Frites au Airfryer : miracle ou arnaque ?

Le Parisien

Le principe de cuisson par air chaud équipe déjà toutes les cuisines françaises : ça s’appelle le four à chaleur tournante. Alors pourquoi, l'Airfryer, cet appareil électroménager parfaitement marketé par Philips fait-il un si gros carton ?

Transcript

00:00En l'espace de deux ans, l'air frayer s'est imposé dans 15% des foyers français,

00:04avec une promesse incroyable, frire avec de l'air des frites encore plus savoureuses

00:09que dans une friteuse à huile, et ça a l'air révolutionnaire, sauf que...

00:12C'est pas du tout révolutionnaire en termes de technologie.

00:15Ça existe déjà.

00:16On est sur le site de Philips, c'est exactement le même modèle.

00:20C'est un produit que j'ai acheté il y a trois jours sur Le Bon Coin.

00:22Je l'ai payé 10 euros.

00:23C'est pas du tout cher.

00:24C'est un vleumogale.

00:25Ça, c'est la cuve.

00:26Et là, vous voyez que nous avons une serpentin, c'est la résistance.

00:30On fait juste passer de l'électricité dans un métal, ce qui va donner de la chaleur.

00:34Et pour avoir ce air frayer, il nous faut un mouvement de l'air.

00:40Derrière la résistance, le ventilateur va envoyer de l'air dans la résistance.

00:46L'air va se chauffer, il va aller directement en contact des aliments.

00:51Ça veut dire qu'on va cuire avec de l'air chaud.

00:53Je vais te montrer le four.

00:56On est dans la cafette des étudiants.

00:58Et là, c'est un four de chez IKEA.

01:03Le ventilateur, il est là.

01:04Là, vous avez l'alimentation électrique.

01:07Vous avez la résistance qui est là, qui fait tout le tour.

01:09C'est le grill.

01:10Il y a deux autres résistances.

01:12Il y a la seule qui est là, qui est juste derrière la paroi ici.

01:16OK.

01:17Et vous avez la voûte qui est en haut, derrière le grill.

01:20Est-ce que tu es en train de dire, Rabah, que moi,

01:22qui n'ai pas d'air frayer à la maison,

01:24je fais de l'air frayer sans le savoir ?

01:26Oui, tu peux, oui.

01:27Ça, c'est un mode d'emploi de notre air frayer.

01:29Et on retrouve même les recettes des frites maison.

01:32Le premier, bien évidemment, il faut éplucher les pommes de terre.

01:35Tremper les bâtonnets de pommes de terre dans un bol pendant moins de 30 minutes.

01:39Vous pouvez sécher avec un essuie-tout.

01:41Verser une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive.

01:44J'utiliserais plutôt de l'huile de friture classique.

01:47C'est très peu.

01:48Les frites les plus savoureuses.

01:50Jusqu'à 80% de matière grasse en moins, pour des fritures plus saines.

01:55Là, on a une plaque pour le four.

01:57L'objectif, c'est de les cuire exactement aux mêmes conditions,

02:00sur 12 minutes, à une température de 180 degrés.

02:06Pour le four, sa spécificité, c'est qu'il faut le préchauffer.

02:08Que le ventilateur est en action, il y a de l'air qui sort.

02:11Là, on va mettre les frites.

02:14Là, il reste deux minutes.

02:16Il reste deux minutes et on vient seulement maintenant de...

02:17De lancer le four.

02:19Pourquoi ? Comment tu l'expliques ?

02:20Sur le volume d'air.

02:22Parce qu'ici, on a un volume d'air qui est à 71 litres.

02:27Or que sur l'Airfryer, on a un volume d'air qui est de 4 litres.

02:31Le fondateur du Airfryer, le mec qui l'a créé.

02:34C'est quoi ton problème ? Pourquoi t'as créé ça ?

02:36À partir du moment où nos parents ont commencé à acheter ça, c'était mort.

02:39Est-ce que tu possèdes un Airfryer à la maison ?

02:41Oui, je possède un Airfryer.

02:42On l'a acheté parce que c'était une demande de ma fille.

02:45OK, j'avoue, j'avoue.

02:46Le gain de temps, il est incroyable.

02:49La poêle, l'huile...

02:51C'est chiant, oui.

02:52Non, mais frère...

02:54La bouffe, elle est sèche.

02:55Quand ta fille, elle fait des frites à l'Airfryer, ça ressemble à ça ?

02:57Oui, oui.

02:58Tu les aimes bien, les frites de ta fille ?

03:00Euh... Non.

03:02Ça, c'est coupe, ça.

03:04Nélia, si tu nous entends...

03:06Désolé.

03:08Et là, vous voyez le fond de la cuve.

03:10Cette géométrie-là, ça permet de créer ce qu'on appelle des turbulences.

03:14Ce qui va faire que tout le volume va être à une température homogène.

03:17C'est le Sahara dans ma bouche.

03:19Non, mais c'est quoi, cet outil, frère ?

03:21Ça peut dessécher, oui.

03:22Parce qu'il y a de l'air qui est chaud et qui circule à l'intérieur.

03:25J'ai un Airfryer Moulinette 16.

03:26Il fonctionne bien ?

03:27Il fonctionne très bien.

03:27On privilégie plutôt notre cuisson, les légumes.

03:30Et on fait aussi pas mal de viande et poulet.

03:33Ça marche très, très bien.

03:34On va vérifier la cuisson après les 12 minutes.

03:37La circulation d'air n'est pas homogène.

03:39Il y a des parties qui sont cuites et d'autres parties qui sont moins cuites.

03:44Ce qui nous fait, pour le four, un temps de cuisson de 35 minutes,

03:49avec la montée en température.

03:50On a regardé le coût depuis le water d'EDF, d'électricité.

03:55On a estimé la consommation d'énergie.

03:58Pour le four, on est à 0,41 € pour cuire les frites.

04:02Airfryer, on est à 0,06 €.

04:06Il faut quand même ajouter le prix de l'Airfryer.

04:08Sur le site de Boulanger, par exemple, il est vendu neuf à partir de 49,99 €.

04:12On avait utilisé une friteuse à huile classique à la maison, 12 centimes.

04:16À la fin de la vidéo, je vais demander à une chef qui s'y connaît très, très bien en frites,

04:21ce qu'elle préfère.

04:23Mais d'abord...

04:23Si on veut faire des frites dans une friteuse, il faut verser beaucoup d'huile.

04:27On va mettre un litre pour 200 grammes de frites.

04:33On bat à 140 degrés.

04:35Je suis Moara Farina Pierotto.

04:36Je suis diététicienne-nutritionniste et nous sommes dans ma cuisine.

04:40OK.

04:40J'ai l'impression qu'il y a un Airfryer derrière toi.

04:43Ben oui, j'adore.

04:45C'est ma machine préférée.

04:47C'est vrai ?

04:47Oui.

04:48Là, j'ai la recette des frites maison dans les modes d'emploi de l'Airfryer.

04:52C'est une demi-couillère à soupe d'huile.

04:53Ça fait 3 grammes.

04:543 grammes, c'est rien du tout.

04:56Là, c'est le moment de les enlever.

04:58Et un deuxième vent à 180 degrés.

05:02C'est prêt.

05:04Là, on va laisser égoutter un petit peu.

05:06Et après, on dépose dans une assiette avec 2 soupes à l'air.

05:11On va peser l'huile pour savoir combien les frites ont absorbé.

05:16Il nous reste 981.

05:19Donc là, on va peser en feuilles des soupes à l'air.

05:24Là, nous avons 2 grammes.

05:25Et après, on va reposer les soupes à l'air qui ont servi pour égoutter les frites.

05:313 grammes.

05:32Donc, 1 gramme absorbé par les soupes à l'air.

05:34Nous avons donc 18 grammes d'huile absorbée par les frites.

05:38C'est donc même mieux que les 80% annoncés par Philippe,

05:41puisqu'ici, on a 83% d'huile en moins.

05:44En conclusion, il vaut mieux qu'on mange des frites à la refrayeur

05:48parce qu'on utilise beaucoup moins d'huile.

05:50C'est moins gras, moins calorique.

05:51C'est beaucoup mieux pour la santé.

05:53Je ne suis pas sûr que ce soit meilleur au goût.

05:58Je m'appelle Gracie.

05:59Je suis la cofondatrice de P&Y,

06:02qui est une chaîne de restaurants de burgers à Paris et dans d'autres villes en France.

06:07Il y a quoi avec les burgers ?

06:08Il y a les frites.

06:11Elle est toute molle.

06:14T'as vu ça ? On dirait un verre de terre.

06:16C'est chelou.

06:17Je n'ai jamais mangé ça.

06:18Pas fou du tout.

06:21Nous, on aime bien utiliser de l'huile de tournesol.

06:24Dans une friteuse.

06:25Ça, c'est la deuxième, c'est ça ?

06:29Déjà, elles se tiennent mieux.

06:33On est à l'inverse de la précédente, là où c'était mou.

06:36Celle-là, elle se tient beaucoup plus.

06:41Est-ce que c'est bon ou pas ?

06:42Non.

06:44Mais c'est étonnant.

06:45La cuisson a vidé l'intérieur.

06:47J'ai hâte de voir ce que...

06:48Avec mes yeux.

06:49Elle a un côté carton.

06:51Alors, la dernière.

06:53Déjà, celles-là, étonnamment, elles sont restées chaudes.

06:57Là, on est sur une cuisson classique.

06:59Cuit à cœur.

07:01À peu près croustillante à l'extérieur.

07:03Ça, c'est pas mal.

07:09Je ne sais pas ce que tu as pu faire pour qu'on en arrive là.

07:14On l'a cuite au four.

07:16Ah, j'étais sûre.

07:18Je l'avais dans la tête et j'étais là.

07:19Mais non, mais...

07:20Et puis...

07:21Ah, j'en étais sûre.

07:22Ah, j'aurais dû le dire.

07:23La numéro une, c'est tes frites ici, à Pianway.

07:27Mais non !

07:28Tu ne t'avais pas reconnu ?

07:29Non, je...

07:30Tu sais, j'étais tellement...

07:31Mais tu sais, j'étais tellement dans le game.

07:34Je n'étais pas...

07:37Non, bah tant mieux.

07:38C'est celle-là qui m'a parue...

07:41Je vais peut-être dire un truc bizarre,

07:42mais une cuisson genre pas naturelle, tu vois, parce que...

07:46Comme je te disais, la frite, elle a été vidée.

07:48Elle a été préparée avec un four très, très particulier.

07:50D'accord.

07:51Mais qui est de plus en plus répandu.

07:5315% des foyers français sont équipés d'un airfryer.

07:57Tu as déjà utilisé un airfryer ?

07:58Jamais utilisé.

07:59Jamais utilisé, mais c'est vrai que l'autre fois,

08:01je me baladais à la FNAC,

08:02parce que j'aime bien aller dans les rayons de bouquins de cuisine.

08:05Et il y a tout un rayon airfryer.

08:08Simplicime airfryer.

08:09On peut faire tellement de choses avec.

08:11Enfin, c'est un délire.

08:12C'est plus éthétique de faire des frites à l'airfryer

08:14que des frites à la friteuse.

08:15C'est sûr.

08:16Ça ne te fera quand même pas craquer pour l'airfryer ?

08:19Pas pour des frites.

08:19Après, pour tester toutes les recettes que j'ai vues,

08:22ça, oui, pourquoi pas.

08:24Merci beaucoup, Graphie.

08:25Avec plaisir.

08:25Je vais aller faire un tour à la FNAC.

08:26Ciao.

08:28Bon, maintenant, il faut que je vous avoue un truc,

08:29parce que depuis que pour ce reportage,

08:31j'ai acheté pour 10 euros cet airfryer plus diététique

08:34et plus économique en énergie,

08:36il n'a pas bougé de mon plan de travail.

08:38Et je m'en sers même quasiment tous les jours.

08:44Mais pas pour faire des frites.

Catégorie

Transcription

Recommandations