Sabores de Cuaresma: Talleres de comida tradicional

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🍽️✨ La tradición y el sabor se combinan en la cocina cuaresmeña. Rosa María Gutiérrez Gutiérrez nos invita a descubrir los secretos de los platillos típicos de esta temporada. 🐟🌿 📌 Si amas la gastronomía mexicana, dale play y aprende estas recetas llenas de historia y sabor ▶️  #CocinaTradicional #SaboresDeCuaresma #GastronomíaMexicana #RecetasConHistoria #LoViEnNueveTV, #NueveTV, #SoloPorNueveTV, #NueveTVSLP

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00:00¿Qué les parece si aceptamos una deliciosa invitación?

00:06Porque esta invitación es para usted y para mí,

00:09y no podemos dejar de asistir con Rosa María Gutiérrez.

00:15Gutiérrez ya viene de la Dirección General de Desarrollo Cultural.

00:19Y nos trae una invitación a los talleres de comida tradicional cuaresmeña.

00:25Híjole, qué rico, qué maravilla, bienvenida antes que nada.

00:30Y sobre todo, yo ya me quiero inscribir, no sé de qué se trate,

00:35pero esto de la comida cuaresmeña es deliciosa. ¿Cuándo es?

00:39Así es, estamos muy contentos en la Secretaría de Cultura

00:43para iniciar con talleres de comida de cuaresma.

00:47Y hacemos la atenta invitación a todo el público en general.

00:52Nos gustaría que fueran los jóvenes a aprender a hacer comida de cuaresma,

00:57comida tradicional, pues la idea es conservar las tradiciones

01:02de la comida de cuaresma, que es parte de nuestra cultura.

01:06Y aquí, por ejemplo, todos aquellos jóvenes o también adultos

01:10que quieran acudir a estos talleres, ¿qué es lo que se van a encontrar?

01:14¿De qué tipo de comida tradicional de cuaresma nos vamos a encontrar

01:20o vamos a aprender?

01:21Así es, pues la idea es conservar las tradiciones,

01:26entonces vamos a tener las típicas comidas de cuaresma,

01:30como capirotada, chiles cuaresmeños.

01:33¿Cuál es el chile cuaresmeño?

01:35Cuaresmeños son los chiles grandes, serranos,

01:40y se rellenan y se capean, esos son los que se utilizan en la cuaresma.

01:46Los chiles rellenos, pues de hecho toda la comida tradicional

01:50tiene que ver con que no se coman carnes rojas, pero...

01:54¿El pescado?

01:55Sí, nosotros no vamos a trabajar pescados y mariscos

01:59para evitar que haya ahí alguna...

02:02Contaminación.

02:03Sí, alguna contaminación o algo.

02:06Puede ser que veamos algo en las clases,

02:10igual les podemos dar alguna clase extra, ¿verdad?

02:14Pero vamos a ver básicamente las comidas tradicionales,

02:18como dijimos, varias capirotadas, que es la tradicional, la de leche,

02:24vamos a ver lentejas, cremas de habas, ensaladas de nopales,

02:31el pipián con nopales, las tortitas de camarón y otros tipos de tortitas,

02:37todas esas comidas, y principalmente para que se sigan...

02:43Es que ya se está perdiendo esa tradición de las lentejas,

02:47de las habas, que cuando yo estaba chavo me decían

02:52a ver, que las lentejas...

02:54Entonces, vamos a aprender a hacer las lentejas de forma más tradicional,

03:00no tanto, como le preguntaba antes, fuera del aire,

03:03si a lo mejor tipo hamburguesitas, que llevan brócoli,

03:09pero es que también algo que dijo Güero es bien importante,

03:13respetar y afianzar nuestras tradiciones,

03:18que es bien importante porque las estamos perdiendo.

03:21¿Cuándo va a llevarse a cabo este taller?

03:24Así es, este taller lo vamos a trabajar en las casas de cultura,

03:29va a ser en la casa del barrio de San Sebastián,

03:33en la casa de cultura del barrio de San Miguelito,

03:36iniciamos el día 11 de marzo,

03:39en San Miguelito va a ser los días martes y jueves,

03:43a partir de las 11 de la mañana,

03:46va a ser por la mañana el taller,

03:49por si gustan las señoras dejar a sus niños en la escuela,

03:52le pueden ir un ratito,

03:54y en San Sebastián va a ser a partir del 12 de marzo

03:58y terminamos hasta el 11 de abril.

04:01¡Ah, qué bien!

04:03Y bueno, entonces, estábamos hablando de lo que es la comida tradicional,

04:07las lentejas, las habas, las papas de camarón,

04:10que esas sí me gustan muchísimo,

04:13¿qué otro tipo de comida vamos a encontrar?

04:16¿O vamos a aprender más bien?

04:19Así es, les comentaba que vamos a hacer unos pies,

04:22vamos a hacer, por ejemplo,

04:25un pie tradicional también que se come bastante,

04:28el pie de atún,

04:31vamos a hacerlo ahí con pasta hojaldre,

04:35tratamos de hacer comidas prácticas

04:38y que se puedan utilizar en cuaresma

04:41y también económicas, ¿verdad?

04:44La capirotada, pues esa sí no puede faltar,

04:47sí es un poquito más cara,

04:50pero esa no puede faltar en cuaresma.

04:53Pero hay muchos platillos que son económicos y muy tradicionales,

04:56por ejemplo, vamos a hacer una crema de habas

04:59que queda deliciosa

05:02y vamos a utilizar mucho las semillas,

05:05como habas, lentejas, avanzos, etc.

05:08¿Va a haber un ceviche de lentejas?

05:11Vamos a hacer un ceviche de lentejas,

05:14pues es un ceviche, se hace prácticamente

05:17como el ceviche de pescado,

05:20nada más se condimenta un poquito diferente,

05:23pero la base sería en lugar de pescado o camarón,

05:26van a ser las lentejas,

05:29y es muy rico para los niños.

05:32Aparte tiene mucha proteína,

05:35sobre todo para los niños que luego son un poquito complicados

05:38para ciertos alimentos,

05:41la lenteja le va a brindar esa proteína que requieren

05:44para su crecimiento y sus huesitos y todo.

05:47¿Tiene costo? ¿Hay que inscribirse en algún lado?

05:50Sí, hay que inscribirse en las casas de cultura,

05:53va a tener un costo muy pequeño

05:56únicamente de recuperación

05:59por el tema del gasto.

06:02Mínimo va a ser 100 pesos

06:05por todas las clases que se van a dar,

06:08que va a ser más de un mes,

06:11básicamente sin costo,

06:14porque es por parte de la Secretaría y de las casas de cultura.

06:17Ahí tenemos los utensilios,

06:20las señoras cuando hagamos los platillos van a llevar ellas,

06:23nos dividimos en partes

06:26lo que van a traer para hacer un platillo,

06:29nos lo dividimos y se practica,

06:32aparte nos divertimos un rato,

06:35aprendemos, vemos algo de historia

06:38sobre los platillos,

06:41cómo llegaron a México,

06:44pues algo que tenga que ver con la cultura

06:47y está muy interesante.

06:51¿Cuál es el platillo que a usted más le gusta?

06:54Las capirotadas.

06:57¿Hay otro postre para Cuaresma, aparte de la capirotada?

07:00¿O ese es el más tradicional?

07:03El más tradicional es ese,

07:06yo pienso que sí.

07:09En cada parte de México, incluso las capirotadas,

07:12pues hay muchas maneras de hacerlas.

07:15Tienen una base principal,

07:18le ponen diferentes elementos,

07:21pero cada quien tiene incluso su propia receta,

07:24entonces está interesante.

07:27La capirotada, por ejemplo, en leche,

07:30o hay una, no sé si también sea capirotada,

07:33pero es casi el pan tostado.

07:36Hay dos capirotadas básicas,

07:39que es la tradicional que se hace con

07:42una miel de piloncillo

07:45y hay otra que es la de leche,

07:48que también lleva una base pequeña de piloncillo,

07:51pero básicamente es leche, tres leches lleva.

07:54Se puede hacer en el horno, en la estufa,

07:57entonces, como le decía, hay diferentes maneras de preparar.

08:00En zonas de México se hacen de diferentes formas.

08:03Recuérdanos los lugares,

08:06las fechas, para que la gente esté atenta

08:09y apunte.

08:12En la casa de barrio de San Miguelito,

08:15si se pueden inscribir antes, estaría muy bien,

08:18iniciamos el día 11 de marzo,

08:21a partir de las 11 de la mañana,

08:24ahí estamos en la casa de San Miguelito,

08:27iniciando con las primeras clases,

08:30que va a ser en San Miguelito martes y jueves,

08:33y en la casa de San Sebastián a partir del 12 de marzo,

08:36y va a ser los miércoles y viernes.

08:39¿No hay edad?

08:42Para público en general, obviamente niños no,

08:45pero nos gustaría que fueran jóvenes a aprender,

08:48o a lo mejor enseñarnos también.

08:51Ahí les voy a mandar a todos los camarógrafos para que aprendan a hacer de comer.

08:54Es que es una convivencia aparte,

08:57entre las mamás, es una convivencia muy bonita.

09:00Al final del taller, el taller termina el 11 de abril,

09:03que va a ser la última clase

09:07en la casa de San Sebastián, va a ser la última clase,

09:10y vamos a organizar

09:13en el Museo de la Máscara

09:16una degustación para que la gente vaya

09:19y pruebe los platillos que aprendieron ahí

09:22hacer las alumnas o alumnos

09:25en las casas de cultura.

09:28Entonces vamos a hacer una degustación y una demostración

09:31que va a ser el día 15 de abril

09:34en el Museo de la Máscara a las 7 de la tarde.

09:37Es su grabación. Exactamente.

09:40¿Pero por ejemplo, las clases van a ser todos los días

09:43a partir del día 11?

09:46A partir del día 11 de marzo,

09:49yo voy a dar dos clases

09:52en cada casa,

09:55en San Miguelito va a ser martes y jueves,

09:58y el miércoles y el viernes en San Sebastián.

10:01Y así hasta completar el mes.

10:04Dos días por semana serían las clases,

10:07ya sea en una casa o en la otra.

10:10¡Qué padre!

10:13El año pasado tuvimos una degustación igual,

10:16mis alumnas se lucieron

10:19y expusieron la comida que hicimos ahí en los talleres

10:22y nos fue muy bien.

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