Ce boucher-charcutier de Brienne-le-Château fête ses 70 ans de carrière

Journal L'est-éclair

Pierre Guilleminot, artisan boucher-charcutier à Brienne-le-Château, est toujours en activité et ne compte pas s’arrêter. À 84 ans, il fête ses 70 ans de carrière. Un hommage lui a été rendu dimanche 27 avril en compagnie de ses proches et anciens apprentis.

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00:00Pierre Guilleminot, au poids de 84 ans, fête ses 70 ans en tant que boucher charcutier.

00:05Un hommage lui a été rendu dimanche 27 avril en compagnie de ses proches et anciens apprentis.

00:09L'artisan boucher charcutier et fondateur de la maison Guilleminot à Brienne-le-Château

00:13continue de travailler même s'il est officiellement à la retraite.

00:16Il ne compte pas encore rendre son tablier.

00:18J'ai commencé le métier à 14 ans.

00:22J'ai fait 3 ans d'apprentissage à 9 ans sur scène.

00:24Ensuite, je me suis formé chez d'autres professionnels.

00:27Après, je suis allé à l'armée et en rentrant de l'armée, j'ai fait l'école supérieure des métiers de la viande avant de m'installer.

00:33Je suis ici à Brienne-le-Château depuis 60 ans.

00:3774 ans de passion dans le métier.

00:39En 1965, Pierre et son épouse Madeleine décident de racheter une petite boucherie

00:43fermée depuis 8 mois à Brienne-le-Château.

00:45C'est le lancement de la maison Guilleminot qui fête ses 60 ans en 2025.

00:49Puis dans les années 1980, il se forme à la cuisine sous vide et développe une activité traiteur.

00:54En 1999, Cyril, le fils de Pierre Guilleminot, reprend officiellement les rênes de l'entreprise avec son épouse Angélique.

01:01Et Pierre reste un pilier de l'entreprise.

01:03Passionné, il a accueilli dans sa boucherie de nombreux jeunes.

01:06J'ai toujours formé, j'aime bien transmettre.

01:09J'ai formé à peu près 200 apprentis.

01:13Les apprentis, conviés à son hommage, gardent un bon souvenir de celui qui les a formés.

01:17Un très grand homme, toujours à l'écoute et pas mal d'heures, mais récompensé après, dans notre vie professionnelle actuelle.

01:26J'ai fait mon apprenti chez Guilleminot, j'ai beaucoup appris avec Pierre.

01:30J'ai passé deux ans magnifiques là-bas, à apprendre son savoir-faire.

01:36Et de monsieur et madame Guilleminot aussi, parce que madame Guilleminot nous apprenait beaucoup dans la vente.

01:41Dimanche 27 avril, Pierre Guilleminot s'est vu décorer de la médaille de chevalier de l'ordre du mérite agricole.

01:46Sous-titrage Société Radio-Canada

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