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Ce restaurant de Besançon réduit ses déchets avec le compostage
Brut
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25/03/2025
À Besançon, le poids des poubelles est soumis à une taxe pour encourager les habitants à trier et réduire leurs déchets. Et ça marche. Au restaurant associatif et solidaire Le Pixel, on a adopté le compostage. Voilà comment.
Avec l'ADEME
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C'est toutes les épluchures, il y a un peu de notre marre de café.
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C'est tous les déchets de la cuisine.
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Donc voilà, les épluchures, les restes.
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Et après le service, tous les restants des assiettes, on les met aussi dans le compost.
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Voilà, les pommes pour le dessert, là je vois du concombre, là je vois de la petite salade.
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Qu'est-ce qu'on a d'autre ?
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De l'ail, des épluchures d'oignon, voilà.
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Il y a de la carotte aussi.
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On brasse un petit coup.
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J'ai bossé dans d'autres restos, c'est assez hallucinant le poids des poubelles et
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la quantité de poubelles qu'on sort tous les soirs.
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Il y a une quantité astronomique, il y a des trucs qui sont recyclables, mélangés
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à des déchets organiques.
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On bénéficie d'un bac poubelle où on est pucé.
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Donc du coup, nous, on est prélevé en fonction du poids et en fonction du nombre de levées
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qu'on fait.
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Au quotidien, ça demande un petit peu d'organisation parce que quand on va faire ses courses, il
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faut penser à ses cabas, à ses boîtes d'œufs, à ses sacs pour le vrac.
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Quand on va au compost, ça demande quand même à y aller un petit peu tous les jours
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ou tous les deux jours pour ne pas que ça traîne et que ça fasse trop de déchets organiques
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un peu qui ne sentent pas bon.
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Donc ça demande quand même un petit peu d'organisation et de temps consacré à ça.
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Une tarification incitative sans rien faire d'autre, c'est voué à l'échec.
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Il faut nécessairement accompagner les usagers à mettre en place des pratiques différentes,
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les plus vertueuses possibles.
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Les usagers déclarent tous plus striés, leurs recyclables, mais aussi les déchets
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alimentaires.
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On n'insiste jamais assez là-dessus, mais c'est ça qui pèse lourd aussi dans la poubelle.
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L'ADEME accompagne les collectivités, les entreprises, les citoyens vers les changements
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de pratiques.
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Des citoyens sont prêts à ce changement, clairement.
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D'autres pas encore, mais il faut que les collectivités et les associations et tous
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les acteurs accompagnent ceux qui sont les moins motivés aujourd'hui.
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