bana göre ve birçok kişiye göre Keşan bölgesinin kuzusu. Çok değerli.
02:55Peki bu kokuyorsa yani kokuduğu zannediliyorsa da o yağından dolayı değil mi?
03:00Yağından dolayı biraz da böyle şöyle söyleyeyim yetiştiriş tarzından dolayı.
03:04Hayvanın yediği.
03:05Aynen öyle. Keşanın kıvırcığı olacak. Kuyruksuz kıvırcık olacak. Böyle yavaştan bir başlayalım istiyorsan.
03:12Şimdi ben şöyle yapacağım. Bu bonfileye bir sebze dolgulu bonfile olduğu için demek ki her bir şeye dolgu olması gerekiyor.
03:20Şöyle bunu bir aldım. Burada bir işlemler yapacağım. Bu arada sana şeyi sormak istiyorum. Mutfakta böyle zaman geçirmeyi sever misin?
03:29Biliyorum çünkü bu bizim işleri de bir dönem oldu.
03:35Ya şöyle aslına bakarsan abi pandeminin öncesine kadar çok fazla becerebildiğim işler değildi bunlar benim.
03:43Ondan sonra pandemi sürecinde tabi evde vakit geçirirken bir süre sonra buna gerçekten merak salmaya başladım.
03:50Ve başta çok yapamadığım, başarısız olduğum bir ton şey oldu.
03:53Yani yumurta kırmaktan yemek yapmaya çalışmaya kadar bir sürü beceremediğim şey oldu. Ondan sonra yavaş yavaş böyle kıvırmaya başladım.
04:01Sonra yaptıkça da bir hoşuma gitti. Bu sefer şimdi ben yaklaşık 17-18 yıldır yalnız yaşıyorum.
04:07Ve dışarıdan yemek yiyorum hep. Ya dedim ki ben yapabiliyorsam daha keyifli.
04:12İşte oynarım, bir şey daha katarım, bir şey daha yaparım falan derken hoşuma gitmeye başladı.
04:16Şimdi yapıyorum. Yani hani harikalar yaratamıyorum ama bir şeyler beceriyorum yani.
04:22Peki şey diyeceğim. Bunlar okeyim ben dediğin en güzel.
04:28Abi orada ya şöyle buradayken de bu yüzden söylemiyorum ama mangalı iyi yaparım.
04:35Mangalı iyi yaparsın.
04:36İyi yaparım. Saç tava iyi yaparım.
04:39Ama zaten bizim bir mangal şeyimiz vardır değil mi?
04:41Var var var.
04:42Doğru tatil bir beldesinde doğru. Sen hiç şeydin.
04:45Ben su pul mangal başıydım abi.
04:47Doğru doğru.
04:48Orada kaç gün kaldık ne kadar kaldıysak her gün mangal başı.
04:50Doğru doğru.
04:51Nerenciğim ben neler yaptım bu arada? Konuşurken, sohbet ederken.
04:54Ben bonfilenin içini açtım.
04:56Vallahi bravo.
04:57Şöyle hemen bıçak ucuyla girdim. Kendime bir yer belirledim.
05:01Daha sonra bu masa tilede yani şu şekilde ilerledim.
05:05Tamam.
05:06Sonra böyle açtım bunun içini. Biraz daha aynen şu şekilde yaptım.
05:11Neden? Bunun içerisine, bunun içerisine şimdi bunu böyle alıyorum.
05:15Şöyle buraya koyacağım bunu. Açtık zaten bunu.
05:18Bunun içerisine sebzeler koyacağız.
05:21Tamam. Ha doldurma sistemi orada.
05:23Tabii doldurma sistemi var. Böyle şey rica edebilir miyim?
05:28Senden de artık şey lütfen böyle hani bıçak vereceğim hemen.
05:33Tamam.
05:34Böyle jüllen jüllen ben de şeyi keseceğim.
05:36Ben şöyle yapıyorum. Bu da döküm tava.
05:38Tamam.
05:39Her zaman şu var. Bu döküm tava et için.
05:41Mesela şunu söylüyorum. Balık yapmamamız gerekiyor.
05:44Bu et için olan bir şey. Bir de yüksek ateşte yani
05:47koyduk ya böyle yüksek ateşte bir kızaracağım.
05:51Sonra eti atacağız. Bir de bunu kesinlikle bulaşık makinesine atmıyoruz.
05:55Deterjan bunun gelmemesi lazım.
05:57Sıcak su ve süngerle temizlememiz.
05:59Deterjan yok.
06:00Elle.
06:01Elle.
06:02Balık falan da olmayacak bunda.
06:03Bu peki bu kadar çok ısıtmamızın sebebi eti mühürlemek mi hala?
06:07Evet mühürlemek.
06:08Suyu içinde kalsın.
06:09Evet suyu içinde.
06:10Tabii ya işte tabii.
06:11Öğrenmişim. İkinci programım hocam.
06:13Şimdi
06:14İşler öğrenmişim yani.
06:15Şimdi şöyle. Bunu biraz açıyorum altını.
06:17Çünkü lazım olacak.
06:18Şurada da. Şurada da bunu da koyuyorum.
06:21Bunda da bir mantar sos yapacağız.
06:23Of bayılırım.
06:24Gerçekten de.
06:25Of.
06:26Şimdi şunun da altını biraz açıyorum orada.
06:29Heh bu da artık ısınsınlar.
06:31Bunları.
06:32Julian'ı hatırlatır mısınız öğretmenim?
06:34Yani.
06:35Şimdi şöyle.
06:36Burada şeyi var.
06:37Hemen bu pratik bir taktik zaten.
06:39Bunları biliyorsun.
06:40Ondan sonra aldık bunu.
06:42Burada senin şeyin var.
06:43Çöpüm.
06:44Evet aynen öyle.
06:45Bunu da aynı şekilde.
06:48Şuradan.
06:49Evet.
06:50Şöyle aldım.
06:52Şu.
06:54Aldık.
06:55Uzun uzun.
06:56Uzun uzun. Tamam.
06:57Uzun o kadar. Uzun uzun.
06:58Uzun uzun. Uzun uzun.
06:59Evet bıçak da zaten bayağı keskin.
07:02Bayağı keskin.
07:03Ben de şimdi şöyle etimi önce mühürleyeceğim ki.
07:07Soğumaya bırakacağım çünkü.
07:09İşte o mühürleri şimdi burada.
07:11Zeytinyağını rica edebilir misiniz?
07:13Lütfen lütfen.
07:14Evet teşekkür ederim.
07:15Şimdi burada şöyle bir şey.
07:18Zeytinyağı her yüzeyine de.
07:20Elimi koydum.
07:21Bir, iki, üç.
07:23Artık bu zaman şey.
07:24Evet evet.
07:25Beşe kadar sayamıyorsan.
07:26Sayamıyorsan tamamdır.
07:27Geldik.
07:28Deniz tuzu olacak mühürlemede muhakkak.
07:30Şöyle atıyorum.
07:31Neden?
07:32İri tane eri tuz zeytinyağıyla birleştiğinde bir tabaka oluşturacak.
07:35İşte sıvı kalacak.
07:36Anladım.
07:37Tamam.
07:38İçerisinde.
07:39Şimdi.
07:40Nerede?
07:41Burada.
07:42Burada duyduk.
07:43Demek ki zaten doğru bir ısıya gelmiş.
07:44Doğru yoldayız.
07:45Tabii tabii.
07:46Doğru bir ısıya gelmiş.
07:47Peki hiç sevmediğim bir yemek var mı?
07:50Şef ben bunda yok ya.
07:53Ben bunu yemem yani.
07:55Ya bende sakatat hiç yok.
07:58Ne diyorsun?
07:59Sıfır.
08:00Bunu bilmem iyi oldu.
08:02Düşünsene sakatat menüsünü seçtiğimizde ki var yani.
08:05Var mı öyle bir menü?
08:06Tabii öyle bir menü var.
08:07Vallahi öyle bir menü var.
08:09Böyle bir şey yok.
08:10Peki sakatat yok.
08:11Yok.
08:12Tamam.
08:13Şey var mı hani o pırasa falan?
08:14Hepsi var.
08:15Ciddi misin?
08:16Hepsi var.
08:17Çok iyi.
08:18Çok iyi.
08:19Ya sebzeler de bu arada 30 yaşından sonra oldu.
08:20Onun öncesinde çocukluğumda.
08:21Bamya falan yer misin?
08:22Of bayılırım.
08:23Böyle kafamı sokarım içeri.
08:24Ben de çok severim.
08:25Ispanak, bamya işte ne bileyim.
08:26Bütün sebzeler ya hepsi.
08:27Ben de çok severim bu arada.
08:28Gerçekten çok severim.
08:29Bayılıyorum yani.
08:30Yani.
08:31Ooo bir dakika.
08:32Bir dakika.
08:33Bu gözden kaçmasın.
08:34İnanılmaz.
08:35Hani nizami ve tornodan çıkmış gibi.
08:36Yok eline sağlık.
08:37Eline sağlık.
08:38Gerçekten eline sağlık.
08:39Şimdi biraz buraya zeytinyağı geliyor.
08:40Bak.
08:41Bunda da mı 3 saniye 3 saniye?
08:42Zaten hemen yağ kızarmaya başladı.
08:43Farkındaysan.
08:44Evet.
08:45Biraz şöyle altını.
08:46Evet.
08:47Kısıyorum.
08:48Kısmam lazım.
08:49Diğeri açıldı.
08:50Öndeki açıldı.
08:51Tamam onu da kıstım.
08:52Evet.
08:53Evet.
08:54Evet.
08:55Evet.
08:56Evet.
08:57Evet.
08:58Evet.
08:59Evet.
09:00Evet.
09:01Evet.
09:02Evet.
09:03Evet.
09:04Ve burada yavaş yavaş artık bu biberleri atıyorum.
09:05Tamam.
09:06Bu sesler işte bu sesler.
09:07Vay vay vay vay zeytinyağı eksik olursa köşeden böyle yuvarlaktan yapmak lazım.
09:17Neden direk ortadan değil.
09:19Çünkü direk orta da çok daha yoğan olduğu için yoğun oldu.
09:23Direk ortası çok ıslı var.
09:24Allah korusun yerimizi de yakabilirlik alunczasından sesinden.
09:32vay vay vay vay vay vay
09:34ya bu sesler falan filan
09:36girdiği zaman şimdi hemen hemen
09:38hemen soğanları da
09:40soğan sarımsak aran nasıl
09:42mis en sevdiğim şey
09:44şöyle söyleyeyim sana
09:46eee utanmasam
09:48soğanı soyup elma gibi yerim
09:50ne diyorsun ya o kadar severim
09:52valla çok severim abi
09:54hani sarımsakta şey vardır ya
09:56ay pişmiş olsun yok be abi
09:58ya olur mu öyle şey ya
10:00yok biz baya çiğ yiyoruz
10:02biz Anadolu çocuğuyuz abi
10:04yani o şeyleri de
10:06şöyle
10:08şimdi bunun içerisinde
10:10daha bitmedi daha olaylarımız var
10:12biraz mantar rica edeceğim
10:14ama şöyle
10:16iri biraz
10:22bunlar ikiye böyle böğürsek
10:24çünkü o küçülecektir
10:26atayım mı
10:28lütfen lütfen ama böyle
10:305-6 tane almamız lazım yaprak olarak
10:32peki eğer bir günün nasıl
10:34geçiyor hadi uyandık günaydın
10:36abi günaydın öncelikle dediğim gibi
10:38kahvaltı
10:40ondan sonra o gün üşenmiyorsan
10:42üzerine hemen spor
10:44oh oh oh çok önemli
10:46ama üşenmiyorsan bak kullan
10:48böyle bir şey var yalnız bu sporda
10:50ya evet abi ya yani
10:52bende biliyorsun
10:54bende yapıyorum ama
10:56o hani
10:58gider gitmez de mutlu oluyorsun abi
11:00kapıdan içeri girene kadar yani
11:02acı çekileceğini biliyorsun
11:04acı çekileceğini biliyorsun
11:06spor oluyor
11:08eğer ki üşenmiyor günümdeysek
11:10evet ondan sonra bu yeter mi
11:12bir tane daha yapayım mı
11:14şimdi şöyle bundan daha
11:16küçüklerinde bunun içine atacağız
11:18burada çünkü o mantar sosu yapacağız
11:20tamam yapalım daha küçük şöyle şöyle mi
11:22evet aynen öyle
11:24abi eğer
11:26o dönem aktif yani sette
11:28değilsem çalışmıyorsam
11:30eee
11:32spor sonrasında
11:34birazcık kendime vakit alıyorum
11:36bir şey okuyorum ya da bir yer geziyorum
11:38çok iyi zaten
11:40set zamanı görüşemediğim arkadaşlarımla
11:42görüşüyorum
11:44eğer İstanbul'da çok
11:46böyle durmam gerekmiyorsa ben
11:48şehir dışlarını severim
11:50annem babam Ankara'da evet evet biliyorum
11:52daha sonra geri kalan ailem
11:54bu arada bizim Ankara'da da restoran oldu
11:56o yüzden de Ankara'yı da
11:58daha çok seviyoruz şimdi
12:00onları ziyaret ediyorsun
12:02onları ziyaret ediyorum ailenin geri kalanını
12:04Trabzon'da onları ziyaret ediyorum
12:06İzmir'de yeğenlerim var
12:08işte çok eşim dostum var onlara gidiyorum
12:10ama İstanbul'daysam
12:12günün geri kalanı
12:14arkadaşlarla vakit geçerek daha çok ya da
12:16işte dediğim gibi kendine vakit alıyorsun sinemaya geç
12:18dizi izle
12:20bizim çok farklı olan bir şey yapmıyorum
12:22anladım
12:24şimdi biraz daha şey yapabilir miyiz
12:26evet lütfen biraz daha
12:28mantar sosumuzu yapacağız bu arada ben içerisine
12:30biraz zeytinyağdan sonra tereyağı da
12:32kullandım ve mantarlarımız da
12:34şimdi
12:36biz artık bunun
12:38şunu mesela yavaş yavaş
12:40şöyle bir karıştırmayayım
12:42bunu daha da az
12:44aldım aşağıya ateşini
12:46çünkü soğutmaya bırakmam
12:48gerekiyor bunu soğutmaya bırakmam gerekiyor
12:50ıspanak koyacağım
12:52ıspanak eee zor çünkü niye
12:54ıspanak daha böyle taze olduğu için
12:56daha diri durması lazım
12:58ama
13:00senin tabi o işte çok sevdiğin
13:02sarımsak
13:04sarımsaksız olmaz
13:06şöyle sarımsağı da
13:08bastık
13:10çok böyle şey değil
13:12evet bunu da geliyor
13:14vardır ya mesela
13:16en çok
13:18ben mesela şöyle söyleyeyim
13:20en çok ne yapmaktan
13:22hoşlanırsın ben gerçekten de söyleyeyim
13:24ben işte benim filo gibi
13:26en çok onunla vakit geçirmekten
13:28ve oynamaktan hoşlanıyorum mesela
13:30bu
13:32sen işte kitap okumaktan mı
13:34ya da ne bileyim bir seyahat etmekten mi
13:36benim seyahat
13:38yani işte müziği açayım
13:40böyle orta şeriften yavaş yavaş
13:42gideyim
13:44bir acelem olmasın
13:46giderken atıyorum Çanakkale'ye de bir uğrayayım
13:48kalayım bir gün orada bir pansiyonda
13:50bir yemek yiyeyim bakayım ne var ne yokmuş
13:52orada birileriyle ahbap olayım
13:54iki muhabbet edeyim bayıldığım işler benim
13:56yani çok hoşuma gidiyor
13:58biraz zeytinyağı atıyoruz buna
14:00tamam abi
14:02bu da zaten şey
14:04bu da oldu
14:06mantarları atacağız
14:08ama dikkat et lütfen
14:10ıspanakları
14:12alabilir miyim arkadaşlar
14:14şuradan aldım
14:16en son bıraktım böyle bak
14:18bu şekilde
14:20o çünkü eriyecek şimdi
14:22sarımsak nasıl geliyor
14:24çok iyi geliyor
14:26en son bıraktık
14:28şimdi şöyle
14:30yavaş yavaş
14:32bu da aynı şekilde
14:34çok fazla yapmayacağım
14:36of of of
14:38mis değil mi
14:42bir de renk cümbüşü
14:44manzara bildiğin
14:46biraz ne biliyor musun
14:48bir de
14:50mutfak sabır işi
14:52ben şimdi kendimden
14:54yola çıkıyorum bir sürü şey yapmaya çalışıyorum
14:56bir türlü olmuyor
14:58pes edip de bırakmıyorum hoşuma gidiyor onunla uğraşmak
15:00senden rica etsem
15:02biraz değirmen karabiber
15:04oo
15:06aynen öyle çok iyi
15:08yeter mi bir tık daha süper
15:10tamam soğanı oraya da koyacağız
15:12o yüzden kalabilir orada
15:14deniz tuzu atıyorum
15:16biraz içine ki iri tane tuz
15:18yavaş yavaş erisin diye
15:22şimdi bu
15:24en güzel şeyleri geliyor
15:26biraz krema girecek buna
15:28ona da gelecek bu arada
15:30şöyle biraz
15:32artık geliyor şöyle hemen
15:34burasını şey yapacağız arkadaşlar
15:36bir peçete falan alabilir miyim
15:38burada var
15:40tamam süper
15:42şuraya hemen silmem gerekiyor
15:44sildik
15:46çünkü kesilsin de istemiyoruz
15:48kremaya atar atmaz da
15:50bağlamak lazım
15:52şimdi bağlamak daha böyle
15:54bağlamak daha böyle yoğun olması gerekiyor
15:56ne yapıyoruz
15:58kaşar peyniri giriyor
16:00bu da işin şeyi mi
16:02püf noktası
16:04şimdi kaşar peyniriyle
16:06yavaş yavaş şöyle
16:08orada
16:10ufak yapışmalar var
16:12şimdi orada ne yapacağız biliyor musun
16:14şöyle
16:16hemen sana kaşık
16:18tereyağı sensin orada
16:20nasıl istiyorsan
16:22evet bence bir tane daha olur
16:24sarımsak da girecek oraya
16:26Allah Allah
16:28çok heyecanlıyım şu an acaba ne olacak
16:32öf öf öf
16:34çok iyi duruyor biliyor musun
16:38sarımsak
16:40şimdi
16:42nasıl istiyorsan iri de olur
16:44sonra
16:46burada kemik suyundan yaptığımız
16:48kemik suyundan yaptığımız bir sos var
16:50bunu buraya da halledeceğiz
16:52bu arada bonfilen benim
16:54tamam gibi bir şey
16:56baklava deseni biliyor musun
16:58aslında işte mühürlendi
17:00bunu da mesela
17:02şöyle
17:04bunu böyle
17:06soğumaya bıraktım
17:08krema senin
17:10biraz ihtiyacın olacak
17:12evet şöyle bıraktım kremayı da
17:14kaşıkla birlikte
17:16evet
17:18sarımsakları attım
17:20senin orada şeyin var
17:22tatlı kaşığın var istersen
17:24şuna bakar mısın
17:26çok güzel oldu be
17:28bu tamamen şu anda
17:30şimdi bitti
17:32sizden bir bez
17:34rica edebilir miyim arkadaşlar
17:36orada
17:38buyrun çok teşekkür ederim
17:40şimdi ne yapıyoruz biliyor musun
17:42bunu ben daha hızlı soğusun diye
17:44burası çok sıcak bir ortam çünkü alanımız da çok dar
17:46arkadaşlara veriyorum ki
17:48evet hemen
17:50şöyle arkadaşlara verdim
17:52eti de vereceğim zaten
17:54eti de buradan alın arkadaşlar
17:56şöyle eti de verdim size
17:58evet o sizde şimdi
18:00eti de verdim
18:02o gitti soğumaya
18:04bundan ne durumdayız
18:06biraz krema
18:08biraz krema
18:10o sosu bence tamamını atmamız lazım
18:12tabii tabii tamamını
18:14şimdi
18:16havaya mavaya girdim
18:18şimdi
18:20burada bir hiç köşemiz var
18:22mesela ondan biraz böyle bir şeyler
18:24sormak istiyorum sana
18:26daha önce hiç sevmediğim bir senaryoda
18:28sırf parası için yer aldın mı
18:30aldım öğrenciyken
18:32şu beni yakacak
18:34ama dur onu kapatıyorum
18:36onunla işimiz var
18:38yok diğeri
18:40tamam bitti
18:42çünkü şey öğrencisi
18:44abi öğrenciyiz para lazım
18:46bir de orada şöyle bir durum var
18:48sizde konservatuarda
18:50hocalarımız bize zaten
18:52paralı olmasa bile
18:54para kazanmayacak olsak bile
18:56tanıdıkları setlere gönderirlerdi
18:58çünkü
19:00bizim işimiz avukatlık gibi bir şey olmadığı için
19:02oku okuduktan sonra bitir
19:04bitirdikten sonra
19:06tecrübe kazanmaya başla
19:08bizimki şöyle ne kadar çok sahne oynarsan
19:10o kadar çok tecrüben olur
19:12okurken de yapabilirsin
19:14dolayısıyla okul devam ederken
19:16bir bölümlük
19:18bazı şeylere
19:20dizilere gidin set nedir
19:22görün kamera nerde duruyor
19:24ışık nerde duruyor yönetmenle nasıl
19:26sohbet edilir öğrenin diye bizi zaten
19:28gönderirlerdi okuldayken
19:30hocalarımız gönderirlerdi
19:32orada para kazan kazanma fark etmez
19:34tecrübe kazanmak da önemli olan
19:36ondan sonra
19:38o dönemde
19:40parasız kalınca ikimiz gidip
19:42bir sürü yerlerde oynadık
19:44şimdi
19:46ooo rengi değişti
19:48abi işin rengi değişti
19:50bende şimdi
19:52gerdanı yapıyorum artık
19:54tabi tabi sıra ona geldi
19:56bunun altını kısayım mı
19:58kısalım kısalım
20:00o da çeksin
20:02kendini
20:04burada şöyle bir durum var
20:06tandırlık etlerde
20:08önce bu yağlı kağıdı koymamız gerekiyor
20:10direkt folyo olmaması gerekiyor
20:12hemen
20:14şöyle bunlar zaten
20:16diyoruz ki biz kıvırcık işte
20:18kıvırcık kuzu alt tarafına
20:20taze kekik
20:22ve tane karabiberleri koyuyoruz
20:24sarımsak olmazsa olmazı
20:26bu işin yani iki tane
20:28şu şekilde koyuyorum
20:30kekik çok önemli
20:32kekiği mesela kuzu etlerinde
20:34ama burada mesela
20:36şöyle biberiye var biberiye
20:38bu daha dana etlerinde
20:40marinasyonlarda
20:42bunun aroması daha yüksektir çünkü
20:44bence kuzuya da yakışmıyor
20:46şöyle biraz da
20:48soğanı da mesela şey yapabilirim
20:50ikiye bölebilirim çünkü burada aslında
20:52bir marinasyon yapıyoruz
20:54bunu da yanlarına koyduk
20:56şimdi bir katlama şekli var
20:58biraz da tabi ki deniz tuzu
21:00atacağız
21:02sarımsakları kullandık
21:04üzerine de zeytinyağı
21:06bu da şey aynen
21:08şunlar karabiber değil mi?
21:10tabi karabiber bu da kırmızı karabiber
21:12beyazı da var yeşili de var
21:14tereyağı da rica edebilir miyim?
21:16zeytinyağı ve tereyağı da olacak
21:18şöyle sen bırakabilirsin
21:20hem bu köşeye
21:22aynen oraya çok iyi
21:24bir de buraya
21:26süper
21:28şimdi şu şekilde
21:30bak
21:32geldi
21:34şuradan
21:36yukarı katlıyorum
21:38çünkü içerde bir hava sirkülasyonu
21:40olacağı için
21:42dümdüz bırakmıyorum ki
21:44haşlamaya dönmesi buradaki amaç tamdır
21:46yapmak
21:48rica etsem şöyle bir
21:50tutabilirsen hemen
21:52ben çünkü buradan volume alacağım
21:56hatta
21:58şöyle ortalıyorum iki tane alacağım ki
22:00tam onu göbeğe
22:02kullanacağız
22:04bunu evimizde de yaptık bu şekilde
22:06önceden ısıtılmış fırınımızda
22:08180 derecede 10 dakika ısıttık fırınımızı
22:10diyelim sadece
22:12iki buçuk saatte tamamdır
22:14bunu vereyim size
22:16tam şimdi göbeğe koyacağız bunu
22:18şöyle aldım
22:20eskiden Türk filmlerinde
22:22patla girip rahmet olsun
22:24şöyle verirdik silahı
22:26ben de öyle verdim
22:28şimdi
22:30yukarıya
22:32yukarıya
22:34yine aynı sistem
22:36şimdi yukarıya
22:38gitti
22:40yukarıya gitti
22:42bu arada senin bir bostan salatam var
22:44yapılması gereken ona dur
22:46şimdi geçiyoruz ben ama arkadaşlarıma
22:48şöyle
22:50fırına gidecek bunlar
22:52şimdi
22:54benim
22:56ürünlerim soğuyor
22:58bostan salatamız var
23:00hemen aldım
23:02bostan salatamızın içerisinde
23:04şurada
23:06sana bıraktım
23:08şu şeyi alalım
23:10aldım şöyle
23:12pembe domatesler var
23:14ama bunlar iri
23:16nasıl istiyorsan
23:18of
23:20bu var bu
23:22yani iri domates
23:24onun dışında burada taze sarımsak kullanacağız
23:26tuz var nane var
23:28burada da
23:30sunumu
23:32bir de öyle bir durumumuz var
23:34bu en son sunumunu kullanacağız
23:36ancak bunları
23:38buraya yaptıktan sonra bunun içerisinde
23:40karıştıracağız
23:42yağ limon sosumuz olacak
23:44iri bostan salatamız
23:46bende bu arada hemen
23:48tabii ki o hiçlere gidiyoruz şimdi
23:50daha önce hiç
23:52keşke bu rolü ben oynasaydım dediğin oldu mu
23:54oldu olmaz mı
23:56her oyuncunun olmuştur
23:58olmaz mı abi
24:00çok iştahlandın
24:02ben hiç şey bakmam
24:04haset bakmam ama
24:06mesela birisi bir rolü iyi oynayınca
24:08çok hoşuma gider
24:10ya helal olsun ne güzel oynamış kız
24:12derim ya da çocuk ne güzel oynamış derim
24:14bunun yanında da
24:16şey de olur
24:18bunun adı kıskanmak
24:20da kötü bir laf değil bence
24:22yani
24:24keşke ben oynasaydım bende güzel oynardım
24:26bence dediğim şeyler oldu
24:28çok oldu
24:30çok önemli bir şey söyledin
24:32ben hiç haset bakmam
24:34hiç abi hiç
24:36birisi bir şeyi o kadar iyi yaptığı zaman
24:38benim çok hoşuma gidiyor
24:40bu çok önemli biliyor musun
24:42bu herkeste
24:44bu çıkmaz biliyorsun sen de
24:46çıksın çıkıyordur artık
24:48yavaş yavaş diye düşünüyor
24:50öyle olsun abi
24:52ülkemizde bir sürü şahane oyuncu var
24:54bir sürü şahane senarist yönetmen
24:56yani
24:58şuna inanır mısın bu onun kısmetiydi falan
25:00tabii ki yüzde yüz
25:02yüzde yüz
25:04yani sen ne yaparsan yap
25:06ne kadar istersen iste
25:08o fark etmez onu o oynayacak yani
25:10o oynayacak
25:12şimdi bende bu arada
25:14tabii ki patlıcanları artık
25:16böyle biliyorsun
25:18çatal ucuyla
25:20delme işiyle
25:22biraz hem burası da neşelensin
25:24tekrar kapatmıştım açtım
25:26bir tane daha aslında
25:28şöyle olabilir
25:30domatesler de güzel
25:32abi boyut iyi midir
25:34bence çok iyi
25:36burada biberlerimiz
25:38şöyle biberlerimizi de attık
25:42orada bir tane
25:44kırmızı
25:46domates kırmızı biberimizi de attık
25:48ben sarımsakları
25:50şöyle takayım
25:52aslında ikimiz
25:54konuşuyoruz bazen sohbet ederken falan da
25:56hiç bir şey oldu mu
25:58böyle aklına geldi mi
26:00oyunculuğu bırakmak
26:02yok ya yani
26:04öyle bir şey oldu mu
26:06yani yok yok
26:08o noktaya gelen arkadaşlarım oldu
26:10kimi zaman sektörde
26:12bir şeylere kızdılar
26:14böyle şeyler çok arkadaşlarımın başına geldi
26:16fakat
26:18benim öyle bir şey çok başıma gelmedi
26:20çünkü o işin de özü
26:22şöyle bir şey yani
26:24birçok şeyi sevmeden yapabilirsin
26:26atıyorum sevmeden bir bankada bez eder olup
26:28o parayı her gün
26:30belki yani içinden
26:32küfrede de sayıyor olabilirsin
26:34ama sevmeden oyunculuk yapamazsın
26:36ihtimal yok çünkü
26:38zaten kameraya yansın
26:40izleyen anlar onu istemediğini
26:42çok sevdiğim bir şeyden de vazgeçmek
26:44çok kolay değil bence
26:46vazgeçenler dediğim gibi vazgeçme
26:48sebeplerinde çok haklılardı
26:50ama hepsi döndü tekrar
26:52ben oradan senin o
26:54mantar sosu aldım bunun içine
26:56biraz da kaşar peyniri atacağım
26:58yani evet
27:00rende kaşar peyniri atacağım biraz da
27:02şöyle
27:04bunlar burada da
27:06yavaş yavaş çok böyle değil
27:08az önceki o dolguda
27:10onlar şimdi soğuyorlar
27:12arkadaşlarım onları zaten dolduracaklar
27:14soğuduklarında
27:16çünkü bizim hani zaman da biraz kısıtlı olduğu için
27:18o yüzden biz burada sadece
27:20keseceğiz yani
27:22senin
27:24neyin var senin şey yeşilliklerin var
27:26taze soğan mesela burada
27:28şöyle iste
27:30şu taze soğanın şurada taze soğanların var
27:32ondan sonra işte maydanoz koyabilirsin
27:34biraz nane var biraz
27:36çok da böyle şey değil
27:38evet
27:40benim patlıcanlar falan filan da tamam
27:42benim biraz acele etmem lazım o zaman
27:44hiç hiç değil
27:46ben şimdi burada hemen
27:48arkadaşlarıma veriyorum bunları sağ olsunlar
27:50hızlı bir şekilde yapacaklar
27:52domatesimiz burada
27:54domatesimiz
27:56evet
27:58osman
28:00bunu aldıktan sonra mantar sosu da veriyorum
28:02sana onu da dinlendireceksin çünkü
28:04evet
28:06bizim de mesela böyle bir şeyimiz var
28:08burada en çok keyif aldığım yer
28:10kendi restoranımızı çekmek neden
28:12her şey elimizin altında
28:14dışarıda biraz zorlanıyoruz bu işlerde
28:16ve istediğimiz gibi olmuyor
28:18çok güzel tezgahınız abi daha ne olacak
28:20baksana rengarenk fıstık gibi geniş
28:22evet
28:24fırınımızı istediğimiz zaman kullanabiliyoruz
28:26fırındayız çünkü fırın görmesi gerekiyor onun
28:28dışarıda biraz tabii ki fırın yok
28:30istediğimiz o soğutmayı yapabiliyoruz
28:32buzdolabı yok
28:34değil
28:36şöyle yapacağım
28:38ben aldım şöyle
28:40şu sunum şeyimiz
28:42ama önce karıştırmayacağız
28:44tabii tabii şimdi bizim
28:46şöyle yapacağız bir yağ
28:48limon sosumuz var arkadaşlardan
28:50rica edeyim
28:52o çok önemli onun içerisinde
28:54az önce bana sormuştun
28:56kırmızılıktan neyse
28:58bir de beyaz karabiber var
29:00beyaz karabiberi çekiyoruz onu da
29:02yani çok böyle toz haline getirmiyoruz ama
29:04biraz daha şey geldi
29:06bunun içerisinde toz hardal var
29:08toz hardal
29:10yağ var zeytinyağı tabii ki
29:12limon var portakal
29:14suyu var biraz da böyle
29:16acayip bir şey şimdi
29:18bu şu anda karıştırabilirsin nasıl istiyorsan
29:20tamam döküyorum başlıyorum
29:22lütfen
29:28biraz şöyle de
29:30biraz mı oldu çok mu oldu bakayım
29:32bir bak bakalım nasıl istersen
29:34ben şöyle karıştırıyorum elde yaparken
29:36evet aynen öyle sonra da
29:38şu kaşıkla o ekipmanı
29:40buraya alıp koyabiliriz üzerine
29:44bostan salatamızda
29:46bitti bence
29:48ekipmanımızı alacağız
29:50bir de nar ekşisi şey yapacağız
29:52tuz atmak ister misin? isterim tabii
29:54deniz tuzu bence de
29:56bunu da buraya koydum sana bıraktım
29:58şimdi içeride de neyimiz vardı bizim
30:00sebze dolgulu bonfilemiz
30:02gerdanımız var içeride gerdanımız
30:04patlıcanları bence özledim
30:06onlar arkadaşlarım onları yapıyorlar soyuyorlar
30:08sağolsunlar çünkü yine söylüyorum
30:10zamanımız kıtlı olduğu için
30:12bir de ne vardı mantar sosunu yaptık
30:14o da soğumaya gitti
30:16baya içeriden şimdi bir şeyler gelecek
30:18ohooo Eren Bey burada
30:20valla bir şeyler yapıyoruz
30:22bostan salatamızı bitirdi
30:24ya şu
30:26ekmek sıvı çok iyi değil midir
30:28o ekmekliktir dimi
30:30şamandıra abi
30:32salatanın suyuna ekmek balan adamdan
30:34zarar gelmez
30:36hemen git iş yap ortaklık kur
30:38tabi tabi hiçbir şey olmaz onlara
30:40bak şimdi bak bak bak
30:42onu en son finalde böyle yapacaksın dimi
30:44tabi tabi onu bırakır mıyım abi
30:46ya bir de bir şey söyleyeyim mi
30:48oranlarda
30:50hocam gözümün içine bakıyor reklama yiyeceğiz
30:52biliyorum ama yani oranlarda
30:54ekmeklerde böyle çok oranlı
30:56abi yaptık bu sporu
30:58vay vay vay
31:00tuzu attık mı
31:02attık tamam içindeyken attık
31:04karıştırdık onu ben alabilirim
31:06onu ben alırım
31:08nar ekşimiz orada
31:10kullanmak ister misin
31:12şöyle bir
31:16öff öff
31:18bostan salatası
31:20acayip merak ediyorum
31:22o zaman bir reklama gidelim mi
31:24buyrunuz efendim tamam reklama gidiyoruz
31:26yani
31:28biraz fazla mı iyi oldu ya
31:30bir şey oldu
31:34şunu çok merak ediyorum gerdanı
31:36o iyi şunun içinde bir
31:38bir dolgu var
31:40bir göz kırıklıyor falan
31:42onu bir keseyim mi
31:44şöyle bir servis
31:48şimdi işler değişti
31:50aynen
31:52şöyle bir lütfen
31:54evet şöyle
31:56bakalım bakalım şimdi şurada ne olacak
31:58gel bakalım
32:00ooo
32:04dur bakalım
32:06Allah be
32:10oooo
32:12şimdi devam ediyorum
32:16oooo
32:20şimdi devam ediyorum
32:24of of of of
32:26başka bir şey oldu
32:28şu geliyor şöyle
32:32şimdi bu geldi
32:34bu arkadaşı yolladık
32:38şimdi
32:40şunu merak ediyorum acayip
32:42bu nasıl bir şey
32:44böyle benzemem lazım
32:46sıcaklık var orada
32:48of of of
32:50valla bunu burada
32:52bırakacağım
32:56ne oldu ya
33:00şöyle sallasam dökülür müydü acaba
33:02öyle bir şey zaten bu şu anda
33:04bu öyle bir şey
33:06bu ne ya
33:10Eren Beyciğim bu ne
33:12abi başka bir seviye
33:14oldu bu şu an
33:16şu ağzımın suyuna
33:18bir peşet alabilir miyim
33:20şimdi
33:22bak şuradan bir şey yapacağım
33:24geldi
33:26bak ilik işte
33:28Allah Allah Allah
33:30döküldü
33:32çok iyi çok iyi görüyorum görüyorum
33:34düşenleri
33:36çok iyi çok iyi
33:38şu şöyle
33:40şu şöyle size gelmesi gerekiyor
33:42sizin şöyle
33:44Allah Allah
33:46şöyle
33:48şöyle lütfen lütfen şöyle
33:50bu da biraz pişmiş tarafı
33:52şimdi
33:54bir dakika
33:56bir saniye şurada bir durumumuz var bizim
33:58ha bir de o iş var
34:00evet
34:02bir dakika
34:04valla şöyle mangaldeyiz
34:06öyle artık düşen düşecek
34:08yani çok iyi
34:10çok iyi
34:12kuzu senin yaptığın bir sos var
34:14valla evet mutlaka
34:16onu şöyle bonfilenin üzerine yapacağım biliyor musun
34:18tabi
34:20böyle kuzu da olmaz o
34:22şöyle bonfile de
34:26abi daha ne olsun ya
34:28salatayı da ne yapacağım biliyor musun
34:30şöyle geldim salatayı da aldım
34:34bu sosu kullandığımız için
34:36şöyle alabilirim
34:38şimdi
34:42burası ne abi
34:44orası çok iyi
34:46orası çok iyi abi başka bir şey bu yani
34:50hani suyu var
34:52bak biliyor musun suyu
34:54idiği var her şey var
34:56daha ne olacak ki
34:58kemiği var onun aroması var
35:00üff çok iyi
35:02valla ben şimdi
35:04utandırma beni ne olur
35:06lütfen
35:08şöyle suyundan
35:10lütfen
35:16üff bu da iyi oldu
35:18bir şey diyeyim mi
35:20sen böyle yapma sen mutfağa giriyorsun
35:22ve salatalar yapılıyor yemekler yapılıyor
35:24üstüne bakma
35:26öğretmenim sizin servisiniz nerede
35:28oh oh
35:30sizin servisiniz nerede
35:32ben burada takılacağım
35:34senin tabi
35:36merak ediyorum
35:38lütfen bunu
35:40bak ben burada
35:42takılıyorum
35:44mangal başı aç kalmazmış değil mi
35:46öyle bir şey var
35:48oo
35:54çok iyi
35:58şimdi kuzuya geldiğinde
36:00anlayacaksın beni dur
36:02sos almak istiyorum
36:04öğretmenim bana bakıyor
36:06çünkü ben eğer ki
36:08bir bölümde çok yiyorsam
36:10gerçekten çok lezzetlidir
36:12abi
36:14bir şey diyeyim mi
36:16bu ne olmuş ya
36:18kuzuya sen gelmedin daha
36:20çok iyi
36:22gerçekten değil mi
36:24çok iyi
36:26valla
36:28kardeşim bence biz
36:30sonra devam edelim
36:32yemeye bırakamayacağız
36:34çok belli
36:36çok güzel elinize elinize sağlık
36:38biz tabi şöyle yapıyoruz
36:40en son giderken
36:42illa ki sevdiğim bir
36:44müzik parça vardır
36:46onunla
36:48seni sevdiğim bir parçayla açıyorum
36:50burada telefonu elime aldım
36:52buradan açacağım
36:54öyle veda edeceğiz
36:56bu arada ayakları nasıl abi
36:58gerçekten
37:00başka bir şey yaptığımız yok
37:02bir şey diyeyim
37:04çok keyifli geçiyor
37:06evet
37:08benim sevgili dostum
37:10değerli kardeşim
37:12bizlerle birlikteydi
37:14çok teşekkür ediyoruz
37:16şahane program
37:18her şey çok güzel
37:20başlayalım bakalım
37:22önce bir çalıyor mu
37:24evet geliyor
37:26o halde haftaya
37:28Türkan şef ile mangal keyfinde
37:30görüşmek üzere
37:32hoşçakalın
37:34hoşçakalın
37:36abi ben bayıldım
37:38konuşamıyorum farkındaysan
37:40çok iyi
37:42çok iyi
37:44yediğim en iyi dana eti olabilir
37:46sen sen sen
37:48güzel parça değil mi
37:50şu an bundan daha güzel
37:52hiçbir şey yok yani
37:54bir anlık heves için
37:58bir anlık heyecanla
38:00bir anlık heyecanla
38:04dokunma ve oynama
38:06gururla
38:08gururla