Plaza Supermercados: "La energía, la subida del SMI y el absentismo son un lastre para nuestras cuentas"

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00:00Bueno, en un modelo de explotación como es el retail alimentario,

00:05la cadena de costes tiene un peso altamente relevante,

00:09sobre todo porque la última línea de nuestra cuenta de explotación

00:12es de un 1, de un 2 o de un 3%, o sea, que es mínima.

00:15Entonces, cualquier evolución de los costes impacta directamente,

00:18sobre todo en un mercado tan competitivo

00:20como es el retail alimentario,

00:22en el que los precios de venta están topados

00:24y no podemos subir precios, prácticamente.

00:28Efectivamente, los costos...

00:29ha habido una evolución en los últimos años,

00:31los costos de la energía han sido un lastre

00:34en muchas cuentas de explotación de todo el retail

00:38y, bueno, en la parte que estabas preguntando de los recursos humanos,

00:42indiscutiblemente, los incrementos en salario mínimo

00:45afectan directamente a este modelo

00:48y no vamos a dejar de hablar del absentismo.

00:51El absentismo, en este momento, en España,

00:54roza el doble dígito

00:56y es un costo bastante relevante, también, para todo el sector.

01:00Bueno, la inflacción ha sido un factor que ha afectado a todo el mercado,

01:05a todo el mercado y a muchos países.

01:08En la parte alimentaria, todos somos conscientes,

01:11porque cada día que hemos puesto las noticias en televisión,

01:15hemos visto el impacto que tenía en el día a día

01:19de los miles y miles de hogares,

01:21indiscutiblemente, ha sido algo relevante

01:25que ha pasado en estos últimos años.

01:28Hoy, hay que decir que el IPC está más ordenado,

01:32está en el entorno del 2%, 2,5%, 3%, como mucho,

01:36que está previsto para este año,

01:38e indiscutiblemente, la alimentación y los productos frescos

01:42han tenido que repercutir los incrementos de costo

01:45en los precios de venta de los productos.

01:47El retail que ha hecho, en gran medida,

01:50soportar parte de los incrementos dentro de su estructura de explotación,

01:55y hemos repercutido en precio lo mínimo imprescindible,

01:58porque no puede ser de otra forma,

02:00en una estructura de explotación

02:02en el que el rendimiento de nuestra cuenta es mínimo,

02:04donde los márgenes son mínimos en la última línea,

02:07nos vemos obligados a repercutir precios,

02:10si bien es cierto que, gracias al trabajo con los fabricantes,

02:14gracias a la mejora en actividad promocional,

02:16tanto en extensión como en intensidad,

02:18hemos conseguido ofrecer buenos precios a nuestros clientes.

02:21Voy a hablarte del caso concreto, además de plazas-supermercados.

02:25Somos una compañía en el que el 55% de nuestro negocio

02:30se basa en producto fresco,

02:31por tanto, te diré que el 40% de nuestra plantilla,

02:37o más, son profesionales alimentarios,

02:40de trato personalizado

02:42y de gestión de producto fresco de forma tradicional.

02:46En ese sector,

02:47en el sector de los profesionales de producto fresco,

02:50en este momento en España,

02:51existe una carencia importante de profesionales.

02:55Estoy convencido que las administraciones

02:59van a tomar medidas para ayudar a formar personas

03:04que tienen que incorporarse en el mercado laboral,

03:07en puestos que hay alta demanda en este momento,

03:10pescaderos, carniceros, charcuteros, fruteros,

03:13que son puestos con buena remuneración

03:17y que, de alguna forma,

03:20un profesional que quiera ganar más dinero

03:22y salir de salario mínimo,

03:24puede entrar en el sector con puestos de mayor relevancia,

03:28como son profesionales del producto fresco.

03:30¿Qué pasa en este momento?

03:32Que no lo hay,

03:33buscas profesionales y en este momento no lo hay.

03:36¿Cuál es el camino que estamos tomando las compañías en este momento?

03:40Sobre todo, formar personas.

03:42Formar personas, retomar esa condición de aprendiz,

03:47no desde la parte contractual,

03:48que forman parte de un modelo de integración salarial

03:52desde el primer día,

03:53pero sí que es cierto que estamos formando a personas

03:56que dentro de la casa quieren promoverse profesionalmente

04:00a puestos de mayor responsabilidad

04:02y ahí es donde estamos encontrando profesionales.

04:05Por supuesto, en Plaza siempre habrá un hueco

04:07para un profesional de producto fresco

04:09que quiera dar el mejor servicio a nuestros clientes.

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