Ce restaurant de Besançon réduit ses déchets avec le compostage

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À Besançon, le poids des poubelles est soumis à une taxe pour encourager les habitants à trier et réduire leurs déchets. Et ça marche. Au restaurant associatif et solidaire Le Pixel, on a adopté le compostage. Voilà comment.  Avec l'ADEME

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00:00C'est toutes les épluchures, il y a un peu de notre marre de café.

00:03C'est tous les déchets de la cuisine.

00:06Donc voilà, les épluchures, les restes.

00:10Et après le service, tous les restants des assiettes, on les met aussi dans le compost.

00:14Voilà, les pommes pour le dessert, là je vois du concombre, là je vois de la petite salade.

00:20Qu'est-ce qu'on a d'autre ?

00:21De l'ail, des épluchures d'oignon, voilà.

00:24Il y a de la carotte aussi.

00:26On brasse un petit coup.

00:30J'ai bossé dans d'autres restos, c'est assez hallucinant le poids des poubelles et

00:40la quantité de poubelles qu'on sort tous les soirs.

00:42Il y a une quantité astronomique, il y a des trucs qui sont recyclables, mélangés

00:46à des déchets organiques.

01:00On bénéficie d'un bac poubelle où on est pucé.

01:13Donc du coup, nous, on est prélevé en fonction du poids et en fonction du nombre de levées

01:19qu'on fait.

01:20Au quotidien, ça demande un petit peu d'organisation parce que quand on va faire ses courses, il

01:24faut penser à ses cabas, à ses boîtes d'œufs, à ses sacs pour le vrac.

01:29Quand on va au compost, ça demande quand même à y aller un petit peu tous les jours

01:33ou tous les deux jours pour ne pas que ça traîne et que ça fasse trop de déchets organiques

01:37un peu qui ne sentent pas bon.

01:38Donc ça demande quand même un petit peu d'organisation et de temps consacré à ça.

01:52Une tarification incitative sans rien faire d'autre, c'est voué à l'échec.

01:56Il faut nécessairement accompagner les usagers à mettre en place des pratiques différentes,

02:02les plus vertueuses possibles.

02:04Les usagers déclarent tous plus striés, leurs recyclables, mais aussi les déchets

02:08alimentaires.

02:09On n'insiste jamais assez là-dessus, mais c'est ça qui pèse lourd aussi dans la poubelle.

02:12L'ADEME accompagne les collectivités, les entreprises, les citoyens vers les changements

02:27de pratiques.

02:28Des citoyens sont prêts à ce changement, clairement.

02:30D'autres pas encore, mais il faut que les collectivités et les associations et tous

02:35les acteurs accompagnent ceux qui sont les moins motivés aujourd'hui.

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