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Quotidiano Nazionale
  • 06/05/2025
Trascrizione
00:00Per la DOP del parmigiano reggiano l'interesse dei mercati esteri è crescente. Nei primi tre
00:09mesi dell'anno la quota di export è ulteriormente aumentata di un 4,6% dopo il record del 2024,
00:15arrivando a pesare oltre la metà dei volumi totali. Forte di questi numeri il parmigiano
00:19reggiano si presenta in questi giorni a tutto food, un'occasione per raccontare a buyer di
00:24tutto il mondo la varietà e la biodiversità di questo formaggio e fare cultura intorno a
00:28quello che è un portabandiera dell'agroalimentare italiano.
00:31Il parmigiano reggiano presenta a tutto food per incontrare le catene della distribuzione
00:36e i buyer internazionali, ma non si parla solo di business. Infatti il consorzio del parmigiano
00:40reggiano utilizza questa edizione della fiera milanese per porre l'accento anche sulla formazione.
00:47Da anni il parmigiano reggiano investe tantissimo sulla tutela del prodotto con un'amplia vigilanza
00:53sui mercati internazionali, ma sempre di più siamo attenti a presidiare i punti vendita
00:59di tutto il mondo per una presentazione ottimale del prodotto e soprattutto per garantire altissimi
01:05standard di qualità.
01:06Nonostante la forte incertezza sui mercati esteri legata alla guerra dei Dazi scatenata
01:10dall'amministrazione Trump, il consorzio di tutela continua a investire sul presidio
01:14dei punti vendita, ma anche sul supporto agli operatori attraverso un percorso di formazione
01:19che conoscenza del prodotto, passaggio chiave per conquistare sempre nuovi consumatori.
01:24Non a caso nei giorni di Tutto Food, allo stand del parmigiano reggiano, i protagonisti
01:28sono proprio i caseifici.
01:30Formare vuol dire insegnare, insegnare a conservare e a presentare il parmigiano reggiano nel modo
01:37ottimale per mantenere un altissimo standard di qualità.
01:40In questa edizione abbiamo quattro caseifici ogni giorno che rappresentano al meglio il prodotto
01:46attraverso la degustazione e la presentazione delle nostre biodiversità.
01:51Si parla di stagionature, dai 12 agli oltre 100 mesi, alle razze bovine, razza frisona,
01:58la razza bianca modenese, la rossa reggiana e la nostra brunalpina, fino ad arrivare alle
02:04distintività di prodotto come il prodotto di bontagna e il parmigiano reggiano biologico.
02:09Ai caseifici, nei giorni della fiera, toccherà giocare il ruolo di ambasciatori nel mondo
02:12di questa DOP per continuare a crescere in nuovi paesi, ma anche a garantire il presidio
02:17su un mercato strategico come gli Stati Uniti, che nonostante la flessione nel primo trimestre
02:21resta il primo mercato estero per il parmigiano reggiano, col 22,5% sul totale delle esportazioni.

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