Où et comment les algues sont-elles consommées en Europe ?

euronews (en français)

Utilisées depuis l'Antiquité, les algues comestibles font à nouveau parler d'elles. Certains pays européens l'utilisent dans leurs plats, d'autres non. Combien y a-t-il de variétés dans la mer du Nord et lesquelles sont consommées ? Ce projet pilote, AlgaeFood, vise à encourager leur utilisation.

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00:00La diversité d'espèces dans la macro-algérie est énorme.

00:04Par exemple, jusqu'à 400 espèces sont reconnues dans la Straite danoise,

00:10dans les zones où la salinité est plus élevée.

00:13Mais nous ne pouvons utiliser que 20 à 30 différentes espèces.

00:19Le processus est très facile.

00:21Si vous savez quelle espèce vous pouvez harvester,

00:24vous pouvez découper la feuille,

00:26la nettoyer et la ramener à la cuisine.

00:31Les pays comme l'Irlande sont habitués à l'alga.

00:34Il y a des pays qui ne sont pas habitués à l'alga,

00:39même s'ils sont près de la côte comme le Danemark, la France ou l'Espagne.

00:43Donc ils utilisent plus de poissons que de l'alga.

00:47Nous voyons cette variété de produits,

00:51de l'alga qui arrive,

00:53de la nourriture,

00:55de la production fraîche,

00:57de la pesto,

00:59de la nourriture westernisée.

01:01Nous voyons que les gens sont excités de le goûter

01:04et nous voyons que les gens veulent le goûter encore.

01:07J'espère que les investisseurs et l'industrie voient la même nécessité.

01:12J'espère que d'ici 2030,

01:16le marché est bien fonctionné et sustainable.

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