En diciembre de 2024, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, UNESCO reconoció los conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración y consumo del casabe como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
00:00El casabe es un alimento ancestral que se elabora de la yuca mediante un proceso tradicional arraigado en la cultura garífuna,
00:09que es una herencia única que se manifiesta en su idioma, música y danza.
00:12Y en Honduras enriquece su identidad nacional e impulsa el turismo.
00:19En diciembre de 2024, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura, UNESCO,
00:26reconoció los conocimientos y prácticas tradicionales para la elaboración y consumo del casabe como patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.
00:35Esta candidatura conjunta fue presentada por Cuba, Haití, Honduras, República Dominicana y Venezuela.
00:43Honduras aporta en el sentido de que todavía existe la elaboración tradicional y la comercialización, que es otra parte de la candidatura.
00:52Entonces, las comunidades aportan en el sentido de que todavía se mantienen conocimientos ancestrales o tradicionales, como le llama UNESCO,
01:01sobre la elaboración del casabe.
01:02Es decir, por ejemplo, todavía se mantiene el ruma, que es un instrumento, le dicen la serpiente, que es para poder exprimir, digamos, la yuca.
01:12Es importante destacar que el casabe es un pan tradicional elaborado a partir de la yuca,
01:17con profundas raíces en las culturas indígenas y afrodescendientes del Caribe.
01:22Su preparación y consumo han sido prácticas esenciales en comunidades de estos países durante siglos.
01:28En Honduras, el casabe es un alimento muy versátil que se puede comer de diversas maneras.
01:34Tradicionalmente, se consume como acompañante de otros platillos, como sopas, carnes, guisos o ensaladas.
01:40También es común comerlo con carne de cerdo, pollo o pescado, especialmente en la costa norte, donde el casabe es muy popular.
01:47Las instituciones, pues, vamos a tratar de encontrarnos, va, que esa es la idea, la segunda fase de la candidatura, ¿verdad?
01:55Ya una vez ya aprobada, que es poder, digamos, orquestar un plan de salvaguarda para poder garantizar de que el casabe se siga elaborando.
02:04Esa es la columna vertebral, digamos, ¿verdad? Del tema de por qué se aprobó el casabe.
02:11Entonces, es ahí donde vamos a dirigir los esfuerzos y estamos como Instituto Hondureño de Antropología e Historia
02:16tratando de, pues, servir de plataforma para que las otras instituciones puedan integrarse en esto, en todos los sentidos.
02:23En la tecnificación del casabe, en el tema de cómo las cazaveras pueden mantener sus organizaciones tradicionales, ¿verdad?
02:29De mujeres cazaveras, el tema de la comercialización, que ya lo dije, y otras aristas que tiene esta candidatura y cómo elaboran, ¿verdad? Estas mujeres.
02:40Con esta distinción, la UNESCO busca fomentar la preservación de este alimento ancestral, promover su conocimiento a nivel internacional
02:48y apoyar a las comunidades que mantienen viva esta tradición.
02:52Autoridades y expertos en gastronomía han celebrado este reconocimiento como un paso clave para la valorización del patrimonio culinario caribeño.
03:00Desde Honduras, para el noticiero científico y cultural iberoamericano NCC, informó Andrea Torres, de STVE.
