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Ghee casero
Lecturas Recetas - Cocina Fácil
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8/5/2025
Trucos para hacer mantequilla clarificada tostada. Solo necesitarás calentar una mantequilla de buena calidad hasta el punto en el que se le elimine el agua y los sólidos lácteos.
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Hoy te enseñamos a hacer ghee en casa. Es sencillísimo de hacer y tiene un montón de
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propiedades y beneficios. Por ejemplo, tiene un punto de humo muy alto, así que lo hace
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ideal para freír o saltear sin que se oxide ni se queme como otras grasas. Comienza poniendo
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la mantequilla dentro de una bolsa Ziploc y un cazo con agua a hervir. Cuando arranque
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a hervir, apaga corriendo el cazo y mete la mantequilla hasta que se derrita por completo.
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Una vez se haya derretido, retírala del cazo y déjala, como ves, enfriar durante unos
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15 o 20 minutos. Voy a aprovechar mientras tanto para etiquetar el tarro donde pondré
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el ghee. Una vez se haya enfriado, verás que tienes dos partes, una más blanca y sólida,
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la vamos a retirar en un tarro y la parte de arriba, que es la mantequilla clarificada
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o ghee propiamente dicho. Separa el ghee en otro tarro y ya lo tienes listo. Al clarificarse
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se eliminan los sólidos de la leche, lo que lo hace tolerable para personas con sensibilidad
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a los lácteos. Además, el ghee es rico en grasas saludables, es fuente de omega 3 y
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tiene un alto contenido en vitaminas liposolubles y, por supuesto, una larguísima vida útil.
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Así que ya no tienes excusa para preparar tu propio ghee en casa.
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