Yarım asırlık lezzet mirası: Gırniş

Çerkes mutfağının vazgeçilmezlerinden olan gırniş; tavuk, hamur ve sarımsağın muhteşem uyumuyla geleneksel sofralarda yerini koruyor.

Transcript

00:002 saat sonra...

00:30Tüm malzemelerin hazır.

00:36Balıklarımızı döküp, hamur yapıyoruz.

00:41Tüm balıkları döküyoruz.

00:46Malzemelerimizi döküp, hamuru döküyoruz.

00:50Malzemeleri döküp, hamuru döküyoruz.

00:53Hayırlı günler diliyorum.

01:23Tuz

01:41Kare Tuz

01:47Kare Tuz

01:531 saat buzdolabında dinlendirin.

02:231 saat buzdolabında pişiriyoruz.

03:23Benim anne tarafımda çerkezlik var, biz de sıklıkla yaparız bu çerkezlik yemeğini.

03:37Annem de, anneannemden öğrenmiş, annem de sıklıkla yapardı.

03:43Biz aşağı yukarı yani 50 yıldır bu yemeği yaparız ve de yani misafirlerime olsun,

03:51çocuklarıma olsun, gelenlerine de yapıp ikram ederim, hepsi de çok memnun kalır.

03:55Bunun malzemesi su, tuz, bir tane yumurtadır.

04:01Hani katı bir hamur yapılır, bu hamur kalın olarak böyle bir parmak kalınlığında açılır,

04:08şeritler halinde kesilir, elle şekil verilir buna.

04:11Tavuklar haşlanır, haşlandıktan sonra bir kaba alınır, haşlanman edilir.

04:17Daha sonra ayrı bir kapta tavuk suyuyla birlikte bir baş sarımsak ezilerek bütünleştirilir.

04:25Onu da konur, genelde haşlandığı zaman tavuk suyuyla haşlanır hamuru.

04:32O da yoğunlaştığı zaman, tam olduğu zaman, piştiği zaman da bir kaba alınır.

04:38Almış olduğumuz hamurların üzerine didilmiş tavuklar ilave edilir.

04:42Daha sonrasında yapmış olduğumuz sosu da kaseye ortaya getirilerek batırılıp yenilir.

04:49Tavukla böyle alınıp batırılarak yenilir.