EMPRENDEDORES DE LA LÍNEA PANADERA Y PASTELERA SERÁN LOS PROTAGONISTAS DE LA I CUMBRE INTERNACIONAL

TV TELENORTE 24

16/5/2025

EDUARDO JIMÉNEZ, PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE PANIFICADORES DEL ECUADOR - ASOPAN, RESALTÓ QUE ECUADOR SERÁ LA SEDE DE LA I CUMBRE INTERNACIONAL DE PANADERÍA, PASTELERÍA Y CHOCOLATERÍA 2025.

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00:00Coménteme, ¿cuál es el objetivo de esta cumbre? ¿Qué es lo que se busca conseguir?

00:06Bueno, el objetivo de esta cumbre es prepararnos cada día más, capacitarnos con los mejores del mundo.

00:11Por eso se está atrayendo a los campeones del mundo.

00:14Y primera vez en la historia del Ecuador que se está haciendo un evento de esta magnitud.

00:19¿Quiénes son los actores o los protagonistas de estos maestros internacionales?

00:26Bueno, tenemos a José Roldán, que es un español, campeón mundial en panadería en Mazamadre.

00:32Tenemos a Juan Carlos López, es un peruano, campeón de récord guíner en pastelería.

00:38Y tenemos a Emerson Morocho de Venezuela, que es un máximo exponente en las esculturas de chocolate, todo lo que tiene que ver con bolas.

00:46Bueno, el taller es un taller internacional.

00:49Sí es bueno que tenga una base de conocimiento, porque son tres días.

00:53Ya, entonces sí, hay que ir con una base para poder instruirse más y poder recapitalizar todo lo que nos vayan a enseñar.

01:00¿Qué se va a enseñar justamente en estos tres días?

01:02En el primer día vamos a trabajar con José Roldán.

01:05Todo lo que tiene que ver en Mazamadre, en panadería, panes saludables y trabajar con nuestras propias frutas.

01:12Vamos a hacer nuestros propios panes, digamos.

01:14Vamos a hacer un pan con remolacha, un pan con chía, panes saludables, ¿no?

01:20Eso es lo que quiere el ciudadano.

01:21¿En los últimos tiempos ha ido creciendo esta línea de negocio o está esto congelado por los problemas del país?

01:29Tanto la seguridad, el tema de la crisis económica, ¿cómo está el tema?

01:34Bueno, sí sufrimos un bajón después de la pandemia, pero ahorita queremos reactivarnos.

01:39Y ese es el motivo y ese es el objetivo de la CUMB.

01:42Reactivarnos, capacitarnos para seguir creciendo y dar empleo también.

01:46Eso es lo que nosotros fomentamos, empleo a nivel nacional.

01:48Bueno, ustedes están organizados, ¿cómo? ¿Como asociación, federación? ¿Cómo es el tema?

01:54No, estamos como asociación de panificadores a nivel nacional, ASOPAN.

01:58¿Qué tiempo tiene este gremio?

01:59Dos años.

02:01Bueno, le cuento que tiene una bonita historia.

02:03Esto se creó justo en pandemia.

02:05Cuando la harina se disparó, la grasa se disparó,

02:08ahí nacimos un grupo de artesanos a nivel nacional para luchar por el bien de todos los panificadores a nivel nacional.

02:17Junta Nacional del Artesano, ¿qué ha hecho justamente para fortalecerlos a ustedes?

02:23Bueno, aún no hemos tenido una alianza con la Junta Nacional, pero también estamos en ese proyecto,

02:27porque queremos trabajar con ellos.

02:28¿Qué proyecto?

02:29En el proyecto de capacitarlo y darles el carnet artesanal a todos los panificadores.

02:33Porque eso les ayuda mucho en lo que es cuestión de permisos para que tengan cero impuestos

02:38en todo lo que es de permisos de funcionamiento.

02:41Sí que hay muchos panaderos, pasteleros que son improvisados,

02:45no están, digamos, con el reconocimiento de la Junta.

02:48Eso es lo que me está diciendo.

02:50Por supuesto.

02:50Quizás hay muchos que también desconocen el conocimiento

02:53y nosotros estamos aquí para hacerles conocer que ellos tienen que ir a la Junta,

02:57capacitarse y por medio de ese carnet ellos pueden sacar sus permisos de funcionamiento a cero costo.

03:03Muchas gracias.

03:05Mi nombre es Eduardo Jiménez, soy presidente de la Ciudad de Panificadores del Ecuador.

03:09En la primera cumbre que ustedes están organizando, ¿qué es lo que se quiere conseguir con este evento?

03:17Lo único que nosotros como Azopan queremos conseguir es simple,

03:21mayores conocimientos para nuestros panificadores aquí en el Ecuador.

03:25¿Por qué?

03:26Porque estamos trayendo a José Roldán, el campeón del mundo en panadería,

03:31Juan Carlos, ganador del récord Guinness,

03:35y Emerson que es un eminente realmente en lo que es chocolatería, bombonería y también en esculturas.

03:44¿Cómo ha despertado el interés de los compañeros ecuatorianos para ser parte de esta cumbre?

03:49Nos teníamos una gran acogida y ya estamos con los últimos cupos cerrando porque realmente vamos a poner 150 en cada ciudad.

03:59150 en Quito, 150 en Guayaquil y 150 en Cuenca.

04:02Bueno, nosotros somos una asociación, la Junta lamentablemente en este momento no hay un directorio en la Junta para nosotros poder.

04:14Vamos a pedir y exigir que se hagan las elecciones lo más pronto posible para atender ya presidentes a nivel nacional.

04:24Eso es importantísimo para que podamos tener el respaldo.

04:28Hoy en día las personas que trabajan ahí están encargadas de los provinciales, lo que eso no puede pasar, eso no puede pasar.

04:39¿Están entregadas las elecciones de la Junta?

04:42Bueno, realmente eso sería importante que se convence con la señora Erika Salazar que ella está encargada ahora de la presidencia.

04:50No le puedo dar muchos detalles porque ella es la persona indicada.

04:54Bueno, en todo caso la invitación para quienes quieran ser parte del evento.

04:59Por supuesto, están cordialmente todos invitados, no falten.

05:02Tenemos dos cupos, dos becas por ciudad y vayan, realmente es súper importante que tengan las últimas tendencias.

05:13Con el experto en panadería vamos a tener bollería, vamos a hacer masa madre.

05:18Pero con un campeón del mundo pues que realmente él les va a dar las últimas técnicas.

05:24Que eso es súper importante en realidad.

05:26¿Esta capacitación solamente es para gente que ya tiene conocimiento?

05:30No, esta es para gente que ya tenga conocimiento, tenga su taller.

05:33Porque si no, pues si una persona que vaya, que no sepa, no, no va a entender, no va a entender.

05:39Entonces, como dice, realmente tienen que ir gente que tenga sus talleres,

05:44gente que conozca de la panadería, conozca la pastelería y de la chocolatería.

05:48Telenorte 24, la televisión de Ecuador se ve en todas partes.

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