La cuisson au BBQ est-elle dangereuse pour la santé ?

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T'es amateur de grillades ?! Est-ce que ce mode de cuisson est dangereux pour ta santé ? On t'explique !  Avec le soutien du Ministère de la culture  #bbq #plancha #santé #science #incurieuxwetrust

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00:00Ça fait toujours plaisir une petite chipot, une petite merguez l'été.

00:02Mais il y a 2-3 petits trucs à bien checker avant.

00:04Je t'explique.

00:05Selon l'ANSES, faire cuire tes chipots et merguez à des températures très hautes,

00:09et surtout lorsqu'elles sont en contact direct avec la flamme,

00:11c'est vraiment pas fou pour la santé.

00:13En fait, t'as certains composés chimiques qui pourraient se former à leur surface.

00:17Les hydrocarbures aromatiques polycycliques ou les amines hétérocycliques,

00:22ils augmentent le risque de développer certains cancers.

00:25Et ça, plusieurs recherches l'ont montré.

00:26Quand on mange de la nourriture cuite au barbecue, on consomme aussi ces composés

00:30qui provoquent des modifications de l'ADN de nos cellules.

00:32Bon, évidemment, ça fait peur.

00:34Mais si tu prends quelques précautions, il n'y aura pas grand-chose à craindre.

00:36L'ANSES recommande par exemple de ne pas dépasser les 220 degrés Celsius environ.

00:41Ça revient pour un barbecue à placer la grille à au moins 10 cm des braises.

00:45Le point fort de la pancha, c'est qu'avec elle, on peut facilement éviter ces températures excessives

00:49à condition d'opter pour des cuissons courtes.

00:52Et bien sûr, pense à bien nettoyer la plaque entre deux utilisations

00:55pour éviter que des résidus de combustion ne contaminent d'autres aliments.

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