Il forno a paglia piu' antico della Puglia ha cinque secoli ed e' ancora in funzione

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00:00La quinta generazione di questo forno a paglia del 1526 che quest'anno fa meno 1 a 500.

00:14Il fornaio era un lavoro molto umile, doveva procurarsi la paglia d'estate, conservarla

00:22nelle pagliere d'inverno e fare i covoni nelle aie, che la prima scelta della paglia si dava

00:31agli animali o alla cartiera, la seconda scelta si dava al fornaio, e della massaia a casa

00:38che teneva un pezzo di pasta, con questa pasta faceva tutto, con questo pezzo di pasta riusciva

00:46ad alimentare il giorno che facevano il pane più gli altri giorni per tutta la settimana

00:53che andavano in campagna e consumavano questo pane, ed è una cosa molto importante perché

00:59il lavoro umile lo faceva il fornaio, ma quello che facevano veramente la ricetta erano le

01:06massaie del paese.

01:08Ogni famiglia aveva il suo marchio e ci metteva questo sotto, vedi?

01:15Che quando si capovolgeva sulla palla questo rimaneva sotto e quando il fornaio sfornava

01:22ogni signora sapeva qual era il suo pane.

01:25Buon pane a tutti!