Osterratgeber: Alles rund ums Ei

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Ob gekocht, gefärbt oder ausgepustet: Osterzeit ist Eierzeit. Tipps und Tricks verrät die Ernährungsexpertin Heidrun Schubert von der Verbraucherzentrale Bayern.

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00:01Wie lässt sich die Herkunft von Eiern erkennen?

00:05Also ganz wichtig ist der Code, da kann man ganz viel nachlesen.

00:08Da steht die Haltungsform der Hühner, gekennzeichnet mit Null,

00:12das ist beispielsweise die ökologische Haltung, das Länderkennzeichnen,

00:18das Zeichen D steht für Deutschland, NL für Niederlande beispielsweise,

00:22die Stallnummer, also es steht alles drauf, was wir an Informationen brauchen.

00:27Wie lässt sich der frische Grad von Eiern erkennen?

00:31Der frische Grad von rohen Eiern, den kann man feststellen,

00:34indem man das Ei in ein Glas Wasser gibt.

00:37Wenn es auf dem Boden sinkt, dann ist es frisch und wenn es nach oben steigt,

00:42dann ist die Luftkammer des Eis größer, dann ist es ein Zeichen dafür, dass das Ei älter ist.

00:48Was muss man beim Ausblasen von Eiern beachten?

00:51Die Salmonellen-Gefahr ist nicht ganz ohne, das stimmt wirklich,

00:54dass die Eier mit Salmonellen, gerade Schalen belastet sein können.

00:58Am besten kann man sich mit dem Strohhalm behelfen,

01:01ein Loch hineinstechen und dann den dünnen Strohhalm durch und pusten.

01:06Aber davor muss Eiweiß und Eigelb am besten verrührt sein.

01:10Kann man auch braune Eier färben?

01:12Wer selber färbt, sollte auf jeden Fall weiße Eier verwenden,

01:16weil die braunen sind ja schon quasi von der Natur aus gefärbt

01:20und da hält man diese pastelligen Farben auch nicht so gut.

01:24Die kommen nicht so gut zur Geltung. Das geht am besten mit weiß-schaligen Eiern.

01:28Wie lange halten sich gefärbte Eier?

01:30In der Regel halten sich die gekochten, gefärbten Eier bis zu vier Wochen.

01:36Die sollten natürlich nicht in der prallen Sonne stehen, eher kühl gelagert werden.

01:41Aber wer auf der ganz sicheren Seite sein will, der soll sie maximal zwei Wochen lagern.

01:47Was müssen Allergiker beachten?

01:50Also wenn die Eier sehr intensiv gefärbt worden sind,

01:53dann sind sie häufig noch mit sogenannten Azofarbstoffen gefärbt.

01:57Diese Azofarbstoffe, die können bei sehr empfindlichen Menschen Allergien auslösen.

02:02Jetzt kann es ja nur dadurch passieren, dass die Farbe aufs Eiweiß quasi gelangt.

02:09Und das passiert dann, wenn die Eischalen nicht ganz intakt sind,

02:13wenn die schon irgendwie angeknackst sind, dann geht die Farbe natürlich durch.

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