Adventurous bites: Pani ca meusa

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Schon mal Milz probiert? Nein? Dann koste doch mal dieses typische Street-Food aus Palermo!

Transcript

00:00Willkommen bei Porta Carbone, dem originalen Nizza-Kuchen in Palermo.

00:04Hier ist der erste Nizza-Kuchen in Palermo.

00:07Kommen wir rein und ich zeige euch,

00:09wie er vorbereitet und serviert wird.

00:11Los geht's!

00:22Wir sind seit 1943 hier.

00:26Alles stammt von meinem Großvater,

00:29von meinem Großvaters Vater.

00:33Sie hatten eine kleine Bank,

00:36neben dem Porto di Palermo.

00:39Und sie waren dort,

00:41mit ihrer Bank,

00:42beim Nizza-Kuchen

00:44um vier Uhr morgens.

00:47Wir haben sie gebeten,

00:49eine energetische Frühstücksparty zu machen.

00:52Es gibt keinen Zeitraum, um es zu essen.

00:54Wenn du gehst, hast du Hunger.

00:56Dann isst du es.

01:01Die Nizza-Kuchen sind aus nur drei Ingredienten.

01:05Das sind die Nizza,

01:07das Polmone

01:09und die Trachea.

01:12Alles wird zuerst gebollt.

01:15Dann wird es in eine Schüssel gelegt.

01:17Dann wird es in eine Schüssel gelegt.

01:19Alles wird zuerst gebollt.

01:23Das ist ein Maxi-Schüssel.

01:26Ein Maxi-Schüssel,

01:27in dem wir die Inneren

01:30bollen.

01:32Hier siehst du das Polmone.

01:34Es wird gebollt.

01:35Nach etwa 50 Minuten

01:37wird es gesteckt.

01:40Dann wird es abgekühlt,

01:42wie ich es jetzt tue.

01:45Dann wird es hier in der Schüssel gespült.

01:48Sobald es heiß ist,

01:50können wir die Brötchen in die Schüssel geben.

01:59Alles erinnert sich an das Mittelalter,

02:02als in Palermo ein jüdischer Volksgruppe war.

02:07Einmal haben sie versucht, sie zu bollen,

02:10also zu kochen.

02:11Sie haben die Innenstücke gespült

02:14und dann haben sie angefangen, sie zu essen,

02:17sie zu konsumieren.

02:18Zuerst die Jüdischen,

02:19und dann wurde es langsam

02:21zu einem Platz,

02:22das sich verbreitet hat

02:24und daher Teil der Gemeinschaft wurde.

02:27Die Jüdischen haben sich

02:29in Palermo eingeladen.

02:31Sie haben sich in Palermo eingeladen

02:34und sind Teil der Gemeinschaft.

02:41Wie ist es?

02:43Sehr gut.

02:46Du brauchst mehr und mehr.

02:49Es ist wie Drogen.

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