Los consejos del mejor cortador de jamón del mundo para sacar el máximo provecho a este alimento

EL MUNDO

Josué Falcón Morales, mejor cortador de jamón de España, te explica cómo hacerlo en casa.  Ganador del concurso convocado por @dop_dehesaextremadura en el Salón del Gourmet de Madrid, el experto canario te da las claves para aprovechar el jamón y conservarlo en casa después de cada corte

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00:00Yo diría que paciencia, hay que ser paciente, las cosas a la primera no salen,

00:04constante y sacrificado para hacer las cosas bien.

00:07Cortarlo extremadamente fino, podemos creer que uno de los factores es cortarlo extremadamente fino,

00:13que parezca una lamina, pero sin embargo eso es contraproducente

00:17porque no terminas de apreciar los matices que hay en una loncha.

00:20Una vez que hemos terminado de cortar, tapamos con film transparente la zona destapada

00:24y por encima un trapito de algodón húmedo, que no mojado, para que se mantenga bien.

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