Tavuk döner zehirlenmesinde ‘salmonella’ uyarısı: Ölümle sonuçlanabilir

Hürriyet

04.04.2025

Kategori

🗞

Haberler

Döküm

Tüm video dökümünü görüntüle

00:00Evet, Kocaeli Vali'nin açıkladığı duruma göre 600'ün üzerinde yurttaşımız maalesef

00:09gıda zehirlenmesi, tavuk yediği tavuk dönerden gıda zehirlenmesiyle karşı karşıya kaldı.

00:14Vali'nin yapmış olduğu açıklamada işletmenin mikrolojik kriterler tebliğine uygun, yani

00:19alınan numunelerin mikrolojik kriterler tebliğine uygun olmadığı söyleniyor.

00:23Buraya baktığımızda da özellikle Salmonella başta olmak üzere, E. coli, Clostridium

00:29gibi, Staphylococcus gibi, Campylobacter gibi bakterilerin yoğunluğu sebebiyle olmuş

00:35olabilir. Bunlardan herhangi bir tanesi etkili olmuş olabilir. Bunların sebepleri

00:39bir kişisel personel hijyeninin yeterli olmaması, ortam hijyeninin yeterli uygun

00:45olmaması, çapraz bulaşma bir olasılık olabilir. Tavuğun uygun koşullarda yani

00:51saklanmamış olması, 4 derecenin altında olması lazım, soğuk zincirin kırılmış

00:56olması. Bazı işletmelerde görebiliyoruz dükkan daha açılmadan sabahleyin gelip

01:00tavuk kolilerinin dükkanın önüne bırakıldığını görebiliyoruz. Soğuk zincir bozulduğundan

01:03kaynaklanıyor olabilir. Hamı madde tavuk problemli olabilir, bozuk olabilir. Bununla

01:09birlikte özellikle tavuk döner yapıldığı zaman şişe takıldığından itibaren 24 saat

01:16içerisinde tüketilmesi lazım. Ocağa takıldığından itibaren de 12 saat içerisinde tüketilmesi

01:20lazım ama bu bahsetmiş olduğumuz bakterilerin yoğunluğu vesaireden dolayı bunu 12 saatte

01:25mümkün olduğunca tutmamak gerekiyor. Daha altına inmek gerekiyor. Tavuk döneri keserken

01:33iş yoğun olmuş olabilir. O yüzden hızlı hızlı kesip tam uygun pişirme gerçekleşmeden

01:38kesilmiş olabilir. Yani tam pişmeden döner yendiyse bu problemle karşı karşıya kalabiliriz.

01:43Ya da yoğunluk çok fazla yoksa döner yanmasın diye kesip aşağıda bekletilmiş olabilir.

01:49Uygun olmayan şartlarda bu zehirlenmeye sebebiyet vermiş olabilir.

01:54Bunları topladığınız zaman da en çok dikkat edilmesi gereken şeyler bunlar soğuk zincire

01:59dediğim gibi tavukta dikkat etmek gerekiyor. Çapraz bulaşma çok çok önemli ve tavuk dönerin

02:04en büyük problemlerden bir tanesi maalesef ki sıkça yapıldığını biliyoruz. Bugün döneri

02:10yapıldı. Bugün tavuk döner bir miktar kaldı. Yarın o tavuk döner yapılmayıp onun üzerine

02:15çiğ tavuk dönerler koyup tekrardan kesime başlamış olur. Bu ciddi bir problem olabilir.

02:20Tabii ki tüm gıda zehirlenmelerinde olduğu gibi burada da 6-12 saat arasında bir sürede

02:26belirtilerini göstermeye başlayabilir. Tüm gıda zehirlenmelerinde olduğu gibi ishal kusma,

02:31baş dönmesi, mide krampı gibi durumlarla karşı karşıya kalabiliriz. Yapmamız gereken şey

02:36hızlı şekilde bir doktora tıp kurumuna başvurmak ve mümkün olduğunca fazla su tüketiminde bulunmak.

02:44Özellikle salmanın el ile maalesef ki ölümle sonuçlanabiliyor. Özellikle yaşı yüksek ve çocuklarda

02:51bunu görebiliyoruz. Daha sık ölümlü vakalıyla. Ki geçtiğimiz aylarda da gene bir Kumpir'den

02:57İzmir'de bir 65 yaşın üstündeki bir yurttaşımız hayatını kaybetmiştir. Çünkü bağışıklık sistemi

03:02düşük olan insanlar da ve yaşlı ve çocuklar da ölüme kadar götürebiliyor. Ama salmanın el

03:07için diğerleri biraz daha hafif geçirilebilir bu durumda. Bir fiyat bakmak lazım. Yani muadininin

03:15bir tavuk dönerinin ne kadar satıldığını az çok bilebiliyoruz. Bunun çok altında bir fiyatlar varsa

03:21burada da şüpheyle yaklaşmak gerekiyor. Ve tabii ki denetimlerin sıklaştırılması gerekiyor.

03:27Tarım ve Orman Bakanlığı'nın başta gıda mühendisi olmak üzere gıda kontrol görevlisi sayısını da

03:31hızlı arttırıp denetimlerini de etkin bir şekilde yapması gerekiyor.

Önerilen